第二天清晨，她检查着新送来的建窑茶具，正准备继续研究厨房的道具时，萃华阁后厨的内线就打来了。
她赶紧收拾好坐电梯下楼。
抵达后厨的时候，现场气氛颇为压抑，张总厨看起来满头大汗，正在和一个穿着西装的青年男人交谈。
“王秘，真不是我们萃华阁托大。这半天时间实在太赶了！你们要是早两天预约都好办。”
“张师傅，我们周厅长才回来，费了九牛二虎之力请动那位老爷子，人家祖上是世袭罔替的爵位，真正的老京城贵族底子，前几年在海城吃过一次改良版的蟹酿橙，直接摔了筷子，说现在的厨子糟蹋东西，把橙香做成了橙子皮发酵的苦水！我知道你们这边主打京鲁菜，这不是楼上钱塘居的刘总厨这两天请假了吗，不然我也就去那边了。”
张总厨有些不悦，“浙菜我们也会做，但是……”
王秘摇头，“老爷子原话是，‘若是做不出醇酒煴火、蟹脂如玉的古法底蕴，就别端上来丢人’。 周厅长今晚可是要借这顿饭跟老爷子请教重要人脉的，如果这道主菜砸了，我们厅长的面子往哪放？你们酒店的招牌又往哪放？！”
“王秘书，你这话说的，”张总厨撇嘴，“天乘寰宇是实打实的大型酒店，主营业务压根不是我们中餐厅啊，我们一天才接几桌人？上面的客房每天住多少人？而且您也知道，咱们酒店大，几家中餐厅都是不同的流派，各做各的特色，我们只是里头的一家，哪能代表整个酒店的招牌呢？”
王秘书挥挥手，“张师傅，你别绕弯子，就说能不能做吧！”
“醇酒煴火，”张总厨苦笑，“这词儿我只在菜谱古籍上见过，真要实操，火候稍微大一点橙子就烂了，火候小了蟹肉又腥，半天时间，我去哪给您变出这种神仙做法，除非——”
他扭过头看到走入后厨的林曦。
“你问问这位吧，”张总厨抬手，“兴许她有办法。”
王秘看向林曦，目光划过她身上的制服，那衣服和总厨的制服有些相似，但纹路不同。
“这是我们萃华阁新上任的古法烹饪顾问。”张总厨低声道。
“可以做，”林曦听见他们最后那几句话了，“中午还是晚上？”
“晚上，”王秘半信半疑地推了推眼镜，视线落在林曦的胸牌上，“……林顾问，你确定？”
林曦颔首，“放心，现在的厨师之所以会把蟹酿橙做成‘苦水泡蟹肉’，是因为他们不懂借味，只懂死蒸。直接用高温蒸汽去逼橙子，橙皮里的橙皮苷和苦味精油就会被逼进蟹肉里，那是下乘做法。”
她转头看向厨房的同事们。
“老赵！去冷鲜库挑十个品相最好的新奇士橙，顶部切盖，掏空果肉，只留一层薄薄的橘络！”
“小陈！取八只二两半的母蟹，四只四两的公蟹……”
众人纷纷行动。
林曦已经摸透了那台德国进口万能蒸烤箱的脾性。
既然这台机器能把温度和湿度控制在个位数，那它就是最好的温火。
“林顾问，橙子掏空了，蟹粉也剔好了！”
小陈端着备好的食材跑过来。
“好。”
林曦接手。
她没有直接把蟹肉塞进橙子里，而是做了一步所有人都没看懂的操作。
她取了一小块顶级的伊比利亚黑猪肥膘，切成极细的肉糜，放入热锅中煸炒出透明的油脂，然后用这股极其醇厚的动物油脂，去轻轻翻炒蟹粉。
“蟹肉属寒，性散。用少许顶级猪油去‘抱’住它，不仅能锁住蟹肉自身的水分，还能在蟹肉表面形成一层保护膜。”
随后，她撒入了一小撮切得极碎的紫苏叶和一勺陈年花雕酒。
“呲啦——”
酒香混合着紫苏的异香与蟹油的霸道，瞬间在厨房里炸开，香得几个年轻人直咽口水。
林曦将炒制好的温热蟹膏与蟹肉填入中空的橙子内，盖上橙子盖。
最核心的古法“醇酒煴火”来了。
她取出了十个极其精致的小炖盅，每个炖盅底部倒上一层薄薄的、由杭白菊泡制出的菊花酒，然后将蟹酿橙放置其中，隔水密封。
最后是操作蒸汽箱。
-
晚上七点一刻。
萃华阁的海清河晏包厢。
周厅长有些紧张地坐在主位旁，看着身侧那位头发花白的老人。
后者穿着一身藏青色暗纹唐装、一直闭目养神。
前面的几道菜虽然精致，但老爷子只是浅尝辄止，未发一言。
直到包厢门被轻轻推开。
几位穿着中式对襟褂的服务员，将一只只冒着氤氲热气的精致青瓷小盅端上了桌。
盖子尚未揭开，一股似有若无的清雅果香与淡淡的酒香已经弥漫开来。
“老爷子，您心心念念的蟹酿橙，这边说是用了古法。”
周厅长小心翼翼地赔着笑脸。
老爷子眼皮微微一动，缓缓睁开眼，伸手揭开了面前的青瓷盖。
第18章 是我们的董事长
章节更新时间：2026-03-17 12:27
没有水汽淋漓的狼狈，只有一种极致的雅。
一颗色泽金黄、完好无损的香橙静静地坐在盅底，橙子表面甚至还挂着几滴宛如清晨露水般的菊花酒液。
老爷子拿起小银勺，轻轻拨开橙子顶部的盖。
一股被封存的浓郁鲜香喷薄而出。
那是菊花的清苦、花雕的醇厚、新橙的清甜，以及大闸蟹那无可匹敌的膏蟹香味，以一种极其和谐的比例交织在一起。
老爷子的眼神变了。
他没有说话，而是用银勺舀起一勺金灿灿的蟹粉，送入口中。
然后闭上眼。
蟹肉被一层若有似无的油脂包裹，不仅没有柴感，反而嫩滑如初雪。
橙子的清香已经完全渗透进了蟹肉的纤维里，却没有带来一丝一毫的橙皮苦涩。
紫苏的微辛在咽下去的最后一秒，完美地化解了所有的海鲜腥气。
吃蟹不见壳，闻橙不见酸。
这是独属于古代士大夫阶层的、食不厌精脍不厌细的终极浪漫。
老爷子一直紧绷的、甚至透着几分冷厉的嘴角，终于在一口咽下后，慢慢松弛了下来。
“周全啊……”
老爷子叫着周厅长的名字，“难为你找着这么个地方。这道菜，和八十年前我祖父寿宴上的味道，几乎一模一样。这么多年了，自打我家那位师傅走后，我都没指望能再尝到这味道，没想到这里，竟然还藏着这样懂气韵的高人。这师傅，是用心了。”
周厅长顿时狂喜。
“老爷子您喜欢就好！您多吃点！”
他满面红光地说道，然后对着秘书使了个眼色。
消息很快传回了后厨。
王秘亲自过来了，拿了几个厚实的红包分给诸人，主要是林曦和张总厨。
“林顾问，我还有几个问题，关于那道菜……”
王秘书看向她。
林曦知道这是有话要私底下说，洗了个手跟过去，俩人随即来到外面走廊上。
王秘书满脸赞叹，“今天周厅长宴请的客人，尝过您做的菜后，赞不绝口，说是近些年吃到最合心意的一餐。周厅长见客人满意，心里也十分高兴，特意让我过来跟您说声感谢。”
他放缓语气，“周厅长平日里常有一些重要的接待事宜，客人大多比较讲究，今天您的手艺，确实让他眼前一亮，所以想跟您交个朋友，以后若是再有类似的重要接待，还想麻烦林顾问多费心，也好让客人们都能尝到这般地道的美味。”
说到这里，他微微侧身，姿态谦和：“当然，也不勉强林小姐，全看您的时间和意愿，您有任何需求，也可以随时跟我们说。”
林曦微笑起来，“王秘书客气了，能帮上周厅长的忙，我很乐意。以后有任何接待需求，您提前跟我说就好。”
包厢里的宴席结束后，黎致远亲自来陪同周厅长和那位老爷子，作为总经理也是给足了面子。
“黎总留步吧，今晚萃华阁的招待，也是我在京城吃过最舒心的一顿了！”
周厅长红光满面，语气里全是压抑不住的喜悦。
他们正在一楼大厅里。
旁边老爷子由佣人虚扶着，也难得地露出了和蔼的笑容。
黎致远也笑着道谢。
忽然间，大堂前方的旋转玻璃门外，突然传来一阵极具压迫感的引擎轰鸣。
两辆纯黑色的防弹版迈巴赫，一前一后驶来，如同幽灵般悄无声息地滑入VIP落客区，在他们中间——
则是一头庞大到令人窒息的钢铁巨兽。
那是一辆没有任何市面厂标的重型加长车，外形摒弃了豪车惯用的流畅线条，取而代之的是犹如隐形战斗机般、充满暴力美学的多边形几何折角。
车身覆盖着天乘重工专属的深海钛灰哑光涂层，在寰宇中心璀璨的门厅灯光下，宛如一块能吞噬光线的沉默陨石。
哦豁，小伙伴们如果觉得52书库不错，记得收藏网址 https://mono.college/ 或推荐给朋友哦~拜托啦 (>.<)