卖包子是桩小生意，侯府的都是大生意。
崔如英道：“现在不成了，没啥意思，以前去街上摆摊的时候好玩，你可以回去问问你母亲，家中都有什么生意，过去玩个一两日也成。”
楚玉珠是侯府的姑娘，管家理账这些东西最好从小学着，放假一个多月，要让楚玉珠读书，怕是不太成，崔如英也不常在侯府，没办法盯着。
一玩心就野了，还不如边玩边学些东西。
楚玉珠眼睛瞪大了些，“怎么玩？”
崔如英：“就跟过家家似的，你今儿当掌柜，明儿当小二，后天当厨娘……一个月可以不重样。”
到时候在钱夫人面前一说，一高兴了又有嘉赏。
也算是玩儿，但玩也有不一样的玩法儿
楚玉珠觉得这个主意好，“那我就先和你一块儿写完作业，若是那些不好玩，再去找你。”
楚玉珠不只崔如英一个玩伴儿，还有言月莹她们。
崔如英点点头，“先写今儿的吧。”
快点写完作业，今天下午她还要回家呢。
今儿初五，上个月月底回来前，崔大山叮嘱过，让她放假了记得回去看账本。
月初要盘点，理上个月的账，这个时候赵掌柜就忙活这些事。花了两日功夫把账算完，但崔大山看不懂。
家里认识字的就崔如英和崔大郎两个人，崔如英认字也会算账，崔大山没多想过，只当侯府教得好。
崔大山是不太放心赵掌柜的，怎么说也是外人，所以得看看。而且许娘子也蛮关心家中生意，崔如英回去看了账本，也好跟许娘子说上个月家里赚了多少钱。
写完作业在侯府吃了个饭，跟李嬷嬷说过，崔如英就回家了。
月初侯府不算忙，燕归堂的丫鬟也不常出门，崔如英问了，得知今儿不去城南，就走回去的。
天热得挑着阴凉处走，到家时辰已经晚了，赵掌柜和孙娘子都不在，刘婶儿也早就回家了。
崔大山先问崔如英吃了饭没有，崔如英点点头，“吃了才回来的。”
崔大山放心了，他回屋把两本账本拿出来，“如英，你看看，上头好些我都看不懂。”
这话还是保守了，崔大山基本上都看不明白。
崔如英把账本翻开，账是赵掌柜记的，字写得还不错。
分着每日的花销、收入算，各种支出都写得明白明白，比方说柴火炭火支出，面油，各种调料支出，每日再汇总，钱也算，倒是清楚。
崔如英一样一样念给崔大山听，买的东西崔大山应该是记得的，先把这个对了，“面上个月买了三回，初五、十六、二十六，一次二百斤，每次一两三钱，总共三两九钱。
酒水两样，每日各二十斤，一日五百五十文，月底结的账，总共十六两五百文。”
这是因为崔家买得多，所以粮食铺子和酒坊都给便宜了些。
“每日猪肉十五斤，羊肉五斤……”
崔如英看着这数不对，因为晚上还做三百个酱肉包子，加上白日的，十五斤肉肯定不够用，往后翻了翻，果然还有一个账本是单独记给书院生意的，倒也讲究。
崔大山点点头，“没错，是这个数。”
崔如英还看到了胡萝卜啥的，念给崔大山，崔大山也说数目对。
账倒是好算，崔如英自己算的，每页上头的也对。
因为现在铺子的生意好，买面肉这些都是一下子买许多放到库房里囤着，这样价钱也便宜，成本就压下来了。
崔如英道：“上个月本钱三十六两七钱，流水是六十三两七钱八十文，利润总共二十七两八十文，还得减去……”
崔如英看了看账本上给刘婶儿几人的工钱，刘婶儿是五百文，上个月刘婶儿全来了，一日没差，五十文的全勤，还有五十文的绩效。
若是下个月，应该还能涨一百文，因为上个月有半个月是做跑堂的 。
赵掌柜是六百文，同样有五十文的全勤和五十文的绩效。
孙娘子来了十三日，每日十文，不算全勤，但干活还算麻溜，就给了一百六十文的月钱钱。
崔如英：“减去铺子租金一两八钱，刘婶儿他们的工钱，应该是二十四两二十文。”
崔如英又翻着算了一遍，她是没算错，“爹你想想，对不对数。”
崔大山觉得闺女比赵掌柜算得还快，“你念的都对，钱匣子我每日都看，也差不了。”
书院饭堂的账本崔如英也看了，拿了十八两八百一十文，本钱花了近十两，算着利润不到一半儿，但也不少了。
酒钱贵，所以才显着铺子的流水多，但在铺子里卖，一个月酒钱也就赚个三两银子。
酒钱的流水中也占铺子流水的小半，不过酒在铺子还挺好卖，每日四十斤基本上都能卖完。
价钱应该是又讲了，崔如英看又便宜了些。
崔大山算着手里的钱，他是把钱匣子拿出来算的，“月底书院结了账，总共十八两八百一十文，花了些，剩下的藏家里了。铺子这边二十八两多，加上饭堂那边的，总共是四十四两，差不多。”