一手颠锅，一手倒入用料酒、生抽、老抽、醋和糖调成的酱汁，大火收干后加入花生米和切小段的香葱。
宫保鸡丁装盘后一刻不停地起另一个锅，爆香辣椒蒜，十几秒将土豆丝炒至断生，加入盐、醋、生抽和糖调味。
两样大众菜肴，连白家都不会有什么特别秘方。
这样两道菜的好坏，全凭手艺，一点一滴隐藏在细节当中。
火候的掌控，颠锅的幅度，翻炒的时间。
少一秒半生不熟，多一秒鸡丁太老，土豆丝失去爽脆。
而裴宴掌控得几乎完美。
时间的确紧迫，但她曾主持过不知多少场宫宴、国宴，并不比这宽松多少，她一边亲手做菜，一边还得指挥手底下人，若是一不小心出了差错，那尚膳局上上下下都得吃挂落。
她早已习惯这种紧迫感，此刻不仅不觉得紧张，甚至下意识进入一种玄妙境界，周围一切都在她眼前消失，只能看见眼前的锅灶。
直到土豆丝装盘，才从玄妙境界脱离。
最后一个动手，却第一个上菜。
裴宴一手端一盘菜，邱老头不知何时已经在小饭桌前坐下，手持筷子，虽表现得不明显，但明眼人都能看出他的期待。
动静明显，那几个围观人士纷纷回头，讶异：“她做好了？这么快？”
“大概是火候控制不住，糊了吧？不然说不通。”
三台农家灶间有几米距离，围观人士们只关注白小川，余光都懒得分裴宴一点。
见她头一个上菜，就好像看见学渣提前交卷，多半是乱填一气，或是交了白卷。
正巧白小川也进入收尾环节，围观人士决定先看裴宴笑话，纷纷凑过来。
看到两盘菜时，却一愣。宫保鸡丁酱色鲜明，浓郁油亮；土豆丝黄橙橙的，粗细适中，一看就知道很爽脆。色香俱全，光看外表，竟很是像模像样。
“这看着……好像还不错？至少没糊。”
“徒有其表罢了，外表好看，味道难吃很常见，说不定都没做熟。”
有点道理，但没说服所有人。
有人问：“你们刚才有看她做菜过程么？刀工、颠锅怎么样？”
其他人翻白眼：“看白小川还来不及，谁顾得上看她？你难不成觉得她真有点本事？想太多，一会她肯定要被老头骂。”
他们没有刻意压低声音，存心给裴宴难堪。
裴宴瞟他们一眼，云淡风轻，丝毫没有恼羞成怒。
围观人士被她这一眼看得莫名心虚，嘟囔：“装模作样。”
再会装，马上也要露馅。
众目睽睽之下，邱老头拿起筷子，夹了一块鸡丁放入嘴中。
下一秒，他的眼睛微微瞪大。
嫩。
这是邱老头的第一感受。
裴宴火候掌握得极好，最大程度保留了鸡腿肉的鲜嫩多汁。鸡丁本身就足够鲜美，又融入了香气十足的辣椒和酸甜酱汁，和花生米一道放入口中，那滋味，足以让人一口气吃下半盘。
邱老头风卷残云，饿死鬼投胎般吃下半盘鸡丁，才猛然回神。
他自己都惊住了，这可半点不符合他的习惯！
虽说他不会像那些苛刻的食评家一样，一道菜只吃一两口，但他的嘴十分刁，若不是特别美味、特别合心意的，最多吃个三四口，也就腻味了。
而现在，分明已经塞下半盘，他竟还有点恋恋不舍，若非脑子里还记得要留肚子，他压根就不愿停下筷子。
艰难地将筷子移开，邱老头又将目光对准土豆丝。
他早忘记最初的不看好，现在充满期待。
酸辣土豆丝，比宫保鸡丁要更家常、更基础，然而越是基础的菜，越需要极其扎实的基本功。
一口下去，土豆丝极脆，光从这口感，就能感受到制作者精湛的刀工。
土豆丝的味道，十之八九就依托于这等刀工，剩下的十之一二，和鸡丁的鲜嫩一样，依托于火候。
这两者，在这道土豆丝上几乎完美呈现。
围观群众，尤其是那两个被邱老头骂过一通的，本来饶有兴致等这臭脾气老头摔筷子骂人。
然而等了好一会，邱老头依旧没摔筷子。
抬起头的时候，本来没什么表情的脸上甚至有了笑意，他问裴宴：“你叫什么？”
黎白昕偷偷摸摸尝了一口裴宴的菜，此刻目光灼灼盯着她，好像看到了全世界最有意思、最叫他感兴趣的东西。
裴宴莫名起了一身的鸡皮疙瘩，到嘴边的“裴宴”二字打了个转又吞了回去：“我姓步。”
“步”是那个教她拳法、算她半个师父的老太监的姓。
俗话说一日为师终身为父，此刻借来一用，想来他老人家也不会怪罪。
邱老头：“你师承何处？现在在哪家酒店餐厅任职？”
裴宴：“我就是个开苍蝇馆子的。家师……没什么名气，且仙去多年了。”
步老太监在她做尚膳前就病死，两边时空一合计，算算都走了几百年了。
邱老头闻言遗憾：“可惜！能教出你这等徒弟的大师，怎么会寂寂无名呢？”
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