他将契书交到三人手里，请三人查看。
陈奶奶一边看着, 一边还在唠叨：“有卤汁豆干就不错了……另外个臭豆腐, 额, 臭豆腐？”
她这才注意到契书里写的臭豆腐方, 眼角余光不由地往那陶锅瞥去。
……那物的方子？
卫牙人也未曾听过臭豆腐的名字，随口接话道：“这是何物？莫非是新口味的卤汁豆干？”
最近外面卖卤汁豆干的铺子渐多, 价格也贱, 许是苏娘子起了别的东西？
陈奶奶欲言又止：“若是那样……”
苏芷寒平静地签下字，又按下手印, 而后起身到灶台边。她吩咐小红生火, 自己则掀开锅盖, 把里头浸泡着的豆腐尽数捞出。
比刚刚更浓烈的味儿瞬间散开。
已经嗅习惯的陈奶奶和小红也就罢了，卫牙人则是目瞪口呆，喃喃自语：“哎？这是新口味？”
这味儿, 真没关系吗？
苏芷寒往锅里倒入菜籽油，待油热便把豆腐下了进去……
只需片刻，怪味瞬间化作香味。
屋外刚刚还在抱怨有熏人气味的路人，瞬间改了口：“哪来的味儿，这般好闻？”
“好奇怪的味道……”
“这是什么吃食？”
“我觉得怎么像是从陈大娘家里冒出来的？”说话的是陈奶奶的邻居杨三娘, 她凑到陈奶奶门口：“陈大娘，您做什么好食呢？”
陈奶奶没作声，不爱搭理隔壁的杨三娘。那杨三娘不是个好的，之前她们卖卤汁豆干，她没少来蹭便宜，买之前起码要尝三五块。
等这两日市面上卖的价贱了，她又与邻里口舌，非说自家多赚了银钱，很是黑心。
最重要的是，陈奶奶的视线根本没法从那炸得金黄酥脆的豆腐上挪开。
她望着那盖着盖儿的陶锅，心中无比震撼。原本酸臭酸臭，让她恨不得离开三米远的汤汁，仿佛披上一层金纱，宛如那财神庙里端坐在上首的神佛，教她心生敬畏和渴望。
苏芷寒把煎好的豆腐盛出，又教三人来尝一尝味儿：“屋里没蘸酱的材料，你们暂且干吃试试看。”
卫牙人又惊又喜：“这怎么好意思？”
话是这么说，但他的身体很诚实的接过瓷盘，视线更是完全没办法从金灿灿的豆腐块上挪开。
“这味儿，也忒香了。”
卫牙人吃了炸臭豆腐后，对陈奶奶和小红的嫉妒之情达到了巅峰。且不说那卤汁豆干，眼下的炸臭豆腐定能打出一片天。
而苏娘子竟是，竟是把这般的方子要送给陈大娘和红姐儿？卫牙人瞅瞅苏芷寒，又看看陈奶奶，最后瞟了一眼小红，要不是苏芷寒与祖孙二人长得两模两样，他都怀疑他们是不是一家的了。
而陈奶奶吃了豆腐，也是彻底服气。
她想着苏芷寒出的点子，再看看这前头臭得要命，后头又香得勾魂的豆腐，觉得那老汉一家不上当才有鬼！
陈奶奶和小红重新签了契书，又送走了卫牙人，而后才听苏芷寒细细介绍卤汤。
这汤看着诡异，里面竟是用了一堆好料，也难怪煎炸后的豆腐这般好味。
“也是贵人家，才会这般折腾。”陈奶奶瞧着方子直嘀咕，又是大虾、又是香菇、又是草果等香料，好端端的料子不拿来吃，竟是放到锅里让它们与豆浆一起发酵。
“时下是冬天，适合这方子。”苏芷寒仔细与两人交代：“待到初夏时便不能用了，到时候我会换另一个方子给你们。”
豆浆与青虾等物蛋白质丰富，操作不当容易产生毒素，如今冬日仔细些不容易出问题，待到天气热了发酵不受控，那便容易出问题。
恰好到了夏日，正是开始做霉苋菜的好时节，用霉苋菜汁浸泡而成的臭豆腐，要比豆汤发酵而成的臭豆腐来得安全些。
陈奶奶不晓得苏芷寒心里担忧，只听得目瞪口呆。在她看来这做臭豆腐的方子便是闻所未闻，见所未见的，可眼前的苏娘子竟是还有别的方子，教人真真是瞠目结舌，难以想象。
苏芷寒叮嘱又叮嘱，要两人制作卤汤小心再小心，并表示每回出汤时她都会亲自来检查一番。
而后，她才告别两人，往市井买了两个陶锅才回侯府。
接下来半月，苏芷寒日日清闲。
吴妈妈半点没有旁人期待的争夺反驳之意，老实得宛如普通仆佣，除去不掌厨外，其余事情做得样样周道。
就连曹妈妈都渐渐生疑，觉得会不会是自己和苏芷寒弄错，许是吴妈妈真没争斗的心思。
素兰讨好绣荷很有成效，起码吴妈妈瞧她的眼神比往日温和，时不时还会在她处理食材时指点两句。她现在巴不得吴妈妈能早日回到掌勺厨娘的位置上，那她也能正经上手下。
要她说，时间应当差不多了。
前日寒姐儿又重新做了一回炝炒青菘菜和三鲜豆腐汤，昨日做的也是先头曾做过的茼蒿拌香干与咸菜汆汤黄颊鱼（汪刺鱼）。
那黄颊鱼乃是极为常见的江河鱼，价贱，府里少吃，尤其是用咸菜汆汤再煮的，听上去便怪寒碜的。
她随口打听，便从秋月口中得知这也是寒姐儿在镇上饭馆学的乡野菜。
等素兰把打听来的事转告给吴妈妈，果然今日便有丫鬟跟前抱怨菜色重复，想要吃点旁的菜色。
“姐姐要吃什么菜？”
“我要求也不高，就想吃一道葱烧羊肉。”那丫鬟毫不含糊，直接说出打算来。
这下子，灶房里众人来了劲道。
章妈妈正亲手做着蛋饺，闻言手上动作一顿，险些烧焦了一块蛋皮。
至于曹妈妈更是瞪着眼儿：“嘿！你这丫头倒是挺会选的？往日我可没见吴妈妈给你们全做过。”
这葱烧羊肉，乃是吴妈妈的拿手好菜，切得薄薄的羊肉片儿，焯水过后再用特制的葱油酱汁翻拌而成，味鲜而浓，过去还曾送到主子案上，得了赏赐呢。
当然吴妈妈也是拿着捏着，往日只有些二等一等丫鬟请她，又或是三等粗使出钱请她，她才会做上一做。
那丫鬟的话语，摆明了说自己想吃吴妈妈做的菜。她先是白了一眼曹妈妈：“曹妈妈，人寒姐儿都没说话呢，您说什么。”
而后，她又瞅向苏芷寒：“这些日儿都是吃的猪肉贱鱼，好些日子都未曾吃过羊肉了。”
“且不说这道葱烧羊肉了，旁的羊肉料理也可以啊。”那丫鬟嘟着嘴儿，改口抱怨道。
打苏芷寒接受灶房这些日子以来，不是猪肉便是鱼肉。味道是还不错，可她听人说竟是乡野菜，心中不是滋味，这才开了口，想要苏芷寒压一压吴妈妈，也好教他们尝尝鲜。
吴妈妈自顾自揉着面，眼角余光偷偷瞥着苏芷寒。自女儿说出她的大心思以后，吴妈妈再是不愿，也架不住只有女儿的死缠烂打，终是决定要帮她一把。
可自己现在的状态，别说是帮，绣荷都说珍珠带着旁人嘲笑了她数日。
吴妈妈，得赶紧爬回去。
而她从这些日子的观察，与素兰打听到的消息里发现了个可能——寒姐儿在厨道上天赋的确出色，做出来的菜品时不时教人眼前一亮，可她这些日子竟是没做过羊肉！
当下以羊肉为尊，因着御宴不用猪肉，所以高官权贵家里宴席也是以羊肉为美，就是平民百姓，只要家里条件允许，也以羊肉为首选。
品质越好的羊肉价格越高，别看市面上卖的羊肉价格不比猪肉高出多少，可侯府里用的羊肉皆是一斤便要三百文起步，若是从西域运送而来的上好绵羊，据说一斤肉便要九百钱。
侯府里一日便要用数头羊，除去主子们爱用羊肉，从管事妈妈到下面的丫鬟仆妇也都爱用，像是章妈妈给一等二等丫鬟做菜，几乎每日都会用到羊肉。
吴妈妈耳渲目染，自是也会上几道，可苏芷寒和蒋珍娘来府里时的窘迫模样，人尽皆知。
因此吴妈妈有了个猜测，莫非苏芷寒因着家贫，过往极少吃羊肉，所以并不会原材是羊肉的体面菜？
她把面团揉好，竖起耳朵听着苏芷寒略显为难的回答：“知道了，过两日就做羊肉罢。”
“过两日是几时啊？”
“就这两日。”
眼看苏芷寒说完话，便急急转身，避开那丫鬟的盘问，吴妈妈忙把手里揉好的面团搁在旁边，又换了一盆继续揉。
苏芷寒往吴妈妈那瞅了一眼，又收回目光，她看着今日的菜品，眉眼间全是纠结，很快便走去曹妈妈那。
“……羊肉……猪肉……”
“大差不差……”
吴妈妈听不清，只大概知晓苏芷寒与曹妈妈说着关于羊肉和猪肉的问题。她心里着急，却又没别的法子，也不好厚着脸皮凑上去听，只得等着素兰偷听消息，再来转告自己。
“羊肉品种繁多，做法不一。”
“我在市井上买过羊肉，那边多是卖的便宜的山羊肉，肉糙些，还得去腥膻味才能用。”
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