此刻，她脸上挂着和蔼的笑容，眼睛里透着关切，对两人问道。
苏渺热情地打着招呼：“吴奶奶好，吃饭了吗？我爸在用猪脑给我补脑子呢。”
说着，她俏皮地指了指桌上的汤盅。
吴奶奶顺着她手指的方向，朝那小汤盅一瞧，不禁眼前一亮，赞道：
“还别说，这天麻炖猪脑真的是有明目、增智的作用，你们学生妹喝很合适。而且你爸这汤炖得是真不错啊！猪脑也处理得干干净净，一丝血丝都没有，一看就是下了功夫的。”
在邕城，吃饭时都好喝口汤，不分春夏秋冬，除了一日三餐之外，读书困顿时，下工劳累时，假期闲暇时，或者是身体虚弱需要补一补的时候，都想喝一碗汤。
很多时候炖品不止有那一口汤，会炖汤的人，还会根据食客的需求，对汤品的食材进行调配，从而达到药膳的效果。
上火、伤风、头痛、体虚……每个症状都能有合适的炖品可以“治”它。
即使是在前些年的困难时期，物资匮乏，当家“主厨”们，总能在有限的空间里发挥创造力。
一根剔得干干净净的猪骨头，加上一把子野菜，总能让家里人喝上一口鲜美。
在“苏记”吃饭是可以配例汤的，每天都煮两大桶，客人们可以自己拿碗来装，一般就是西红柿鸡蛋汤，猪血韭菜汤之类的。
“什么功夫汤？今天有功夫汤？”
此时王大叔正要过来装汤，空耳的听到一段，于是开心的跑过来，用大勺子捞了捞保温桶里的汤，发现今天是豆腐白菜汤。
豆腐白白嫩嫩，在汤里微微晃动，白菜翠绿欲滴，散发着清新的香气。
虽然也好喝，但是和费了功夫的炖汤相比，那就是天壤之别了。
吴奶奶瞧见王大叔那副略带失望的模样，不禁笑道：“你就吃份饭，花了多少钱自己不知道吗？还想着喝炖汤呢，想得真美。”
语气里带着几分打趣，又透着长辈对晚辈的那种亲昵。
王大叔嘟囔着说：“我也爱喝炖汤啊，我老婆要是在家我也能天天喝炖汤。现在她被调到乡下去，要一年才能调回来呢，我又不会炖汤，馋死了。”
他一边说着，一边无奈地摇了摇头，眼神里满是对炖汤的渴望。
突然，王大叔像是想到了什么，眼睛猛地一亮，对苏元正说：“小苏啊，你每天都要炖汤给渺渺喝，反正都要看火，不如同时多做几份出来卖嘛！贵一点也没关系了，好味最要紧。”
王大叔的话听在苏渺耳朵里，瞬间就像变成了无数枚金币 “哗啦啦” 流淌的声音。
是啊！老爸这做汤的手艺可是一绝啊，那汤的味道，无论是火候的掌握，还是食材的搭配，都恰到好处，鲜美得让人回味无穷。
如果能把老爸做的炖汤拿出来卖，说不定真能大受欢迎，店里增加一个炖汤品类，生意岂不是更上一层楼！
苏渺越想越觉得这是个绝佳的主意，转头对父亲说：“爸，我觉得王大叔说的不错，值得一试。”
吴奶奶也在一旁附和道：“小苏啊，我觉得这事儿能成。
你看，我们这的人都爱喝汤，一般是在家里自己弄，但是现在越来越多的人工作忙，家里顾不上，到外头来吃饭，可外面没有几个像样的卖炖汤的店。
你要是做，味道又好，指定不愁销路，你看渺渺这么支持，你就试试呗！”
苏元正点头说：“行，我试试，不过得好好琢磨琢磨，看做什么汤比较合适。”
王大叔见自己有希望能喝上靓汤了，乐呵呵的说：“小苏，到时候要是抢汤喝的人太多，你可要替我留着些哦，我们单位有餐补，我全花你们家来。”
这风趣的话，逗得连周围正在用餐的食客都跟着笑起来了。
当天晚上，苏渺就和父亲兴致勃勃地讨论起炖汤的品类来。
苏渺认真的说：“爸爸，我觉得可以选一些大众比较爱喝的汤品，这样客人的接受程度会比较高。
再来，选的食材在处理上要简单一些，像您给我做的天麻炖猪脑前期先不做了，处理起来费时间，等这个板块做来后，安排了专门的人手，再考虑。
我们还可以根据季节的不同，选用当季的食材，这样成本也会低一些，而且当季食材新鲜，汤的味道肯定更好。”
苏元正听着女儿有条有理的分析，不禁频频点头，十分同意女儿的观点。
他赶忙拿出纸笔，一边听苏渺说，一边认真地列了几样。
“现在入冬了，大家比较爱喝的……莲藕炖筒骨、玉米炖排骨、猪肺雪梨汤、板栗炖鸡，暂时先看看这几样？”
苏渺开心的说：“嗯嗯，这几样我都喜欢，特别是莲藕和板栗炖在汤里，咬下去粉粉糯糯的，还带着一股自然的清甜，特别好吃。可是莲藕是不是再过一段时间就不多了？”
“没关系，到时候我们再换别的就可以了，先试一下。
明天我去多买一些小炖盅，家里的那几个是和一个老师傅买的，做得很不错，又好看，质量又好。
就是不知道现在还有没有这么多的货，他做的炖盅啊，罐子呀，还是挺抢手的。”
苏渺脑子一转，说道：“爸爸，你先买几个回来做尝试，别买多。我在想，如果那位老师傅如果可以接受定制的话，等我们确定要正式进行这个炖汤业务的时候，可以去定制一批上面印有我们店名和商标的炖盅。
这样一来，不仅能凸显咱们店的特色，还能起到一定的宣传作用。”
第358章
接下来苏元正有列出了做这几样炖品所需材料的清单，一边写口中还念叨着：“莲藕要挑那种粉粉糯糯的，筒骨得选骨髓饱满的，玉米要新鲜多汁的。
排骨要肉质鲜嫩的，猪肺得是干净完整的，雪梨要个大饱满的，鸡……好像有两家是卖的土鸡，就是贵一点。”
写好后，他又仔细地检查了一遍，确保没有遗漏，至于其余的炖汤材料家里都有，不用另行采购。
明天是周六，苏元正先去买炖盅。
后天周日，苏渺能有半天的休息时间，到时候再一起做炖品。
苏元正买回来的不止有炖盅，还有一个可以叠起来五层的笼屉，每一层空间都很大，能放得下八个炖盅。
这样子一个灶每次可以同时炖四十盅，能节省不少时间。
周日中午，苏渺放学回来吃过午饭之后，连午觉也不睡了，兴致勃勃的跟父亲做起炖汤来。
苏元正将早上买回来，放进冰箱保鲜的食材拿出来，放在前院特意砌出来的案桌上。
他高兴的和苏渺说：“现在菜市场买的东西越来越丰富了，以前我们刚来的时候，看到那么繁华的菜市，觉得了不起的很，现在比之前更甚。
单说今年，光是肉铺就又新开了三家，其他的就更不用说了，鸡鸭行因为人多挤不下，还单独划了一块分出了。”
“爸爸，食材更丰富易得了，这对我们餐饮业来说是好事啊。”
“是啊，这几年发展得真快啊，想到以前想吃顿肉都要省着肉票，每次只敢切一小块的日子，再看看现在我们家每天都炖几百斤的肉，简直就像做梦一样。”
苏元正回忆起过去的艰辛岁月，心中感慨万千。
苏渺俏皮的说：“嘿嘿！老苏同志，快醒过来，我们又要开始炖肉了。”
苏元正笑道：“别着急，你老爸炖汤和别人不一样，要先做底汤。”
“底汤？原来不是用清水来炖汤吗？”
“其实直接用清水来炖也是可以的，但是有一些材料不合适炖煮这么长的时间，比如葱段之类。
但是在炖汤的时候总是开盖子捞食材不好，而且之后如果做得多了，一层层码起来，也不好操作。
先做了底汤，等熄火的时候开一次，加枸杞和盐就盖上闷一小会儿就好了，不然枸杞加早了，汤也是会变酸的。”苏元正解释道。
因为用的食材都是新鲜的，所以不需要放太多调味料，底汤也格外的简单。
苏元正先接了一锅清水放到炉上，清水烧开，放入葱段和白胡椒粒。
他用用勺子轻轻地搅拌了一下，对苏渺说：“胡椒和我们煮粥的时候不一样，一定要选择整粒的，不用胡椒粉，因为胡椒的香味经过加热比较容易挥发，用胡椒粒直接把味道煮进底汤里最好。”
这个方式看在“资本脑袋”的苏渺眼里，简直再合适不过了，嘿嘿，底汤不就等于留了一手吗？
其他的炖汤材料炖盅里都能看到，可是底汤的料看不到啊，在餐饮上，少那么点东西，味道可就有差了。
苏元正拍了拍开小差的女儿，说：“让底汤煮一会儿，我们先去处理材料。”
因为筒骨和排骨一会儿焯水之后，需要热肉热汤直接进盅，所以就先来处理比较麻烦的猪肺。
苏元正指着案板上的猪肺说：“渺渺你看，爸爸去买猪肺都是选这种整个完好的，带喉管的，比较好清理。如果猪肺有破损，清洗起来就麻烦一些，而且也不容易洗干净。”