等到大火让整锅的水都开始咕噜咕噜滚动的时候，姜芝一边拿勺子撇去锅沿那滚动的灰白的浮沫，一边细细的嗅着。
不知过了几瞬，她眼前一亮，把那羊蹄捞了出来，流水冲洗，又甩了两下沥干了表面的水分。
这一步看似简单，其实直接保证了减轻了羊身上惯有的腥骚味。
接下来，姜芝就要开始准备放大招了。
她从一旁的橱柜里掏出来那个不曾用过的砂锅，这个是这间屋子的主人曾经留下来的宝贝，姜芝这两天才大扫除的翻到的！
此时此刻，它刚好派上用场。
姜芝先在底下，用羊尾油润了润锅，又加了一点点猪油保证到时候别炒糊了，然后放上她一早就切好的葱片，姜片，猛爆了一下后，总算加入了这道菜的正主——羊蹄。
剩下便就是，猛火爆炒环节。
那羊蹄裹挟着锅内的羊油，在火舌的灼烧下，在砂锅里爆发出股独属于羊肉的浓香的时候，姜芝正目不转睛的盯着，生怕出半点问题。
直到那羊蹄表面都微微泛黄，那羊的鲜味与香味就尽数都被锁在了羊蹄内部时，姜芝才大松了一口气，轻轻眨巴了一下那已经有些干涩的眼。
接下来，便就是炖煮环节。
先温水没过羊蹄，然后再加入配料，酱油还有些许的干红枣，枸杞提味顺带复着点养生功能。
剩余的功夫，姜芝微微伸了个懒腰，心里清楚的很：
她只调整了一下火候，确保中火能持续不断的微灼烧着那砂锅底，剩下的只不过是时间功夫了。
于是，姜芝干脆又开始继续去捣鼓她的豆腐了。
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作者有话说：10万字啦！[三花猫头][三花猫头][三花猫头]
以后不出意外的话，就是下午4点更新啦！
还是有榜随榜更新，无榜单大概一周两更左右，包肥的！[求求你了][求求你了][求求你了]
第34章 酒糟猪肉
此时,豆腐已经快差不多成型了。
姜芝大概看了看外头挂的钟表，然后又算了算刚才豆腐所耗时间，就差不多知道这豆腐何时能成型了。
差不多知道时候,姜芝又干脆趁此时候把下一道她要做的菜“酱鸡杂”的主菜配菜都备齐,又把鸡杂放在已经放好酱油的锅里细火慢炖着后，一时间竟然有点无事可做。
她想了想，干脆去瞧了瞧两个孩子的功课情况。
等听到两个孩子朗朗上口的读书声的时候,站在窗外的她浑身抖了一下,睫羽间轻颤了一下。
那一瞬间,她好像又回到了这段时间无比怀念的现代社会，看到她站在自己最要好的那群同学里面,逃着课跑出去玩时候，在隔壁中学听见的读书声。
在她自己都没有意识到的潜意识里，她心里还是有点隐隐的想念着曾经现代的一切……
*
一阵冷风吹过，把姜芝从那阵忽然的伤秋里走出来，她浅浅的呼了口气，眼睛又锐利起来。
不管怎么样,反正都穿越到了这里，总得活的好一点吧！
忽然，她鼻翼间感觉自己嗅到了什么，比如一阵酒香？
她忽然想起了颜墨那边自告奋勇的领下的几道菜。
便顺势走了过去。
*
颜墨领下来的几道菜分别是“糟猪肉”“煎糟鱼”“炒鸡杂”,她还说顺带要做点带馅馒头，也就是现代所称的包子。
姜芝对这些领下的活稍微想想便也比较心知肚明其用意，
颜墨察大概也察言观色得出来,她这位新老板很擅长做各种创新型菜样，玩新样那叫个顺畅。
但是要做点传统菜肴，姜芝就可能比较摸瞎了。
不过,姜芝虽然猜到了颜墨的想法，但就算是姜芝也没想到，颜墨自己已经在心里圆好了这个问题，毕竟自己的这位小老板也是孤苦一人，瞧着也没有家人也没有外嫁的打算，自然也没人教过大菜的做法。
她既然是打工仔，为老板分忧是应当的。
不过，即便是这么想，颜墨其实也没有把自己的想法说出口，只默默地在老板分配菜单的时候，把那些比较传统的大菜揽了下来。
这道“糟猪肉”就是其中最为耗时的一道传统大菜。
所以，等姜芝把菜单写好后，颜墨便匆匆赶回家，开始做了起来。
*
姜芝此时赶过来，正好颜墨做到最忙碌的时候。
酒糟猪肉这道菜说起来味道就让人感觉到古怪，但偏偏吃起来其实极其令人上头。
姜芝之所以对这道菜完全不熟悉，其实原因在于，这道菜因为步骤繁杂在战争年代早就失传了。
不过在这个朝代，这道菜还是在普通餐馆里花费重金就可以吃到的一道琅然美味。
当姜芝从窗口处探出头的时候，颜墨已经把猪肉煮熟了。
这猪肉可不似姜芝提前处理过的，整块肉虽然是后腿肉，比其他地方稍微强些，但也没好到哪去。整个屋里弥漫着那股猪肉没有阉割带来的腥骚味。
那一瞬间，姜芝其实很想跑路的。
不过，此时此刻，离污染源最近的颜墨却极其面色如常地给肉的两面分别均匀敷上一层盐。
紧接着，她又找了块布，把肉紧紧的裹了起来，拿了一块与肉的面积差不多大的大石板，把那肉和石板共同放在了那已经准备好的酒糟盆里，只等压上个把时辰，肉便会极其入味出来。
一直躲在外面的姜芝此时也顾不上里头那有点腥骚的味道了。她先前没怎么研究过做这种酒糟类肉品，此时也好奇地“噔噔噔”地从窗户那边翻了进来，歪头打量着颜墨的举动。
颜墨却只是和站在一旁的她微微仰头，温温柔柔的一笑，然后又去用剩下的酒糟继续去准备下一道菜——“煎糟鱼”去了。
……
*
等到姜芝回归自己的厨房的时候，她一边熄灭酱鸡杂的火焰，任由那股香气飘散的时候，还在一边心里琢磨着方才学到的方法。
这酒糟腌肉确实是个不错的方法呀！压腥提鲜，还能赋予别样的风味，以后她也要研究研究怎么这么做去！
等到她终于从自己的思路里回过神来，一眼便望见了那已然冷下来的鸡杂，便顺手把那鸡杂从卤汤里捞了出来，还顺手切了个块。
显然，那一小堆的鸡杂在经历了这一番操作后已然被卤成了深色，在其上方闻上去都可以闻到那酱料和花椒共同作用下的香味。
姜芝又在上面不知道捣鼓了些什么东西，那鸡杂上面顿时糊了一层姜芝秘制的酱料，她又抓了抓两下，顿时间，香气扑鼻。
就在这边切块的同时，姜芝还没有忘记那锅卤水，她想了想，干脆从方才颜墨第一回 来的菜篮子里翻找了一番，掏出了一块豆皮？
没错，在姜芝刚才的采购名单里，赫然有豆皮的存在。
没办法，虽然姜芝自己是做了点豆腐，但要想搞成豆皮，还有不少功夫要做的。
至少姜芝觉得自己是没办法今天中午就先搞出来的，所以干脆就买了一块，反正也不贵。
然后直接用流水冲了冲表面，确保干净后，直接丢入刚才的卤汁里，把火候又微微调大了点，继续开始慢慢熬煮了起来。
这卤的时候确实不要下太大功夫，所以，姜芝又去瞧了瞧那边砂锅清炖着的羊蹄，确认这两边儿一时半会不用瞧着后，干脆又去准备下一道菜——“豆腐羹”去了。
*
那豆腐羹菜如其名，就是那以豆腐为主材料做出来的羹菜。
与先前姜芝坐在那道锅塌豆腐同般，这也是一道上可上国宴厅堂，下可入平常家里的菜。
姜芝这次做的自然没打算上国宴厅堂，但也要稍微比寻常家常菜要高级一些。
只见她先轻盈的把豆腐切成了薄薄的片，然后微微在上面撒上层淀粉，确认沾满后，她便从一旁拿出点肉沫，在锅里直接加上酱油猛炒出香后，又转瞬间盛了出来。
用那锅的余温，加了点猪油后，把那已经切好片裹好粉的豆腐直接下锅煎上了！
等到那“滋啦滋啦”的声音渐渐小了下去，姜芝又在那灶下续上了火，然后把那豆腐片轻轻翻了个面。
果然，漂亮的焦皮就这么被轻而易举的煎了出来。
等到两边都被煎出来微微泛黄的焦皮后，姜芝又把刚才炒好的肉末与酱汁共同办了进去，然后便盖着盖子，大火焖煮了起来。
又去把准备做的凉菜“拌菘菜”中间的菘菜洗了洗，则了则菜里面藏的青虫后，那豆腐羹也差不多算是做好了。
一开盖，轻盈的白汽顺着开盖的方向盈了姜芝一脸。