八月十二，在一众受邀宾客的期待之中，这场西洋宴总算是开始了。
“这个丝儿可以再细一点，一定要先泡水去了淀粉，不然下锅炒粘锅容易糊，保持鲜脆的口感上佳！”
“洋芋泥捣碎一些，丸子炸的表皮金黄。烧排骨的洋芋滚刀切块儿……”
秦小满插着腰，看着宽大的厨房占满了人，厨子厨娘就十几个，又另有墩子，烧火丫头，一杆子人二三十。
煎炸煮炒，只听铁锅与锅铲不断发出碰撞的声音，氛围由烹煮好的菜香一烘染，更是热闹。
杜衡在后厨里监工指挥，跑的脚不离地，趁着人过来去看厨子做菜，秦小满一把拉住了人。
“好啦，都训练七八日了，这些都是经验老道的厨子，人家都学你交待的菜样这么久，用不着你再监工交待。外头宾客都来了，你这做东的一直埋在后厨里不叫事儿。”
话毕，他从袖子里取出了块帕子，给杜衡擦了擦额头上的汗：“嗯？”
杜衡笑着应了一声：“这头的菜也都差不多了，正好我出去招呼宾客入座。”
官邸园子已是人口攒动，既是设宴邀人，杜衡还是像模像样的提前请了戏曲班子，当是给来宾等席面儿时打发时间。
他出去的时候刚好一曲闭，招呼了宾客进堂入席。
一众来宾都是熹平府有些头脸的人物，世面是没少见过，此番听闻吃的是西洋货，且知府还亲自下厨督导做的席面儿，倒是让宾客难得对一场宴席生出了些期待来。
几桌宾客陆续上座后，管事朗声唤菜，不过须臾，两双传菜工便端着盛了菜的托盘入堂来。
今上菜讲究的规矩为咸口先，淡口后，味道由重到轻，先冷后热。
为此席面儿一开始会先上凉菜，接着炒菜，大菜，再汤菜，最后以小碟咸菜、腌菜收尾。
“第一菜，脆六鲜！”
这脆八鲜就是切成波浪条状的土豆过水后，凉拌做的几种口味拼成一盘。
其中包含咸辣、麻辣、酸辣、甜辣、原味和卤香六中口味，煮的不算软，偏脆口，故名脆六鲜。
因是稀奇玩意儿，杜衡特地安排了个唱菜官，上一道菜报一道菜名，介绍烹饪的方法。
宾客看着席间的大花盘，虽已经有些跃跃欲试，但守于礼数，还是安静等着唱菜官把菜介绍完毕后才动了筷子。
几桌的人头一筷子下去，夹进嘴里的味道却是各不相同。
不过初始感觉都微有惊讶，这西洋货竟然不涩不苦，也未有什么腥味，口感算不得多惊艳于口舌，但适口性还挺高，大部分人都能接受这个味道。
头一道菜尚且六种味道未曾逐一品尝齐全，接着又上来了菜。
“第二菜，黄金丝！”
顾名思义，清炒土豆丝，因土豆是黄色的，切丝似黄金，当今世人喜欢给菜取些体面风雅的名字，好似这般更能将饭菜哄进腹中。
不过一刻钟，接连上了土豆煎饼，土豆烧鸭，土豆烧排骨，炸土豆泥丸子，炸薯条，土豆丝三鲜汤……
总之是煎炸烹煮炖焖炒，各种烹饪方式都来了一遍，且鸡鸭鱼猪肉等寻常肉菜也都有土豆的影子，好似这西洋货不挑烹饪方式也不挑食材一般，怎都能成一道菜。
饶是再做之人便尝天下美食，那也在此处吃了一回稀罕，未遍种之物，率上桌来怎能不新鲜。
越吃越是期待，然则席面过半，宾客嘴未尝够鲜，肚子先撑不住了。
“实妙矣！味美而饱腹！”
张同知见着席面中，上至官吏乡绅，下有商贾之户，无不赞扬这一席别开生面的宴。
触到情肠处，竟还有人当即做起诗来。
张同知抿着嘴，菜是好菜，就是感觉格外哽人。
杜衡这一场席面儿开的很成功，把府城中的官吏乡绅商贾招待了个好，又给本不被瞧好的西洋货做了个大宣传，一时间这西洋货名声大躁。
席后不过两日，没等他多说什么，自就有商贾问上前来。
当地气温适宜一年两种，一二月份播种下，五六月可以收一回；秋收九月可再下种，冬季十二月份能再收获。
杜衡此次再让种植，还苦口婆心的劝什么，有地的乡绅要，乡户代表里正要。
谁都想要，就是府衙的官吏也还想跟知府老爷要上几斤送去老家给亲眷尝尝。
杜衡知道少有人能抵抗土豆的魅力，不过他也未被大家的热切给冲昏头脑。
这土豆虽是好东西，味美可饱腹，产量高，好种植；但凡事不会只占好这一头，土豆处理不当也是危害不小。
譬如养分元素单一，不可一应作为主食食用，容易导致营养不良；食用发霉、长芽的土豆容易中毒等。
只怕是商贾见土豆有广大的利润前景，大批收购土豆冲击老百姓对作物的选择，到时候抛弃原本的水稻庄稼尽数种植土豆就不妙了。
目前可以把土豆当做一种经济作物种植，一方面平衡一些对稻谷的依赖，另一方面可以增加一些收入，如此就是最好的状态。
为此在分下种子前，杜衡就编写好了对土豆的细致介绍，种植方式方法，收割时节，烹饪方式方法，食用注意事项等等……
再由府衙把控各村种植的数量，各商贾的种植数量，好比说家中有五亩地，那只能种植一亩土豆这般的要求。
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