罐子里面完全干燥之后，苏渺把剩下的那碗酸粥倒进罐子底，盖好后运来邕城的。
罐底的那碗菌种就是最好的发酵剂，现在只需要往里面加米饭就可以了。
入罐的米饭没有什么讲究，很多时候都是随手将剩饭放凉了加进去就行了。
对！放凉，这是非常重要的，要将米饭放凉的才能加进去，否则过高的温度会把里头辛勤工作的“菌种”烫死的。
苏渺让父亲晚上做饭的时候多煮两碗，因为头次入罐时，放的米饭要比种多一倍。
接下来又是交给时间了，过了一个星期，苏渺再打开来看，里面的米饭已经软烂成白花花的糊状，这样便是做成了。
今天正好又到了店里吃大餐的日子，苏渺用干净干燥的勺子舀出一小碗，今晚又有一只鸭鸭跑不掉了。
因为罐子里的发酵是不间断进行的，所以挖出一些后，今晚要补一些米饭进去，平时即使不吃，在米饭完全发酵之后，依然需要加入新饭，否则易烂霉变，在宁县的那罐就是因为太久没给“益生菌”们补充食物而坏掉的。
英子和江锋毅在苏家吃过一次酸粥鱼仔，对那酸香的味道很是上头，但也还是第一次见着没加工过的酸粥。
她好奇的凑过来，然后被刺激的酸味攻击到，连忙后退一步说：“渺渺，这是上次我们吃过的那种酸粥吗？怎么那么酸？”
“英子姐，因为这是刚发酵好，还没煮的酸粥，一会儿炒过之后酸度会降低的。”
江锋毅也凑过来看，问：“看着就是白呼呼的，应该还吃不了，但是如果不尝你们是怎么判断这酸粥好不好呀？”
“我们看酸粥好不好，主要以“白”与“细稠”来判断，酸粥越白、越细稠，质量越好，吃起来香酸扑鼻。”
苏元正起了锅准备炒酸粥，其实酸粥的炒法十分简单，热锅烧油，倒入酸粥，然后不停的翻炒以免粘锅，最主要的步骤，是在炒制过程中分次加入食盐，也可视具体情况加水。
炒酸粥也是需要有耐心，炒的时间要久一些，否则火候不够出锅可就没那么香了。
这是最简单的炒制方法，还根据个人口味和要搭配的食材来调整口味。
常用的配料有蒜米、鸡皮果、酱油、白糖等，而炒好的酸粥会以蘸料和辅料的形式搭配菜肴食用。
下午苏裕抽空去市场挑了一只土鸭，还买了半只猪肚，猪肚虽也属内脏，但是因为中医上称为滋补佳品，所以价格比肉还贵。
土鸭做最简单的白切就可以了，猪肚则要清洗干净，加水进锅，放几片生姜和少量米酒同煮，煮到熟软，用筷子可以轻易穿破再捞出来。
切成丝之后与之前已经加工好的酸粥同炒，加入少许姜丝和胡椒粉就完美了。
酸粥与土鸭、猪肚的搭配让大家欲罢不能，简单的烹饪保留了肉质的鲜美，还划入了一丝丝的酸香和发酵的米香味，入口咀嚼时还会让舌尖产生一种好像有酒香的错觉。
苏元正分做了辣和不辣的两碗，大家都更中意加了辣椒的，开胃又下饭，连苏渺今晚都多吃了一碗饭。
晚上苏渺将酸粥分成三罐加入了新米饭，发酵成了之后，苏记小菜桌上就多了一道来自宁县的特色小食，酸粥黄豆。
食客们再次被苏记的特色菜惊艳到了，虽然宁县离邕城很近，但这是极具当地特色的饮食文化，在邕城还真就不多见。
刚尝试第一口的时候，猝不及防的被酸的两眼紧闭控制不了表情，随后而来的是唇齿生津，还想再来一口，尝了两口觉得胃口大开，饭都吃得更香了。
本就喜酸的他们，又被深深的迷住了。
不过产量有限，每天只出一海碗，先到先得，于是苏记又出现了一批专程来赶早来吃酸粥黄豆的食客。
第239章
元宵节的时候苏元正带着苏渺去五通庙烧香，冯副局妻子说的话他是一直都记在心上的。
不知道这天是不是全城人都来这了，下了公交车还没走到地方，远远的就看见那边烟雾缭绕，那白烟的厚度让人觉得前方宛若仙宫。
苏渺跟着爸爸挤进乌泱泱的人群中，即使有父亲这个大个子开路，苏渺还是差点把鞋给挤掉了。
烧了香，燃了烛，往功德箱里捐了供奉，还花了2块钱抽了两支上上签，这才心满意足的带着女儿出来了。
过了元宵节，年就算过完了，一切生产生活也都步入了正轨，再过一周就要开学了。
将新的小说稿件寄出去之后，苏渺趁着现在空闲，和惠姐多做了不少木瓜丝。
现在这个小院已经彻底成为木瓜丝加工厂了，满打满算两位员工，苏渺和苏惠。
现在木瓜丝的销量在每天35瓶左右，好在制作的工序并不复杂，也很耐放，所以她们两个每周做一天的活儿就能满足销售的量。
来买木瓜丝的人多了，传的范围也越来越广，除了食客，还引起了其他人的注意。
这天中午，一个身穿呢子大衣，右边腋下夹着一个公文包的男人走进了“苏记”食铺。
正在写票的苏惠说道：“欢迎光临，请问要吃点什么？”
那男人开口道：“姑娘，我不是来吃饭的，是来找你们苏老板的，你可以帮我引荐一下吗？”
“找老板？你稍等。”
苏惠走过去和苏元正说了几句，并朝男人的方向示意了一下。
苏元正摘下围裙，喊苏裕来接砧板活，然后朝男人走去。
“同志你好，我是这里的老板，请问有什么事吗？”
男人从口袋里取出一张名片递给苏元正，说：“苏老板年轻有为啊，我是丰收食品厂的经理郑徳度，今天来是想和谈些业务方面的事情，请问有比较方便谈话的地方吗？”
他比划了一下店里，现在正是用餐高峰期，店内坐满了食客，环境有些嘈杂，的确不太适合谈事情。
但是店里也没有个办公室什么的，苏元正看了看很正规的名片，直接将他带到了院子里。
“渺渺，有位丰收食品厂的郑经理想和我们谈业务。”
苏元正请郑经理在院子里坐下后，朝房间里喊女儿，郑经理还以为他是喊老婆出来一起谈，当苏渺走出来时愣了一愣。
还以为是叫老板娘呢，喊个半大的姑娘出来算怎么回事？
苏渺过来坐下说：“郑经理你好，请问你是想谈什么业务呢？”
“哦哦！就是你们家前台卖的那个木瓜丝是你们家独家的手艺？”
嗯？平时来谈业务的人都是来订团餐的，没想到这个是奔着木瓜丝来的，难不成是要批发？
苏渺回答：“倒也算不得上独家手艺，这是横县那边的特产，很多人家都会做，只不过每家的口味都不一样，我们家做的刚好受到食客们的喜欢罢了。”
“欸，小姑娘谦虚了，做吃食的，受食客们喜欢就是最重要的嘛！
我们丰收食品厂是上一年底刚成立的，是邕城第一家注册的私营食品厂，已经有一百来个员工了，规模不小。
现在厂里要扩展业务，我偶然吃到了你家的木瓜丝，觉得很是不错，想来和你们商量商量，能不能将做法卖给我们。”
苏渺面不改色的问：“你们打算出多少钱买这个做法呢？”
郑经理伸出一个手掌，说：“五千块，但是我们先付三千块买做法，你们要到厂里现场指导工头们做一批，把他们教会了再付两千块的尾款。”
苏渺笑道：“郑经理，按照我们门店木瓜丝现在的销量，五千块钱我们半年就赚回来了，你这个价格确实没有什么吸引力啊。”
郑经理清了清喉咙，继续说：“那要不这样，刚才说的不变，但是卖给我们之后，你们还能继续在门店里做来卖，但是只限于你们在苏记店里卖，不能再将做法教给别人，不能影响到我们厂子的生意。
而且你刚才也说了，这是横县的特产，很多人都会做，只是味道上有些许差异而已。
你想想你们家的木瓜丝越来越火，那些会做的看到了肯定也会做出来卖的，到时候你们可就卖不了这么多了，还不如一次性收了五千块钱，以后自家店里还能卖的。”
其实苏渺一点要卖的想法都没有，见郑经理不愿放弃，便说：“我们对自家的手艺还是很有信心的，不怕别人家来抢生意。不过贵厂如果愿意换一种合作方式，我们倒是可以考虑考虑。”
“什么方式？”郑经理迫不及待的问。
“我们可以去厂子里把工头教会，也不需要一次性付给买做法的钱，但是……以后木瓜丝纯利润我们要占百分之四十。”
郑经理一听，直接激动的跳起来：“什么？百分之四十？我们出人出场地，还出销售渠道，还担着生产风险，你们就花两天时间教一教，就要占百分之四十？太过分了吧！”
苏渺脸上的营业性笑容半分没有减退，对他说：“郑经理别激动嘛，我们虽然不做生产和管理上的支持，但是我们理应要占技术股啊，毕竟没有我们的加入就没有这项业务的进行不是？”