干了一上午活，凌菁还真饿了。
她想了一遍店里菜单……想吃的总是下一道。
正好，给自己做个午饭，顺便给店里菜单上再新增两道菜。
凌菁洗了个手，开始做菜！
猪里脊肉准备好，加料酒生抽和切配间刚生产出来的土豆淀粉，抓匀后加入大豆做成的植物油锁水腌制。
腌上肉，凌菁看了眼手上在炒菜、面板却对着她的福福，问：「福福，这样可以录制学习吗？」
正在炒仔姜牛肉的福福颠了两下锅：「可以的，老板。」
「……好。」
凌菁收回目光。
机器人果然跟人类不太一样，能多线程处理任务。
让新添置的自动切菜机把胡萝卜、青椒、笋、木耳都切成丝。
凌菁顺手自己切了点儿葱姜蒜末。
嗯？
她点开系统面板，挑挑拣拣，花200又买了台自动绞菜机——突然觉得这种绞包子馅的机器处理起葱姜蒜末来很方便。
凌菁把新买的自动绞菜机也放在切配间铁架上，西侧层架再添三个透明密封箱，分别放葱末蒜末姜末。
这样麻辣烫串串店里的小料台上货轻松多了。
回到灶台前，她对面板一直追踪她的福福道：「刚才这段不用加入做菜步骤。」
「老板，从哪里开始？」
「从切葱姜蒜到现在。」凌菁道：「以后葱姜蒜从切配间的箱子里取。」
「好的老板。」
凌菁用白糖、醋、生抽、料酒、淀粉和水调好酱汁。
她起锅没烧油，等锅热了倒入大豆油，热锅凉油。
油温稍微起来些，不完全烧热时下方才腌好的猪肉丝。
凌菁迅速用筷子把猪肉丝滑开，变色后盛出备用。
她留了些炒肉丝的底油，小火把豆瓣酱炒出香味。
嗯，来了——豆瓣酱的香味一出来，守在出餐口玻璃前的客人又来张望了。
这还不是更香的时候呢。
「刺啦——」
葱姜蒜末一进锅里，和豆瓣酱翻炒出更浓郁的香味。
凌菁开了大火，把胡萝卜丝、木耳丝、青椒丝和笋丝全都倒进锅里。
「唰——」
铁锅瞬间冒出白气，她快速颠锅，把菜炒至断生，加入了刚才的肉丝。
豆瓣酱和葱姜蒜的香味已经完全溢出来了，凌菁就着火翻炒几下，顺着锅边淋入了刚才调好的酱汁。
「嘶——」
随着她的继续翻炒，酱汁很快变得浓郁，均匀地裹在锅中的食材上。
炒到锅中颜色浓郁、亮油浓汁，凌菁立刻关火。
这道菜香气浓郁，需要急火快炒，才能炒出来肉嫩菜鲜、见油不见汤的效果。
「咔哒。」
凌菁刚把鱼香肉丝装盘，放在工作台上。
一转头，就看见了出餐口玻璃外面望眼欲穿的客人们。
……有油烟净化一体机吸着，炒菜的味道应该没散太多。
这些客人们的鼻子是不是有点儿太灵了？
看见老板终于做完了，挤在玻璃前、脸都有点变形的龙石擦了擦口水：「老板，我可以知道这道菜的名字吗！」
他问出了客人们的心声。
凌菁放下锅：「鱼香肉丝。」
一道原先世界里遍布每个城市、老少皆宜的超绝下饭菜。
「可以点吗可以点吗可以点吗可以现在就点吗老板？」
「稍等。」凌菁把锅冲洗干净：「还有一道。」
「噢噢噢噢？」
「呕吼！！！」
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第161章 糖醋汁锅包肉
凌菁让福福停止了鱼香肉丝的录制，开始新一道菜的录制。
她扫了一眼桌上刚炒完的菜。
【鱼香肉丝（祛毒2%，食用后24小时内攻击力增强8%，食用后四小时内有15%几率使目标敌人陷入三秒的「困惑」状态）
炒菜属性：食用后24小时内五感提升5%（色香味俱全）建议售价：36城币/份】
这道炒菜祛毒和强化攻击力的增益都有。
她接下来要做的这道菜也是肉菜。
今天上午进城摆摊，包括添加新烤炉、推出试用杯大小的啤酒，考虑到的都是新顾客。
作为一家已经有稳定老顾客的餐厅，她也要考虑到「常客」们的需求。
刚带着一辆三轮车来到这个世界时，摊位上只有可以祛毒的食物。
那时客人们手里钱也少，自然不必说什么客人细分和精准定位。
可现在餐厅每日接待的客人到了四五百，纵使凌菁现在是在末世里开餐厅，客人们也都是末日里的边城居民，他们的需求依旧多样化。
——有主要以烤土豆烤红薯果腹的客人群体，有偶尔愿意拿出城币购买新品小吃或者点菜的客人群体，有一出新品就会尝试的群体。
有更看重味道的客人，也有更看重效果而购买的客人群体。
昨天凌菁推出了两道新的小吃，属于价格实惠、大部分客人都愿意接受并尝试的菜品，丰富店里食物的多样性。
今天，凌菁新做的两道炒菜，都是冲着「强化」的效果去的。
价格高，增益也高，也为冲着「美味」来的客人提供了新菜，差异化战略，能覆盖更多客人群体的需求。
店里现在除了官方订单，消费最高的客人群体是那些眼睛已经变成翠色的异变者。
其次是一些结伴来店里的客人团体。
他们除了会购买祛毒类的食品，每天都会进主店点菜。
增加力量的扁豆丝炒肉和番茄牛腩、增加攻击力的卤肉，这些目前店里价格较高的菜品，除了冲着味道来品尝的客人，就数这些异变者和团体买得最多。
同样价格不低的香辣牛蛙，官方每天也都会带几份走，凌菁猜想和南墙有关。
所以在菜品的拓展上，凌菁也考虑到了这一点。
——有针对性地增加店内美食。
所以鱼香肉丝做完，她又取出了一块猪里脊肉。
这次不切丝，切片。
凌菁用刀背在切成片的里脊肉两面轻轻拍过，在肉上留下刀背的刻痕。
这样能使肉片更嫩，也更入味。
她把拍好的肉片用盐和料酒、姜葱腌上，去腥。
凌菁把土豆淀粉倒进碗中，边缓慢加水边搅拌，直至把碗里的淀粉和水搅至浓稠的糊状，能挂住肉片那种。
静置片刻，倒掉碗里上层释出的清水，再在碗中加一勺大豆油，她把碗中的淀粉糊搅拌均匀。
凌菁拿过小油桶，往洗干净的锅内倒油。
炸制需宽油。
她伸手放在锅面上方，感受到油温大概有五六成热后，用筷子夹上肉片，均匀裹住淀粉糊后，逐片放入锅中。
「唰——」
裹着淀粉的肉片表面迅速聚起了细密的小气泡。
「滋滋滋——」眼看着锅里肉片定型，表面都被炸制微黄，凌菁用滤油笊篱小心地把它们都捞了上来，沥油。
然后开大火，油温上来之后，把肉片全都倒入油中。
「哗——」
高温的植物油迅速把所有表面微黄的淀粉糊炸成漂亮的金黄色，肉片表面迅速变硬、变酥脆。
凌菁看着锅里的情况，复炸三十秒左右，就将所有金黄色片状酥脆壳肉片捞了上来，摆进盘中。
如果还在原来的世界，不少北方的客人看到这一步，应该就知道她要做什么了。
——锅包肉。
一道中华东北地区家喻户晓的招牌菜。
虽然家喻户晓，但东北各个地区制作锅包肉的酱汁配料都不同，有番茄的酸甜口、酸辣口、也有纯甜的。
凌菁还吃过无花果酱汁的创新锅包肉，味道也相当不错。
她把锅里炸制用的油倒进一侧大碗内，留下底油。
在碗里把白糖、醋、生抽和盐混合均匀，准备炒中华餐厅这道锅包肉的酱汁。
凌菁要做传统的糖醋汁。
锅烧开后放葱姜蒜炒香，把调好的酱汁倒进去，熬煮到浓稠——锅里冒大气泡时，酸甜味就顺着白气不断往鼻子里飘了。
「这道也好香啊……」
「闻着酸酸甜甜的，听着还咕噜噜的。」
「那是我的肚子在叫，想吃想吃想吃想吃。」
凌菁已经能听见身后的客人们在骚动了。
菜也马上就要完成了。
她取了一些萝卜丝和香菜梗，放在已经炸制好的锅包肉旁。
然后将炒制好的糖醋汁打圈淋上去。
——糖醋汁锅包肉，出锅。
【锅包肉（食用后十二小时内攻击速度提升18%、神经反射速度提升10%。
炒菜属性：食用后24小时内五感提升5%（色香味俱全）建议售价：45城币/份】
两道新菜中都有肉，变异动物食材主强化，两道菜的效果中果然也都有这方面的提升。