面团要揉的稍硬一些，但也不要太硬。姜芝把握这个，自然也是相当的有把握。她只蹂躏了不到两三分钟，面团便已经就位了。
当醒好了的面团已经差不多出来了的时候，姜芝便直接把那醒好了的面团放入足量的清水桶中，开始反复揉搓洗面。
这一步，便是做面筋的关键。洗去的浑浊水便是那残留下来的淀粉，之后可以做面皮之类使用。
等到换第三次水时，这洗出来的水总算不再浑浊了，姜芝就知道，这面筋算是已经洗好了。
她把三次换出来的水放到了一起，准备静置一个晚上，明天早上捞起来做凉皮吃。
此时洗好的浅黄色的面团，姜芝则把它上面加了一小勺的盐，然后又揉成了长条，然后便准备开火使其定型。
加盐则是为了让它更加q弹，再者也微微定个味儿。
等到一切都做完了，姜芝方才一边哼起不知名的小调，一边等待那水烧沸。
终于，在等待水烧沸之后，她一把掀开锅盖，任由那上面的白气飘出来后，才把那面筋连同着底下的盘子端进锅中。
之所以等煮沸，原因无他，但凡是这种没熟的面食，一旦蒸熟的底下不是滚烫的沸水，哼，那就等着软塌塌的去吧。
大概估摸着过了一个时辰，姜芝才一把把灶下的火熄灭，又拿锅盖焖了会儿，刚才打开那锅盖，取出已经蒸制好的面筋。
此时的面筋已经有模有样了，淡黄色的外皮，质地看起来像海绵般Q弹柔软，姜芝细细捏开了一块，内部有着许多大小不一的小洞。
同时，细腻的麦香味从那掀开锅炉时的白汽中溢散开来。
姜芝没犹豫两下，直接把那面筋从锅里端到钉板上，三下五除二的把它切成了指节大小的长短块，打算等会儿用来拌面！
趁此时候，她给那凉面做了个调料。
姜芝这次做的这个凉面并不同于前世常见于各大学校门口的凉面那样，追求一个不辣到人飞起不罢休。
她这次做的更加偏向于带点自然口味的甘甜，不管是槐叶的清爽，或者是甘菊的甜香，都不适合用过重的调料去压住味道。
因此，姜芝只调了些清醋打底，再加两勺米酒，最后加上三勺酱油做出来的底料，先把那面筋放在里面泡着入味。
等把那面和底料混合在一起后，姜芝又加上方才削好的黄瓜丝，小豆芽苗，微微一拌！
这清爽的凉面便就做好了。
姜芝微微挑起一箸，放在嘴边尝了一下，嗯，果然微酸开胃，然后便是那酱油藏着的咸味，最后才是那微微泛上来的一点辣！
正适合这种炎热酷暑的下午吃！
为了防止顾元这种大顾客不满意，姜芝还顺手做了个小辣碟，里面放上葱花蒜末，还有点花椒，茱萸，浇一勺油后，那鲜辣味边立马溢了出来！
作者有话说：
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第20章 吸汁面筋
等姜芝不慌不忙地把菜端上来时，桌上，众人已经端坐许久了！
这次，连裴烨都少见的起了几分好奇，原因无她，这是头一回，姜芝的厨房没有飘逸出那种浓厚的醇香！
更像是没做饭一样的，连炊烟都没升起几分！
像是，姜芝还没来之前的那种冷灶一样！
莫名的，他心头忽然涌现出了这样一个比喻，顿时整个心都颤了一下，有一种莫名的恐慌感冒上心尖来。
他忍不住探头过去，有些愣神的望着灶房里那翻飞如蝶翼般的身影。
*
姜芝可不知道这么多，她这边，凉面已经做好了。
就等端上桌来了。
于是，她一手一个辣碟，另一手端着一个大瓷盆，里面装满了已经拌好的凉面。
顾元也探头探脑的望向那大瓷盆，然后用力一嗅，果然没嗅到往常那般的菜香。
但，经过前几次的品尝体验，顾元还是非常相信姜老板，便在那里乖巧如只布偶猫般坐好，只等姜老板发下碗碟。
*
姜芝先无视了剩余几人那微微蒙却又带着期待的眼神，趁着众人还没发碗的功夫，她先给自己和小麻花夹了一碗，避免这群吃货到时候吃起饭来个个犹如饿狼扑食般，搞得她俩都夹不上菜。
然后才挨个把众人的碗筷摆了上来。
果不出她所预料，虽然没闻到香味，但是个个的箸子宛如饿鹰扑食，直冲那凉面而去。
这种情况下，纵使裴烨再想悲情伤秋，也不敢伤下去了。他好歹也是从小和顾元一起练的功夫，为了这一口晚餐，手速快得宛如残影。
剩下只有一个游义，既不懂功夫，也追不上这俩人的手速，为了夹口面，只得站起来踮着脚，瞧准一个地方，便猛地下箸。
这边抢得刀光剑影，那边吃得岁月平安。
一瞧着那边架势，姜芝长呼一口气，庆幸自己早就预料到了，已经开始和小麻花一起滋溜滋溜吃着面，美滋滋极了！
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游义最终被这俩家伙联手挤兑的有点崩溃，瞧着碗里也有了个大半碗，便长长的叹了口气，幽怨的向那两人翻了个白眼后，开始坐下来埋头吃了起来。
这一口下去，他惊住了！
面条的滋味，游义吃的不少。或者说，不管在哪个时代，买的面条其实因为做起来比米饭什么的主食还要方便一些，向来都是人们代餐用的常物。
但，姜老板这次做的面条，却和平日里游义平日里在自家厨娘或者是街东李老板，做出来的都大为不同。
姜老板这面条，虽然看上去似乎都是统一粗细长短，但游义曾经吃过的都是白面馅的面条，而今日姜老板却煮出了两色面条，这难免使多见多闻的游义生出了几分好奇！
所以说，姜老板应该是趁着刚才他们几个出去打溜子的时候，还顺手去做了面条！
铁血偷懒癌游义震惊，铁血偷懒癌游义不解！
不是，姜老板怎么挤出这么多的时间的？
游义一吃，更惊讶了。
如果说先前面条只能凭肉眼判断的话，那么这一口下去，游义便差点被馋哭了！
面条不粗，却略带韧性，在舌齿间似乎还在弹跳中，大概是方才从井里拿出来的，还带一些冰爽感。
而那上面裹着的汤汁，醋的清爽，不知道什么东西做的原材料带来的微微回甘，酱油带来的酱香，毕竟那一点点花椒带来的麻，一口下去，那叫一个酸酸甜甜咸咸再加一点点辣辣的满足啊！
这一口面咽下去，游义都快幸福的眯起眼来，仿佛一股冰泉从地下方冒出来，一下子便解去了游义刚才带来的浑身燥热。
但也因此让他也冷静了下来。
他眼睛微微睁大了起来，意识到了一件事。
游义的余光微微看下另外两个人，确认这俩家伙吃第一口的时候也是幸福感满满。
便直接悍然开始向碗里扒拉剩下为数不多的凉面起来。
其余两人虽然说也有点幸福的眯起眼来，但好歹练功的余光还是在的。一看到旁边一晃，下意识的睁开眼。
便瞧见一个鬼鬼祟祟的身影，向着自己碗里扒拉着……
“姓游的，今儿吃多了欠揍了？”
是顾某人愤怒的声音。
另一边，裴某人更是不声不响，只默默的对着游义的脚恶狠狠的下了个毒手后，也开始径直扒拉起来。
而顾元虽然嘴上骂，但眼中更是毫无游义这人的身影，一心只往面上盯，手上动作更是敏捷，手腕一扒拉，面条变连同汤汁一同滑入她的碗里。
就这样，三人为了多吃些面，丝毫不顾脸面的抢了起来。
而姜芝和小麻花这两个食欲少的，则向来偷偷的在一旁看笑话。
姜芝用力戳了戳小麻花，然后小声对她耳畔道。
“你说，这像不像三国鼎立？”
小麻花顺利get到了姜芝的笑点，两个人你看看我，我看看你，都笑了起来。
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等到三人终于争夺完毕，迎面便是两双含笑的眼眸。
姜芝还算藏得住，口齿边细细嚼着面，只有眼中微微带点笑意。
小麻花可就没那么藏得住了，眼睛都被笑眯成了一条缝。
一时间，便对上了三双对视过来的眼神，笑意便瞬间僵到了脸上。
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小麻花因为一时的疏忽，脸被掐了一下，头发被揉了两把。
立刻从微微含羞带笑的向日葵摇摆成了一株闭着的含羞草。
看得姜芝微微起了些怜悯之心，于是便趁此机会顺理成章地又揉了揉小麻花的脑袋。
便得到了小麻花冷冷静静的一眼。
姜芝假咳了两声，装作没看到那幽怨的眼神，也埋头吃起了饭来。
其他三人更是恨不得把脑袋探入碗里。