顾明泽搂住她的肩膀，安慰道：“别太担心，咱们小心应对就是。”
“再说了，咱们的员工不都使用过‘忠心符’了吗？”
林晚青点点头，心里却暗暗发誓，一定要把配方守得死死的。
她以后可是要将“卤味世家”做成全国性的品牌的。
所以，这一点小问题，不会成为她成功路上的阻碍。
林晚青就这样一步一步按照自己的计划经营自己的卤味店。
到年底十二月份的时候，“卤味世家”在京市已经有了五家店。
而这五家店，每个月都能给他们家创造六千到八千的利润收入。
要说这一般的餐厅都做不到这么高的利润。
“卤味世家”能做到，一方面确实是味道好，吸引的新客和回头客都高。
再加上他们还会推出一些新品，顺便还卖酒水饮料，这些也能给店铺带来一定的利润。
另外一方面，林晚青和顾明泽好歹是经历过后世的。
他们夫妻俩多少比这个时候的人多懂得一些营销手段，所以生意比起一般的餐厅要好上许多。
在这五家店铺中，有那种面积大一些带桌椅的那种，顾客可以堂食也可以打包带走。
也有一家面积比较小的，顾客只能买了带回家吃的那种。
这个店铺位置非常好，附近的人流量多。
再加上在这附近没有什么其他合适的铺面，林晚青最后做了一个取舍，还是选了这一个。
后世那些卤味店，很多不只是一个售卖窗口，人家也照样做生意嘛。
卤味店嘛，跟后世的那些奶茶、炸串店之类的一样。
做成那种小而美的店铺，也挺好的。
事实证明，林晚青的选择是正确的。
这个5号店开业后生意并不比其他的店差。
其实这也是一条新的思路。
只要位置好，店铺面积小点就小点吧。
做成后世那种小规模的街边店，其实也挺好的。
以后新店的选址也可以按照5号店这样的标准来进行。
十二月的一天下午，寒风凛冽，雪花飘飘。
林晚青静静地坐在“卤味世家”总店的二楼办公室里，暖炉里的炭火熊熊燃烧，将整个房间都烘得暖洋洋的。
她的面前摊开着五家分店的账本，每一本都详细记录着当月的收支情况。
钢笔尖悬在11月的利润数字上，那黑色的墨迹仿佛一朵小小的乌云，笼罩在她的心头。
“老板，唐主管来了。”
一个清脆的声音打断了林晚青的沉思。
她抬起头，看到新来的员工小吴正探进半个身子，冻得通红的鼻尖还沾着几片雪花。
林晚青微微一笑，合上账本，站起身来。
与此同时，一阵敲门声响起，正是唐勇。
唐勇推开门走了进来，他的年龄还不到十九岁，但却显得颇为沉稳。
他身上裹着一件厚厚的棉袄，肩头落着一层薄薄的积雪，手里紧紧攥着一个牛皮纸包。
“老板，我新寻了三处铺面，资料都在这儿。”
唐勇说着，将牛皮纸包递给林晚青。
林晚青接过纸包，微笑着说道：“先坐下，喝口热茶暖暖身子。”
第292章 新的思路
她转身从柜子里拿出一个搪瓷缸，倒上一杯热气腾腾的茉莉花茶，递给唐勇。
唐勇连忙接过茶缸，捧在手中，感受着那温暖的温度。
他拿起杯子灌了一大口，热茶顺着喉咙滑下，带来一阵暖意。
有些冰冷的手掌摩挲着带着温度的杯身，热气传到手上，让他那有些冻僵的手指慢慢缓解了。
“这次有两处临街的，就是面积都不小，得有七八十平。”
“还有一处在菜市场后头，约莫三十平，不过……”
他顿了顿，眉头拧成个疙瘩，有些遗憾地说道：“就是面积小了些。”
林晚青的指尖轻轻叩着桌面，5 号店的模样在脑海里渐渐清晰。
那也是个只有三十来平的小铺面，藏在老胡同与商业街的交界口，三面白墙支起个玻璃柜台，顾客只能隔着柜台打包。
然而，就是这样一个看似不起眼的小店面，在开业那天却异常火爆。
排队的人从巷口一直排到了马路牙子上，长长的队伍仿佛没有尽头。
“唐主管，你觉得咱们 5 号店生意好，靠的是什么？”
林晚青突然发问，打断了唐勇的话。
唐勇被这突如其来的问题问得有些措手不及。
他挠了挠后脑勺，憨厚地笑了笑，回答道：“还不是因为咱们家的味道好啊，街坊邻居们吃了都说香，所以生意自然就好了。”
“味道是根本，但还有更重要的。”
说完，她站起身来，走到窗前，推开窗户。
一股冷风猛地灌了进来，夹杂着远处煤球炉的气味。
林晚青深深地吸了一口气，感受着这股冷空气带来的清新和凛冽。
“你看这京市，街道越来越热闹，人来人往，熙熙攘攘，但像样的商铺却就那么多。”
“大的店铺确实好，宽敞明亮，还可以装修得很好。”
“但不是每个地方都能有这样各方面条件都如此合适的店铺。”
“现在政策松了，往后做生意的人肯定会越来越多。”
林晚青接着说道：“所以我们得赶紧行动起来，抢在前面占住那些位置好的地方才行。”
唐勇听着他们的对话，突然眼睛一亮，像是想到了什么，插话道：“您是说，像 5 号店那样的小店面？可那店面太小了，坐不下几个人，顾客买了东西还得拎着走……”
“这就是关键！”
林晚青的声音不自觉地提高了一些，打断了唐勇的话。
她继续说道，“现在城里人下班都急着回家做饭，哪有时间坐下慢慢吃？”
“我们这卤味本来就是‘即买即走’的吃食，不正好符合他们的需求吗？”
说着，林晚青翻开账本，用手指轻轻划过 5 号店的盈利数据，然后展示给唐勇看，“你看看，上个月 5 号店的净利润是一千二百多，这可一点都不比其他的大店生意差！”
“你想想，这说明了什么？”
“这就意味着我们必须转变观念，在选址时不能仅仅局限于那些面积较大的铺面。”
唐勇聚精会神地听着，完全没有注意到茶杯里的茶水已经变凉了。
他的脑海中突然浮现出前些日子路过 5 号店时的情景。
那天，寒风凛冽，几个身穿工装的女工紧紧地挤在柜台前，一边呼出白色的雾气，一边仔细挑选着卤味。
她们离开时，还顺手买了两瓶橘子汽水。
当时，唐勇只是将这一幕当作偶然，但现在回想起来，他才意识到其中竟然蕴含着如此重要的信息。
“不过，老板，小店面的装修同样需要花费不少资金啊。如果生意不好的话……”
唐勇仍然有些担忧。
“唐勇啊，你要知道，生意的好坏并不是由店铺的大小决定的，而是取决于店铺的位置、味道和服务。”
林晚青微笑着解释道：“味道和服务我们‘卤味世家’自是不用说。”
“所以选址就成了这个店铺能否成功的重中之重。”
林晚青一边说着，一边从她的包里掏出了一个小本子。
这个小本子上面密密麻麻地记满了各种笔记。
林晚青打开小本子，翻到了其中一页，上面写着关于店铺选址的要点。
她用手指着那些字，认真地解释道：“首先呢，店铺的位置要靠近居民区或者工厂，这样才能保证有稳定的客源。”
“毕竟，卤味这种小吃，主要的消费群体就是附近的居民和工人。”
接着，她又翻到了下一页，继续说道：“其次，周边不能有太多同类型的店铺，这样才能形成差异化竞争。”
“如果周围都是卖卤味的，那我们的店铺就很难突出重围了。”
好在这个时候，能出来开卤味店的，那还真不多，所以这一点林晚青其实不用太过担心。
最后，林晚青合上了小本子，总结道：“最后一点，能将店铺买下来更好，若是不能就想办法租，但租金需要好好谈一下。”
要按照林晚青的想法，他们家反正不差钱，能买的最好都买下来。
以免以后生意好了房东涨租金或者不愿意租给她了，反而是个麻烦事。
将铺面买下来，开不开卤味店以后都是有价值的资产。
紧接着，林晚青又翻开了小本子的另一页，上面画着一幅简易的地图，上面还标着几个红色的圆圈。
她指着其中一个红圈说道：“就拿 5 号店来说吧，它的位置非常好，挨着纺织厂和菜市场。”
“这样一来，工人下班的时候可以顺路过来买些卤味当晚餐。”