穆风耐心同他解释：“咱们的客人大多非富即贵，眼光挑剔，对规矩和分寸也格外看重，招待他们自然比寻常跑堂更费心思。”
“伙计得记住哪位客人爱喝什么酒、忌口什么点心、偏爱什么熏香。”
“有些客人不喜喧闹，有些客人有哪些忌讳，这些也得留意。”
“钱给到位，他们才肯在这些细枝末节上用心。客人觉得舒坦，才会愿意一来再来。”
许酒笙一点就透，可心思细腻如他，立刻想到了隐患：“但这样一来，大家为了多拿桌钱，会不会私下里争抢贵客？”
“问得好。”
穆风眼中闪过一丝赞赏，提笔在纸上写下“排班”二字。
“咱们可以定下接待客人的先后顺序。”
“每日开门前便排好班，伙计依次迎客。轮到谁就是谁，无论来的客人身份如何、出手是否阔绰，都不许挑选。”
许酒笙思索片刻，轻轻点了点头。
随即，他又想到了什么，迟疑着开口：“穆大哥，咱们的客人非富即贵，若是伙计伺候得精心，客人私下给赏钱，又该如何规定？”
若是全归个人，定会惹得其他伙计眼红，变相去争抢那些阔绰的贵客。
穆风闻言，提笔在纸上又添了一行字：“若是客人主动给的赏钱，便由当班的伙计自己收着，算是他们凭本事挣的。”
“但有一条，伙计绝不可开口索要，更不可为了赏钱对客人厚此薄彼。”
“另外，为了不让后厨和不露面的杂役寒心，咱们每月从铺子账面上额外拨一笔‘公赏’平分给他们。”
“如此一来，前堂后院便能和睦，谁也不会眼红谁。”
第210章 贴告示
许酒笙听得连连点头，心底的担忧彻底散去。
穆风继续道：“若有人私下换班、争抢客人，或是为了桌钱撺掇客人多点酒水，明里暗里讨要赏钱，坏了铺子的规矩——”
他挑了挑眉，语气冷了下来：“第一次重罚，第二次直接辞退。”
许酒笙又问：“那要是干得好的呢？有奖有罚才是正理。”
穆风提笔补上最后几条：“每月月底考评。”
“当月没有出错、得过客人称赞，还能记住熟客喜好的人，便额外发一笔赏钱。”
“连续三个月评优，就升他做‘领班’。”
许酒笙好奇问道：“领班？可是管事？”
穆风：“就是带着几个人干活的头儿。”
他放下笔，吹了吹纸上的墨迹：“能教新人，也能分管排班。”
“等咱们以后铺子开多了，领班就能提拔成管事，再往上，就是掌柜。”
许酒笙看着那张写得密密麻麻的告示，心底不由得生出一股敬佩。
他原以为招伙计不过是挑几个伶俐能干的人，却没想到穆风连排班、奖惩和日后的晋升都考虑得清清楚楚。
“穆大哥，”许酒笙抬起眼，眸中带着毫不掩饰的钦佩，“你怎么总能想得这样周全？”
穆风将笔往笔架上一搁，偏头冲他笑了笑。
“不周全些怎么行？”
他伸手握住许酒笙的指尖，慢悠悠道：“这可是咱们两个人的铺子。”
第二天一大早，穆风揣着连夜拟好的“招聘启事”出了门。
他溜达着找了一家门面敞亮的书铺，把原稿递给掌柜。
老掌柜眯着眼睛瞅了半天，才出声询问：“这位东家，您这……当真写的是每月一千五百文？”
穆风十分淡定地点了点头。
“您可要想清楚了。”
老掌柜忍不住好心提点，“这五十张告示贴出去，全澜江府可就都知道了。”
“要是日后拿不出这么多银子，铺子还没开张，名声就先臭了。”
穆风领了老掌柜的好意，冲人拱了拱手。
“多谢掌柜提点，银子我早有预备，绝不至于砸了自己的招牌。您只管找字写得好的先生抄就行。”
老掌柜见他这副胸有成竹的模样，也不再多劝，赶紧招呼几个书生分头抄录。
等结了账，穆风又轻车熟路地找来牙行的吕五，塞了一笔丰厚的跑腿费，让他带着人赶在天黑前，把这五十份告示贴满澜江府的告示栏。
傍晚时分，城南城北、码头附近，但凡人多的布告栏前全围满了人。
识字的大着嗓门念，不识字的竖着耳朵听。
“一千五百文？这姓穆的东家莫不是家里有金山？”
“不仅钱多，每月还能歇四天！老天爷，我在悦来楼干了五年，连病了都得扣工钱。”
“哎哎，这要求也不低啊，还得长相端正，识字懂算账呢……”
人群里，一个年轻伙计，将告示上的地址看了又看，暗暗咬了咬牙。
旁边相熟的人用胳膊肘撞他：“怎么，你真想去试试？”
年轻伙计低着头，低声道：“同样的端茶送水，那边钱多，干好了还能做领班，为什么不试？”
第二天，知道消息的各大酒楼的掌柜们脸都绿了。
悦来楼的后堂里，张掌柜气得把茶碗摔得震天响。
“这简直是乱了行规！”
他指着管事骂道，“姓穆的把底钱抬到一千五百文，咱们手底下的伙计还能坐得住？这还要不要咱们做生意了！”
“怕什么？”
对面的赵掌柜缓缓开口，“底钱这么高，还要给什么休沐、桌钱，他当自己开善堂呢？”
“拿自家的银子填无底洞，不出三个月，必定关门大吉。”
“就是，这一看就是外行人，懂什么做买卖！”
同行们纷纷附和，嘴上骂得欢，心里却都在滴血。
就这半天功夫，楼里已经有两三个机灵伙计借口肚子疼溜出去了，干嘛去的不言而喻。
城北聚贤楼里，气氛倒是不太一样。
几个商人聚在一处谈生意。
听着同行们把那“穆东家”贬得一文不值，只有一位姓陈的茶商慢悠悠地吹了吹茶叶沫子。
他神色间不仅没有嘲弄，反而隐隐透着几分深思。
旁边有人瞧见他的反应，问道：“怎么，陈掌柜莫非觉得这法子可行？不过是多撒点银子收买人心罢了。”
陈掌柜放下茶盏，扫了那人一眼。
“你仔细看看那告示，奖惩、晋升、考评写得明明白白。”
“能用银子把全城有本事的伙计都筛一遍，这位穆东家的心机，可深着呢。”
外头的风言风语，穆风自然不知。
新铺子里，他正卷着袖子，拿着块半湿的帕子，一点点擦拭着柜台边角新刷的清漆。
许酒笙盯着门外来往的行人看了好一会儿，眉心微微蹙起，似乎有些纠结。
“穆大哥，”他终于还是没忍住，开口问道：“澜江府里，寻常百姓多半是不识字的。”
“咱们只张贴告示招工，会不会……错漏一些手脚麻利、踏实肯干的人？”
穆风把帕子拧干放到一旁，扯过汗巾擦了擦手，凑到许酒笙跟前。
“笙哥儿，这你就不懂了吧？这张告示，就是咱们铺子的第一道门槛。”
许酒笙眨了眨眼，神情有些茫然：“这门槛……是怎么个说法？”
穆风拉着人坐下，细细解释道：“告示上写的是‘优先’，可没说不识字就绝对不要。”
“可是……不识字的人听见这要求，怕是连门都不敢进了。”
“那正好。”
穆风一派从容，“如果一个人真的想要这份差事，即便他不识字，也会想方设法找人打听，把告示上的内容弄明白，找上门来。”
他指了指大开的铺门：“能做到这一步，说明他脑子活络，脸皮够厚，遇到困难知道想办法。”
“做咱们这一行，最怕的就是遇事发愣，杵在原地等别人教。”
“客人临时换了饮子，或者提了个刁钻的要求，伙计难道也站着发呆？”
许酒笙听穆风这么一掰扯，瞬间就明白了。
“所以，这张告示先筛掉的，不仅是看不懂的人，更是那些一遇到不懂之处就直接放弃，连试都不敢试的人？”
“聪明！”
穆风毫不吝啬地夸赞，顺手轻轻刮了一下他的鼻尖。
“认字可以慢慢教，算账也可以学。”
“但如果不肯学又不知变通，我那一千五百文的银子，难道是白给的不成？”
许酒笙被他光天化日之下的亲昵动作弄得脸颊微热，不自然地移开视线，唇角却忍不住悄悄弯了起来。
穆风看他这副模样，目光柔和下来，正想再说点什么，铺门忽然被轻轻敲了两下。
两人循声望去。
来人是个二十岁上下的年轻男子，正是之前在告示栏前的伙计。
他见两人看来，这才有些拘谨地迈过了门槛。
“请问……这里，可是告示上穆东家招伙计的饮子铺？”
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