苏渺非常客观且坦诚地说：“额……大概是因为人性本如此，而贪婪的人又会将这个特征放大吧。
其实他作为生意人，商业敏感度算是拔尖的了。找门路，主动争取，这些都是常规操作，唯一不同的就是我讨厌而已，见不得他好。”
“嗯，那就不让他好！”
第507章
经过几天的逛吃逛吃，再加上苏渺上一世的经历，父女俩对京城居民的口味偏好有了一定理解。
北方人食量大，对碳水的需求也更大，日常饮食中面食极为常见。
再加之没了二伯母的小菜支援，自助粥的模式估计在京城会水土不服。
而且考虑到天气转凉些时，生滚粥才更符合食客需求，所以这两项暂时搁置一旁。
京城人的口味偏重，对于卤味、老友猪杂这类味道浓郁的食物接受度会比较高。
基于此，他们决定先将主营菜品聚焦在这两样上。
具体的经营模式大致以总店为参照，同时设有堂食与外带服务。
外带部分，可以采用套餐形式，也能按照菜品重量售卖，以满足不同顾客的需求。
“爸爸，如果除去粥品和汤品这两大类，那么只有卤味和老友猪杂这两样主菜，显得有些单薄，能不能再增加一两样主菜呢？”
“让我想想，有什么菜合适呢？”
“我们店主要做的就是邕城风味，这对本地人来说比较新颖。这个增加的菜品，最最好一样，与店内特色保持一致的好。”
苏渺补充道，给父亲提供思路。
苏元正灵光一闪，兴奋地说：“渺渺，你觉得柠檬鸭怎么样？”
“啊！就是之前毅哥带我们去吃的柠檬鸭？”
“对对对！那个柠檬鸭虽然是邕城口味，但是新式做法，别说京城的人，连我们也是很少能吃到，要不我学着做出来，让大家试试菜？”
苏渺思索片刻，说道：
“柠檬鸭有两种做法，一种是白切，一种是火炒。白切的算是邕城周边的传统家常菜，以前您在家也做过。
毅哥带咱们去吃的是火炒的，用的材料差不多，但和白切的口感截然不同。
咱们可以两种做法都推出，夏天的时候，天气炎热，白切柠檬鸭肯定受欢迎；到了冬天，天气寒冷，也许火炒柠檬鸭更能暖身，更合适。”
“好！那我们这就去市场买菜，早点把菜做出来才好！”
然而，父女俩在菜市场逛了一圈后，满心的期待化作了失望。
只因柠檬鸭的口味极具地方特色，制作柠檬鸭最为关键的几样调味料，在这偌大的京城菜市场竟都不见踪影。
但是，办法总比困难多。
既然此地没有，他们便打算从邕城调货。
虽说路途遥远，成本也会增加，但越是新奇独特的菜品，越有可能在京城大放异彩。
既然决心开发新菜色，那么这笔成本投入就显得十分必要。
苏元正赶忙给苏裕拨通电话，详细沟通后，出来对女儿说：
“我让阿裕直接把酸笋、酸藠头、酸粥、腌柠檬之类的，打包好带缸一起用火车托运过来，到了这里我们再加量来腌，这样味道才对。要是从缸里拿出来另外包装再寄，那就臭风了，难吃。”
苏渺点头，觉得父亲考虑得很周到。
腌制类的食物靠的就是菌群发酵，这就是为什么用一样的步骤，不同人腌制出来的小菜味道会不一样的原因。
因为每家用的都是自家保留下来的菌种，还有一种说法，那就是每个人手上带着的菌群不一样，有的人做腌制品，就能轻而易举的变好吃。
这个说法倒是没有什么人去研究是否有科学依据的，但苏渺觉得也许是有这个因素在，比如自家二伯母做的腌制品，方法和别人家大差不差，可就是特别好吃。
再说到“臭风”的问题，一般家里的腌菜都是泡在坛子里，等用的时候才会去取出来。
如果取出来不及时吃，菌群因为环境的变化往奇怪的方向发展，那么味道就会变得奇怪。
比如有些住在城里的人家里不做腌菜，回老家的时候会带一些酸菜、酸笋之类的回来。
拿回的腌菜必须赶紧下锅炒制，炒好后能存放几天慢慢吃，可要是放着不炒，很快就会变臭，人们把这种变味现象称作 “臭风”。
不仅取出坛子的腌菜会 “臭风”，有时即便腌菜一直在坛子里，若长时间不吃或者保存不当，同样会变味。
所以，对待腌菜坛子就如同对待精密的机器一般。
机器要经常运转，才能避免生锈；腌菜坛子要常存常取，保持 “活性”，让里面的 “血液流动” 起来。
每次取用时，需要使用干净且干燥的筷子夹取，防止杂质混入污染，而且动作要迅速，尽量减少开盖时间，避免空气长时间接触坛内腌菜。
在等待腌菜从邕城托运过来的这几天，父女俩也没有丝毫懈怠，将周边的几个市场逐一逛了个遍。
经过一番比较，他们发现京城的菜价要比邕城高出三成左右，这倒也在苏元正的心理预期范围之内。
晚上，他感慨的问女儿：“渺渺，你会唱《京城颂歌》吗？”
苏渺回忆了一下，说：“听过，但是有点记不住词了。”
“呵呵，也是，我们学唱这首歌的时候，你还没出生呢。当时啊，在我们心里，京城是最神圣，最遥不可及的地方。
哦不！不是当时，在没来之前都是，你和我说要来京城发展的时候，我还有些害怕呢。
去京城？我也能去京城？以前可只有评上了全国劳模才有机会进京的！
然后我就想，好吧！我女儿去哪我就跟着去！我们乡下人进京，别的本事没有，总归要带够钱的。
一想到是要攒钱进京，我一天到晚使不完的牛劲，现在终于是来了，又觉得似乎也没那么遥不可及，菜价也没有两三倍那么高。”
苏渺心里想，那是因为还处于发展初期，各地之间的经济水平还没有完全拉开，再过个十年，贫富差距增大了，物价差距也就凸显了。
不过，她现在是不会泼父亲冷水的，鼓励道：“爸，只要我们肯努力，京城总会有我们的一席之地。”
苏元正被女儿的话点燃了一腔热血，忍不住放声高歌起来：
灿烂的朝霞
升起在金色的京城
庄严的乐曲
报道着祖国的黎明
啊京城啊京城
祖国的心脏 团结的象征
人民的骄傲 胜利的保证
……
突然隔壁院子的李大爷也跟着唱了起来，接着是一个女声，再接着是一个男声……
苏元正的一时兴起，也变成大合唱。
第508章
一首歌，悄然拉近了苏家父女与胡同之间的距离，让他们和这片老北京的小天地又融合了那么一点。
第二天清晨，阳光温柔地洒在胡同的青石板路上，空气中弥漫着老北京特有的烟火气息。
苏家父女像往常一样出门，恰好碰上拎着鸟笼的李大爷。
李大爷精神矍铄，脸上带着和蔼的笑容，主动朝着他们打招呼：
“小苏啊，没想到你嗓门还挺亮啊，那高音都能顶得上去，不错不错！”
苏元正有些不好意思地挠挠头，笑着回应：“李叔，过奖了，就是使劲儿喊上去的。”
“哎呀，还是年轻好啊，干什么都有劲儿，连唱歌都像带了喇叭似的。”
李大爷话音刚落，笼中的鸟儿欢快地扑腾着翅膀，像是气氛组一般。
就在这时，住在斜对面的钱婶儿刚买了菜回来。她右手挎着装满新鲜蔬菜的篮子，左手牵着活蹦乱跳的小孙子。
看到苏家父女，她笑道：
“你们就是新搬来的邻居吧，这几天我没在家，都没能认识认识，我住你们斜对面，姓钱。”
“钱大姐（钱婶儿），早上好！”苏家父女赶忙打招呼。
“诶！听说你们家准备开餐饮店？蛮好，昨晚你们家做饭，那香味都跑到我们院儿里了，闻起来确实不错。”
钱婶儿的话语里满是对新邻居的好奇与好感。
苏渺顺势对她进行了邀请：“钱婶儿，我们做的是邕城的特色菜，也不知道在京城会不会受欢迎。
过几天我们出新菜，想邀请几位邻居来试菜，不知道您有没有空？”
“有空呀！有的吃我还能没空嘛！到时候就等着你们通知啦！哈哈哈。”
钱婶儿爽朗地大笑起来，那笑声充满了感染力，让苏家父女也跟着心情愉悦。
……
看着父女俩走远后，钱婶儿像是分享秘密一般，悄悄对李大爷说：
“李叔，我侄子就在邕城，前儿个我和他打听到了，这家还真没说大话。
他们家的餐饮店在邕城蛮出名的，而且还开了分店。
听说那闺女还是今年桂区的理科状元呢！这跟他们说的来读书，来开店，就都对上了。”