于是下一个被围起来的就是七伯了，七伯正在和四伯猜码，两人斗得热血沸腾，外套早就脱了，七伯一只脚踩在板凳上，喊得一张脸涨红。
突然被一群孩子围起来让他也是一脸懵逼，听懂他们的诉求之后，哈哈大笑，手一挥，说道：“这有什么难的，等我喝赢你们四爷爷，明天烤出来的猪更香。”
这句话让他收获了一支啦啦队，小朋友在一旁蹦蹦跳跳的加油助威。
四伯摇了摇头，说道：“我认输我认输，要是因为我，让孩子们明天吃不上最香的烤乳猪，那可真的是罪过了。”
“耶！七爷爷赢啦！明天我们有最最好吃的烤乳猪吃啦！！”
孩子们的欢呼声响起，引得大家都探头来看，然后皆是会心一笑。
第387章
烤乳猪的魅力实在是太大了，孩子们第二天吃了早餐，就拉着苏渺去七伯家找人了，奈何七伯昨晚喝多了，现在还昏睡不醒呢。
七婶对孩子们笑道：“要不中午再来？你们听，七爷爷的呼噜声还和打雷一样呢。”
苏渺点点头，低头对孩子们说：“七爷爷要睡饱觉，才能做好吃的，我们先去田里放炮玩儿吧，我买了一大箱回来呢，前几天都给忘了。”
于是，一群人又风风火火的朝村尾跑去。
等他们回来的时候，七伯已经起床，来到二伯家做烤猪的准备了。
眼看烤乳猪要开始做了，孩子们都舍不得离开去吃午餐，每个人拿了一个糍粑，一边吃一边蹲在一边看。
七伯已经把小猪收拾干净了，此刻去了内脏和脑髓的小猪像一只蝙蝠一样趴着。
他刀法实在太快太专业，苏渺是一点没看明白就结束了。
“烤乳猪还得是十斤的最合适，那时候的猪仔猪皮肉脂肪刚刚好，也好烤，这只还是老了点，不过不要紧，我还是有办法整治它。”
七伯拍了拍光溜溜的猪仔，自信的说道。
随后他用秘制调料均匀的在猪内腔揉搓，目的是让调味得到更好的渗入。
苏渺看了看，调味料大概是盐、孜然粉、蒜泥、白酒、白糖和酱油等等，揉搓好之后，猪仔还要腌制二十分钟。
趁着这个时间，二伯和父亲把烤猪的家伙事给架了起来。
用火炉来烧炭，要比随意堆叠起来的火力要集中均匀，二伯从杂物房拖出了一个长条的大火炉，苏渺看着眼熟极了，问：
“二伯，这个……不是烧纸钱的炉子吗？”
“是啊！是啊！之前放在祠堂的，今年不是换了新的吗？正好这个拿来烤猪仔，刚好合适。”
“这……是可以的吗？”苏渺迟疑的说。
“可以可以~我们吃上肉了，祖宗们不知道有多高兴呢！”
大火炉之前是已经清洗干净了的，这会儿直接往里烧炭就行了。
七伯用泡好了水的竹子，从乳猪的臀部插入至腮部固定好，用竹条在内腔撑起猪身，前后腿也各用一条木条横撑开，扎好猪手，猪仔现在就呈现一个飞翔的姿态。
在火炉两头搭上架子，一会儿在烤制的过程中，能让猪仔不停的旋转，受热均匀。
猪仔上架前，还需要进行烫皮，将猪头向上斜放，用沸水淋遍猪皮使皮绷紧、肉变硬。
擦干水分后均匀的刷上糖水，静止等表皮干燥。
虎子帮端着糖水碗，好奇的问：“二爷爷，为什么要刷糖水啊？烤乳猪是甜甜的吗？”
“这个糖水没有那么甜的，能提鲜，而且刷了糖水烤出来的猪仔红彤彤的，特别漂亮。好了！可以上火烤了！”
七伯还是第一次烤乳猪的时候被那么多孩子围着，肉眼可见的兴奋，一边转着烤猪一边絮絮叨叨的说着：
“烤乳猪，怎么烤是有大讲究的，先烤肚子那一面十五分钟，再翻过来烤背部和旁边的肉，之后就可以慢慢的转啊转啊。
乳猪的全身，特别是脖子和腰的地方，烤得有点红的时候，就要用大针来扎，排水排气。
我们一边烤的时候，一边用大刷子，把被烤出来的油脂抹平，这样子出来的皮又香又脆，平平滑滑的，跟玻璃做的一样！”
七伯一副要把现场孩子都教会的样子，孩子们不管听没听懂，都在那不停的点头。
乐乐看着还是白花花的猪仔，抬头问道：“二爷爷，这烤猪要多久才能好呀”
七伯乐呵呵的说：“还要好久呢，得把猪皮烤得脆脆香香的才行，小馋猫饿了的话先去吃午饭，再出去玩儿一圈回来就差不多了。”
烤猪需要的时间长，孩子们坐不住，又一起跑出门玩了，不过这回苏渺没跟着去。
她坐在小板凳上，看着在炭火上转动的烤乳猪，心想，烤乳猪可是广州十大名菜之一啊。
早在西周时代就被列为“八珍”之一，那时称为“炮豚”，后来在《齐民要术》中，书上形容烤乳猪“色同琥珀，又类真金，入口则消，壮若凌雪，含浆膏润，特异凡常也”。
清康熙时代，曾被选作宫廷名菜，成为“满汉全席”中的主要菜肴，烤乳猪看起来红光油亮，吃起来皮脆肉嫩，向来注重好意头的岭南人民，赋予它“鸿运当头”的美好寓意，是粤菜筵席、年节祭拜等重要场合不可或缺的领军菜品。
这烤猪和简单的炒菜可不一样，调味和烤制手法都很讲究，七伯是怎么学到的呢？
于是，苏渺直接提问：“七伯，您这烤猪的手艺可真专业，是有师傅教的吗？”
“哪里有什么师傅，都是我自己摸索的，猪肉难得不敢随便糊弄，去偷看了两本书后才敢动手咧。”
“摸索的？可是以前村里有这么多猪仔能烤吗？”
“村里可不兴烤乳猪！恨不得把猪养得越大越好，这样得的肉才多咧！”
看着苏渺不明所以的神情，七伯想了想，说：“偷偷告诉你也无妨，反正现在这也不是什么罪过了。
前些年吃大锅饭，讲究共产，所有的田地都是公社的，大家赚工分领粮吃饭，连猪牛这些牲畜也都是大家共有的，只有每年杀年猪的时候，大家能分得到一点荤腥。
后来，家里倒是可以养几只鸡过年过节的吃，但是最多也只能是养3只，再多那就是资本主义了。
渺渺，你知不知道三年天灾是什么时候？”
苏渺回答：“是指1959年至1961年那三年吗？”
“对啊！你想想我们这边可是水稻产区啊，产粮产果那么多的田地，在那三年也饿死了不少的人，那些种植环境比不上我们的地区就更惨了！
每家的米缸都是空的，公社每天熬两次稀粥，中午一顿，晚上一顿，所有人都排着队去领，饿得人连说话的力气都没有了。”
二伯和苏元正在一旁默默的听着，苏元正那时候10岁出头，苏渺爷爷和奶奶都是厂里的正式职工，就这样，家里也只是正好吃饱的状态，村里就更不用说了，饥饿是那时候的普遍情况。
第388章
炭火依旧不紧不慢地烧着，红彤彤的火苗时不时蹿动一下，映照着七伯那饱经风霜的脸庞。
七伯微微低下头，语调低沉，缓缓说道：“没有粮食，就挖野菜找野果，到后来，连野果也被揪得差不多了。好在我们这里冬天不下雪，只要是没毒的野菜野草，总能占着点肚子。”
猪仔身上的油脂，时不时地滴落到炽热的炭上，“嗞啦” 一声，瞬间嘣起一阵短暂却明亮的火光，火星子四处飞溅，闪烁了一下便消失不见。
七伯的语调一转，突然兴奋起来：“有一天我饿得都得在白天看到星星了，躺在床上觉得自己下一秒就要死过去，突然你二伯闯进房里把我一把薅起来就往山上走。
问他要干嘛也不吭声，连拖带拽把我扯进深山里，直到我一点也走不动了，这才停了下来。”
七伯说到这儿，声音都提高了几分，满脸的兴奋：“”我往旁边一看，原来是一个陷阱！你二伯在山里设的陷阱竟然抓到了一群小野猪，一群啊！！有8个！我当时饿得发昏恨不得就那么跳下去咬它们一口。”
苏渺听得也激动起来：“怎么突然有这么多的小野猪？那大猪呢？”
“那时候山里的动物也被打得差不多了，大猪被隔壁村抓到了，当时我们还羡慕了好几天，没想到那群猪仔被我们发现了。
当时你二伯已经二十来岁了，脑子比我灵，就说先把小野猪找个地方藏起来，一边养着一边慢慢吃，这样可以吃好久。
我实在饿得不行了，说能不能先吃一只，你二伯随手在脚边拔了草就往我嘴里塞。”
苏渺听到这，忍不住 “噗嗤” 一声笑出声来，长辈们年轻的时候也是蛮有活力的。
“然后呢？找到可以藏的地方了吗？会不会被上山的人发现？”苏渺着急的问。
“我们在离路远的地方找到一个山洞，不大，但是养那几只猪是够了的。我们在洞口修了栅栏挡住，然后很多草啊什么的给盖住不让人发现，商量着第二天先杀一只。