裴宴要负责的，只有这三道凉菜，以及五道热菜。
陈师傅那边已经拟了一些菜品供她参考，裴宴划去了几道不擅长的，又增添了几道做惯了的。
三道凉菜，分别是凉拌豆芽莴苣、椒香藕片和素烧鹅。
五道热菜，除去秋季套餐里的东坡素扣肉、油闷方竹笋和松鼠素鳜鱼以外，又添了一道罗汉斋，和一道油酿面筋。
至于汤，自然还是白菜豆腐汤。
因为静罗说到时候她只要负责做菜，裴宴就没多操心，权当多打一天工。
到时候举办素斋宴的并非素斋馆，而是面积更大的斋堂。
平日里斋堂是用来做素斋自助，而像今天这样有活动的情况，则会暂停营业，作为素斋宴场所。
裴宴周三一大早就到了斋堂门口，刚跟静罗打了个招呼，后者接到个电话，脸色倏然一变。
等他挂上，裴宴：“怎么了？”
静罗神色焦急：“陈师傅病倒了。”
裴宴不知道为什么，心里忽然一突：“什么病？严重么？”
静罗：“好像只是普通发热，不严重，但是今天肯定来不了。”
静罗没想到陈师傅居然会突然病倒。
方圆寺每年因为各种原因，都会举办几回素斋宴。这种人数较多的宴会，如果后厨无人掌事，很容易手忙脚乱。
这掌事的活计，一般都交给陈师傅，或者斋堂的一位大师父。
本来倒了一个，还有个备用。
偏偏那位斋堂大师父前两天正巧家里人急病，请假回老家探亲去了。
现在陈师傅倒了，那真的没半个能派上用场的。
静罗瞬间急得汗都出来。
这回的素斋宴，可不是一般的素斋宴。
全国性的讲经交流会，一两年才办一回，参会者都是来自全国各地的高僧、知名法师。
方圆寺为了能得到承办资格，很是下了番苦功夫。
不仅把了空方丈拿出来当招牌，甚至一些边角的，比如方圆寺的知名素斋，也被拿出来当做加分点。
毕竟和尚也并非四大皆空，没有七情六欲。
其他条件都相当的情况下，美味的素斋，也很吸引人。
静罗脑子里还带着做高管时候的思维，指望靠这回素斋宴在法师们心中留下好印象，下回有什么合作，或者哪位高僧想换地方修行，能优先考虑方圆寺。
现在可好，没个掌事的，后厨保准一团乱。别说留下好印象，不留下坏印象都算好。
正愁得拼命擦汗，忽然听到旁边裴宴说：“既然这样，指挥就我来吧。”
“啊？”静罗猛地扭头，“这……没问题么？”
裴宴虽然厨艺很强，但到底只是个小饭馆老板，肯定没有指挥过这种百人宴会的后厨。
这可不是指使洗碗工刷碗、服务员端盘子这么简单。
如何让手底下人各干各的，不至于出乱子；如何管理好时间，最快上齐菜品，这都是大学问。
“或者您还有更好选择？”
静罗：“……”真没有。
其他师父，平时也就是干活的，还不如裴宴这个手底下有俩员工的小老板呢。
没有更好选择，只好答应，但静罗心里还是慌得很，觉得多半要完蛋了。
本来他其实应该去前头帮着接待法师们，但是实在太担心这边。
就先把接待的事交给他的师兄弟和弟子们，自己跟进去后厨看看情况。
裴宴也没想到，本以为就是来轻松打个工，最后还得她来指挥。
进去后厨扫了眼，在场的斋堂师父一共十人，还有四五个帮忙打杂端菜的小师父。
她心里快速排了下时间表：“之前有分过工么？”
师父们面面相觑：“暂时没有……裴施主，陈师傅怎么了？今天不应该他指挥？”
裴宴：“病了，今天后厨指挥由我来——既然没有分工，各自擅长什么报一下。”
她语气平淡，好像这事理所当然，在场众人还没反应过来，就下意识按照她说的报起来。
在场十个师父，两个擅长甜品，两个擅长主食，剩下六个没有特别擅长的。
裴宴略扫一眼，点了两个：“你们两个去帮着做甜品，你们两个负责切水果，剩下两个负责削皮切菜打杂，哪里需要你，你就往哪里跑。”
又对小师父们道：“你们几个，现在先帮着洗菜，洗完了帮着两个打杂的削皮。”
见他们都还面面相觑、窃窃私语，略一挑眉：“都愣着做什么？”
她平日里一向有意收敛自己气势，一旦不再收敛，那种身居上位的压迫感便显露无疑。
师父们回过味来，本来还有点不服气，觉得裴宴虽然厨艺好，但是年纪轻轻地，真的能指挥好？
然而，此刻被她淡淡很有气势地一扫，什么话都吞回肚子里，不知为何，忽然觉得，她好像确实有这种本事。
裴宴等他们各就各位，又让几个洗菜的小师父各自散开点，别挡住位置，才开始各自分配时间表：“主食现在就可以开始做，甜品过二十分钟，洗菜削皮的速度跟上，从凉菜用的食材开始处理——你们两个甜品的，这二十分钟也先帮着洗菜。”
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