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第403章 尖椒兔。
凌菁把切好的兔丁拿出来，分成了两份。
兔丁她打算弄两种做法。
一种兔丁用料酒、生抽、少量盐和白胡椒粉抓匀，腌制够十分钟后用红薯淀粉抓匀，裹上浆，再倒入适量大豆油封住水分。
这一步基本上是食用油都可以，中华餐厅内目前大豆油比较多，凌菁就顺手用了大豆油。
另一种兔丁用姜片、葱段、料酒和少量盐与花椒粉腌制，混合抓匀。
兔类的菜品基本上都需要腌制，兔肉本身脂肪含量很低，远低于更适合大众口味的鸡肉和猪肉。
这就注定兔肉没法像猪肉等肉类一样，在烹饪过程中用自身的油水来「自润滑」，其肉质很容易流失水分，吃起来柴柴的。
肉质纤维细腻，且紧密，不太容易入味，所以需要一些工序来让菜的风味渗透进兔肉中。
且兔子的饲料来源与代谢不同，导致它的肉中会有较为明显的腥味，得在做菜的过程中用调料来中和。
凌菁在原来的世界中吃到过烹饪得好的兔肉，也踩过雷——要是第一回 吃兔子的客人一口下去，吃到了满口腥气，恐怕以后都会对兔肉敬谢不敏。
筷子都不拿起来了。
在她原来的世界里，自己所在国家里的很多地区中，兔肉都不是常见肉品。
凌菁不太清楚这个世界的客人们对兔肉的接受程度如何，虽然她很清楚，中华餐厅应该是末日里客人们唯一能正常就餐的地方了，没有竞争者。
但她还是希望，餐厅里每一样菜品的味道，都能尽量做到完美。
毕竟「中华餐厅」的牌子都挂出去了。
两盆肉腌制上，凌菁洗了手，把兔块用料酒、姜片、葱段和少量盐抓匀，腌制上。
这三种兔类菜品的肉这就算都简单预处理完了。
凌菁当初吃到好吃的兔类菜品，一边儿合作一边找机会挖人，这个过程中也了解了一些兔类菜肴的做法。
她发现，想让兔肉出锅的时候味道好，那腌制过程一定要做好。
腌制的材料、时间缺一不可。
能不能去腥增香、保水保嫩、稳定入味，这道预处理过程相当关键。
这两种兔丁和一种兔块的腌制时间都不同。
凌菁让福福分别计时，转头准备配菜。
这个世界的青红辣椒有很多种，青辣椒凌菁选择了类似原来世界的「青二荆条」的种类，味道非常相似，就是这个世界的要更长一点。
红辣椒她就选了非常常见的那种小尖辣椒，丢进香料研磨机里烘干成干辣椒，烘干结束后切小段，再取出一半来泡上水。
小米辣切成圈，一起备用。
另外再准备莴笋和土豆，让自动切菜机处理成滚刀块。
备菜环节这就准备完了。
她起锅烧油，一定要宽油，锅里得有足够的食用油才行。
凌菁把手放在油锅上方感受温度，大概烧到六成热，迅速把腌制好的第一种码了薄芡的兔丁滑入锅中。
随着「刺啦——」的爆响，水汽和油雾一起蒸腾，三十秒左右，裹着红薯淀粉的兔丁们就在热油的作用下裹上了一层浅金色的脆壳。
她抄起笊篱，迅速把所有的兔丁捞出来沥油。
这一步是为了锁住兔丁里鲜嫩的水分。
大炒锅里余下底油，其余的倒出，「刺啦」地下入新鲜青花椒和豆瓣酱，用炒勺缓慢地推出来红油和青花椒里的麻味，再把刚才切好的青辣椒小米椒圈伙同姜蒜一起倒进锅里，猛火颠锅爆炒。
等各种配料的香味在「呲呲」的颠炒中飘出来，辣椒圈们也开始发皱，再把刚才过了油的兔丁「唰——」一声倒进锅里。
凌菁伸手取过黄酒瓶子，倒进炒勺里，沿着锅边淋了一勺。
「呲呲呲——」。
锅里各种味道瞬间都涌了出来，鲜、辣、麻、香，凌菁准备的每一道配菜都发挥着它们的作用，此时炒锅正在高温的作用下，让这些味道都渗透进兔肉中。
凌菁动作很快，一边翻炒，一边往锅里加了盐和少量糖调和味道，顺手还勾了薄芡。
等到锅中的汁水均匀地包裹每一块兔丁，就可以出锅了。
她取出新盘子，站在正录制的福福面前把冒着热气的兔丁装盘。
尖椒兔，出锅。
这道菜从起锅到出锅，统共也就几分钟，腌制时间也比其他两种要短些。
炒出来后的颜色倒是很好看，青红交错点缀在有一层偏黄外壳的兔肉之间，油光锃亮。
看着就下饭。
她拿了双筷子，夹了一块儿兔丁送入口中。
最先感受到的是青花椒带来的麻味，紧接着是两种辣椒圈的火爆辣意，这种辣不燥也不呛喉。兔丁外那层外壳咬下去时是焦香，内里却相当嫩滑，嚼着嚼着还能品尝到些兔肉在烹饪过程中被逼出来的汁水。
这道菜的风味其实在于锅气，做出来就得吃，但凡放一会儿，兔丁外的那层壳就没有现在这样焦脆了，味道虽然不至于大打折扣，但肯定没有现在吃着完美。
做都做出来了，凌菁打开今天去中级传送门时提前准备好的盒饭，就着刚出锅的尖椒兔扒了几口饭菜。
她晚上进传送门前准备相当充分，凭带上的食物，估计打野到天亮都不成问题。
但实际的打野过程过于顺利，有客人们做诱饵……做先锋队吧，她得来完全不费工夫。
比预想中还要顺利很多，就装满了整整两车的储物箱。
还捎带着运了几个客人给大订单客人。
今儿晚上的打野过程简直就跟面前这道尖椒兔一样完美嘛！
再吃一口。
凌菁伸出筷子。
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第404章 冷吃兔和红烧兔。
「穿刺型齿洞，应该是被变异生物异化后的尖齿凿出来的，把她的左侧小腿穿透了。」
瓦伦医生跟非要下床看其他队友伤势的莫里少尉交代：「我没见过伤害她的变异生物长什么样子，不过从伤口来看，其臼齿像是锯齿刀片，咬合力惊人，能轻易咬穿肌腱甚至骨头。像是……」
「变异鱼怪或者兔怪。」莫里抱着胸，看着病床上的周雪道。
她有印象，包围他们的s级变异生物中，就有这两种特征的生物。
「对对对，少尉你说的这两类生物就很像，这种被咬穿后留下的深齿洞要是要在人身体其他部位更危险，咬上了器官、动脉等位置，内脏很有可能当场破裂，估计救都救不回来。这位周雪战士应该反应很快，遇到不得不受伤的情况，也会尽量让自己的伤势来得轻一点。」
「能恢复吗？」莫里问。
瓦伦医生笑了笑：「要是搁以前，我还真不好跟你说，但现在有了中华餐厅的各种药，不是，菜品，加上城内新觉醒的这些愈合、再生、无痛之类的异能，基本上只要你们能把人活着带到这，我们就能给你们救回来。」
「那就好。」莫里看向周雪旁边的病床，问医生：「他看上去要严重一些？」
瓦伦医生的视线跟着移动过去，看到床上一名身上大面积被包裹起来的军人，道：「哦不，这位战士的伤更轻一些，虽然看上去骇人，但大多是刮擦伤，像是被变异生物的皮毛或者倒刺划出来的。
比较麻烦的可能是这些伤口都带毒，毒素会顺着擦伤渗透进血液，但有了中华餐厅的大米粥、地三鲜等菜，这些也不是什么问题，毒素基本都清理干净了。」
「嗯。」莫里点了点头。
倒刺……她回想起来，追着小队们攻击的，有个从身体里伸出褐绿色枝蔓的s级伪人，枝蔓上都挂满了倒刺。
异化后的植物形状诡异，大部分身体还是人形，辨别不太出来本身是什么东西。
但当时的莫里似乎隐隐约约闻到了什么味道，像是……奶油根？
哼。
这帮变异动植物追得六支小队屁滚尿流地往传送门跑，也不知道现在落在凌老板手里，处境如何。
……
「唰啦——」
凌菁把兔块倒进热油锅中，煸炒至表面微黄，收干水汽。
盛出来后，锅中留些底油，转成小火依旧倒进豆瓣酱，炒出红油来，再下姜蒜八角和桂皮炒香。
等锅里香料的味道都充分释放，把刚才煸炒好的兔块重新倒回锅里，加老抽生抽冰糖上色，加开水没过兔块。
转大火烧开，再盖盖子转小火焖煮。
趁着这道菜烧制，凌菁另起一个炉灶，用宽油把蒜片、葱片炸干炸透，香味都留在锅里后捞出，「唰——」地倒进腌制好的第二种兔丁。
第二种兔丁的腌制时间要在三十分钟以上。