少许白糖、薄盐、生抽、味精。
这道菜一定不要久炒，时间久了折耳根会太绵软，腊肉口感会发硬，那吃起来就口味就会大打折扣。
出锅前撒上碧绿清脆的蒜苗叶点缀，这腊肉炒折耳根就完成了。
“掌门，你都好久没做这样的凤凰味道了！”刘伯手里操作着机器，眼睛却盯着菜不放。
“谁说不是呢？”姜停云自己都有点馋。
在紫盖山呆了整整半年，她都好久没做香辣麻辣的菜了！
新晋端菜工宋斯余刚端走菜，祝丽丽的头又探了进来。
“还有六份凤凰小馄饨别忘了！大师兄，馄饨快用完了，包快点！”
“知道了。”
裴惊墨并没有在大厅帮忙，而是在厨房支了张小桌子，承担起了包馄饨的重任。
此刻他神情紧张，脸色凝重，分秒必争地包着馄饨。
他一大早上准备了那么多竟然还是不够用，今天的生意好的完全出乎意料！
姜停云偷偷瞄了一眼，不免暗暗称奇。
剑修的手真是上能使剑，下能包馄饨。
这位大弟子人大了一号，手也大了一号，手指修长而干净，包起馄饨来动作灵巧极了，手指翻飞间，一个漂亮的小馄饨就完成了。
说起来，要是在厨房开一面透明窗户，和那个某贝某面村一样，让裴惊墨在窗后当场包馄饨，这肯定可以吸引更多顾客，生意一定会更好。
“嘿嘿，馄饨西施。”姜停云笑的荡漾。
下一秒，她还是收起了这有够缺德的想法。
还是算了，生意差不多就行了，太好也是个负担啊！
.....
而大厅里李丸子和芳芳并没有等待多久，就开始陆续上菜了！
“烤五花肉配蘸水，还有凉拌折耳根。”
明明已经过去半年，金非凡当服务生的肌肉记忆还在，布起菜来飞快。
这菜一上桌，李丸子就好奇地看向了自己当时脑子一迷糊给点的天价凉拌折耳根。
“看上去很不错啊。”
这折耳根的品质简直比点菜区展览架上的还要好。
折耳根的叶子居多，夹杂一些白嫩嫩的脆嫩根茎，叶片饱满透着紫色，鲜嫩到仿佛都能想象出它长在泥土里的样子。
而调味料也香极了！
“这个辣油肯定是姜老板自己熬的。”芳芳着迷轻嗅，毫不犹豫夹了一大筷子塞进了嘴里。
折耳根这种东西，真的是爱的人爱死，恨得人恨死。
但是作为一个地道西南人，芳芳是真的从来没有体会过别人说的什么怪味腥味，她只觉得折耳根真的就是一种特殊香气。
而琼花饭庄这道凉拌更是其中翘楚，叶片脆嫩,极致的清香绽放嘴间，根茎明明是从土里挖出来的，却毫无土腥之气，配着辣油、蒜末各种调味，吃到嘴里只觉得充分刺激味蕾，让人欲罢不能。
“好吃，比我老妈做的好吃多了！”
芳芳甚至都有些好奇，明明都是差不多的调味料，最多琼花饭庄用的食材更好一点，为什么味道就是那么好。
难道这姜老板真有一双做美食的神手吗？！
第247章 灵魂蘸水
李丸子这边，也是吃的连连点头。
这调味和折耳根确实相当适配啊。
“可还是觉得好贵...”
对于折耳根这种东西，与其直接当菜吃，李丸子还是更喜欢拿来当做佐料。
“这么贵的东西，点都点了，我们必须全吃完，连汤汁也要蘸的干干净净，才不算浪费。”
李丸子大口大口，连着塞了许多口凉拌折耳根才算作罢。
吃完这凉拌小菜，她只觉得胃口被打开，整个人对于肉的渴望一下子升了起来。
“五花肉五花肉，烤五花肉是我的爱啊。”
夹起一块烤的热气腾腾边缘金黄的绝美三线五花肉，充分浸入红通通满是折耳根碎末和糊辣椒面的灵魂蘸水。
一口下去，李丸子当场升天。
“呜呜！就是这个味！”
折耳根打蘸水才是折耳根最最最灵魂最最最精华的吃法啊！
五花肉滋滋冒油，品质极好，又鲜又香，空口吃已经是绝顶美味。
放入蘸水中那么一搅和，滚烫的五花肉瞬间降温，麻辣鲜香各种滋味全部被肉吸收。
放进嘴里，折耳根的味道绝对不是主角，完全不会喧宾夺主。
李丸子觉得，这口味恐怕连平日里不爱折耳根味道的人都能接受，因为在这些调味下，真的完全一点点令人讨厌的腥味都没有，只独增一分解腻清香。
捣碎的糊辣椒面，更是让蘸水香气扑鼻，让人食欲大增。
“好香啊。”
李丸子在家也这么吃，却就是远没有姜老板做出来味道这么好。
几大口蘸满蘸水的五花肉下肚，刚觉得口中有点发咸，清淡可口的凤凰馄饨就上桌了。
一口五花肉，一口小馄饨。
新鲜的莲藕和土猪肉充分混合，吃到嘴里清爽又鲜美，口感相当丰富，调味也是咸香适中。
“就是这个味道。”芳芳吃的都抬不起头：“其他地方的小馄饨就算加一大堆的虾肉瑶柱紫菜蛋皮，都做不出姜师傅那种独特的鲜味。”
直到盘子干干净净，两人才算揉着圆鼓鼓的肚子放下了筷子。
“嘴巴真满足。”李丸子打了一个饱嗝：“可我的内心还是不满足，要不再打包一份折耳根炒五花肉吧。”