还是不讲究刀工的菜令人愉快。
王雪娇看了一眼菜单，优先做长时间保温，也不会变形变味的食物。
决定是你了，糖醋子排。
看在孩子家长给的巨款份上，张英山买的是整个菜场里最贵的肉：这家肉摊的猪是自家养的，每天就杀一头，凌晨杀了，直接拖到菜场卖，一般下午就能卖光，然后就收摊回家。
新鲜的排骨不需要焯水，省了这个预处理过程。
王雪娇把锅烧热，浇上一勺植物油，再倒白砂糖和水，挥着炒勺在锅里挥来挥去。
糖浆先化为琉璃状，再变成琥珀色，最后浇上一勺水，做成糖色。
换个锅爆香葱姜，就把子排倒下去，煸得子排边缘有些脆焦。
这个时候应该往下倒醋了，王雪娇拎起醋瓶，才发现，只剩下瓶底一点点。
“钱刚！去买醋！”王雪娇叫道。
钱刚去了，又回来了，告诉王雪娇，小卖部老板不知道跑到哪里去了，门关着，上面贴着一张白纸：“有事，下午回来。”
“……”
大意了，平时做菜放醋不多，完全没有像囤酱油那样准备个两三瓶在仓库里。
都已经烧到这会儿了，等小卖部老板回来是不可能的。
王雪娇忽然想起小孩用来跟她交易的广澳梅，那梅子酸得很，没有什么额外添加的怪味，凑合凑合，用它当醋吧。
梅子当醋就不能放早了，不然梅肉烂在里面，那卖相过于一言难尽。
王雪娇加水开火，把排骨煮烂，在大火收汁阶段，再倒进梅子，等汁收完，再撒上一把炒香的白芝麻，就准备装盘。
其他几个菜更简单，不用动什么脑子，最后一个菜关火的时候，她就听见外面已经传来夏老师的声音：“大家都坐坐好，马上开饭了。”
王雪娇在厨房打菜，看见一撂笼屉走了进来，笼屉还长了一双长腿哦，是张英山。
“还挺快，”王雪娇指了指已经沸腾的蒸锅，“已经开了。”
张英山“嗯”了一声，将笼屉架在锅上，转头帮王雪娇打菜。
这次准备的是一份一份的菜，不是一大碗大家分着吃，除了要摆盘美，最要紧的是份量一定要一致。
古人云，不患寡，而患不均。
如果这孩子碗里的虾仁是五个，那个孩子的是七个，让他们发现这个秘密，只怕就要天下大乱，生灵涂炭。
张英山精确排序，就连虾仁的个头都进行精准搭配，绝不会出现某人碗里特别大，另一个人碗里特别小，在孩子眼里，一个大虾仁不等于多个小虾仁。
他们要的是公平、公平，还是甜蜜的公平！
王雪娇在碗里盛完饭，倒扣过来，再装进碗里，这样米饭看起来就是整整齐齐、圆溜溜的。
张英山眼睛余光看见王雪娇在倒腾碗，百忙之中抬起头来：“你在干什么？”
“让米饭看起来很贵。”王雪娇指着整理好的饭，“怎么样？”
张英山默默伸出一个大拇指。
王雪娇端着菜盘：“小朋友们，开饭啦～”
第29章
这个小饭桌算是夏老师攒的项目，美术培训班跟午饭绑定。
所以，来的孩子都是吃饭兼修画画。
他们年纪相差很大，从一年级到初中一年级不等，初二初三已经要备战中考，美术算副课，就先放一放。
等上了高中，发现势头不对，打算用美术专业做跳板上大学的时候，再拾画笔，重入江湖。
如夏老师所说，他们家庭的条件都不错，每天吃饭鱼和肉都是能保证的。
食材没有什么问题，差别就在于做法上了。
“这么多菜啊，真丰盛。”一个孩子母亲看着这一桌红红绿绿的鲜艳颜色就很满意。
十道主菜很受欢迎，特别是蜜汁鸡翅和话梅子排，这两种肉都炖到酥烂，不用咬，嘴唇一抿，肉就从骨头上面脱落下来，肉质软嫩，滋味从外到里，全方位覆盖，一点肉腥味都吃不出来。
这是在王雪娇的意料之内的，对她来说，这几道菜要做得特别难吃也很难，除非故意多放或少放调料，或是过生过糊，她干不出糟踏粮食的事。
她就寄望于两道皮蛋菜了。
这两道菜在此时的绿藤市从未出现过，果然，有妈妈看着就皱起眉头：“我女儿从来不吃皮蛋。”
王雪娇内心狂喜，她当时跟夏老师说好的，她是做大众饮食的，不是给哪家做私厨，最多会考虑过敏孩子的饮食，如果是谁要吃这个，谁不吃那个的点餐，那她做不了，十个孩子，一人点三道，得做三十个不一样的菜，那就不是十五块钱一份的事了，起步价三十块，不还价。
同时，她也不能忍受自己的心血被糟蹋，要是做的有一道菜剩下很多，她也不要做了，省得天天看着剩菜，她会不由自主的反思自己哪里做错了，最后还是会变成给每一个人定制最爱的菜，烦人。
啦啦啦～小饭桌要黄啦～
“你不吃了吧！”另一个女孩的声音响起，她根本就不是询问，而是通知，话音还没落，小勺子就伸过来了，对着皮蛋拌豆腐就是狠狠的一勺。
再看这个小女孩的菜盘，已经吃光光了！
张英山看了王雪娇一眼，王雪娇神情从容：“一个而已，怕什么。”
皮蛋青椒茄子同样不受待见，被剩在盘子里，孩子们一口没吃，碰都不碰。
被抢了皮蛋豆腐的小女孩生气了，她不吃是她的事，有人从她的碗里直接抢走，那是绝对不行的！！！
她蹦起来：“你干嘛！”
打劫的小姑娘正打算第二次伸出勺：“你又不吃。”
“谁说我不吃的！”
“你就是一口也没吃！”
“我要吃的！”
“你妈妈说你不吃！”
“我就是要吃！”被愤怒冲昏头脑的小姑娘舀了一勺皮蛋豆腐放到嘴里，咂吧咂吧，居然没有她讨厌的那种怪味儿。
不确定，再尝尝。
她又吃了一口，香香脆脆的花生碎跟软软的豆腐皮蛋混在一起，变成一种好吃的味道。
皮蛋豆腐吃完了，她将勺子伸向另一个完全没有探索的领域皮蛋青椒茄子。
也很好吃，茄子跟家里做的不一样！
青椒是软软的，有一股焦焦的香味，不像家里的很脆，还有一股怪味儿。
茄子居然是有弹性的！！
爸爸煮的茄子烂乎乎，吃起来像烂泥巴，颜色也很像烂泥巴。
不知不觉，小姑娘眼巴巴地看着王雪娇：“阿姨，我还想吃一点点”
“小抢劫犯”发现这里的宝藏已经消失，又在寻摸着其他的富矿，然后，在她的虎视之下，那几个护食小朋友都努力吃一口，宣誓主权。
跟着孩子来的家长们对这两道菜评价也极高，并且询问王雪娇是怎么做的，好回家复刻。
“皮蛋拌豆腐很简单，就是把两样都切成丁，把花生碎、香菜和料汁拌进去。”
一个孩子母亲又尝了一口，问：“你这皮蛋，跟我买的不一样，没有那种有点冲鼻子的味，我女儿就是不喜欢那种味。”
“那跟皮蛋有关系吧。”
菜是张英山买的，王雪娇见到它的时候，已经是剥好了壳的。
张英山在一旁解释：“这是我们专门订购的，跟市场里卖的普通皮蛋不一样。”
“哦”
人家不愿意说，那就是商业机密了呗。
能理解能理解，哪能把自家的事都抖出来呢，生意还做不做啦。
王雪娇又继续说：“皮蛋青椒茄子也很简单，先把青椒埋在还有一点火星的炭灰里，烤到皮发皱，烤黑也不要紧也可以，然后把青椒皮剥了，去掉籽，用手撕成条，把茄子蒸熟了，撕成条，把蒜和调料倒进碓窝里面，敲一敲，让味道都进去，拌均了就成了。”
听完制作说明，家长们同时发出一个感叹：“这么麻烦啊！”
“现在上哪儿去找炭灰啊！”
“煤炉行不行？”
“煤炉哎滴不行么！吃了要中毒滴哎！”
“香是真香我都想添饭了。”
“啊有饭啦？”
孩子和大人们人均添饭至少一碗，菜盘子光当当，还有小朋友充满期待地问妈妈：“下面还有啦？”
“有。”
王雪娇对自己捏的乱七八糟的玩意儿很有信心，肯定能让孩子和家长们表示太丑，拒绝！
鲜奶蛋糕又不适合天天吃，不健康。
面点已经蒸好一会儿了，王雪娇心想：此时温度正好，你们握在手里当个暖手宝带走吧，要扔也扔家里，别让我看见。
张英山抱着几层大笼屉出来，掀开顶盖，再把笼屉一个一个放下来，平放在桌上。
“哇啊！！！！！”连刚才冷静自持，不与幼稚小孩为伍的初一学生都惊讶地睁大眼睛，站起来仔细看。