真真是——
肉厨暗暗摇头，又把注意力集中到苏芷寒，显然苏芷寒完全没注意到吴妈妈的戒备。
她把羊肉陆续放入锅里以后，又取来大葱、芹菜、萝卜和生姜等物，或是切段，或是切块，先后放入清水中，经验老道的肉厨很快发现寒姐儿所做的一切都极有条理，颇有规划，瞧着并非是一时兴起。
哎呀哎呀。
肉厨摩挲了下手心，看得越发仔细了。
那边，信心满满的吴妈妈调好蘸酱，从锅里取出羊肉，不过两炷香的功夫便把葱烧羊肉端上去来。
只见切得厚薄均匀的羊肉片在盘里排列得整整齐齐，如玉般柔和的色泽，肥瘦相间的纹理，带着羊肉独有的淡淡清香。
最重要的还是旁边的那一碗蘸酱，以葱油打底，另外添加了十数种香料而组成的酱汁香味霸道，教人嗅着便口齿生津。
大厨房里的人多半尝过这道菜，光是看着便回想起它那滋味来。众人捡起木筷，纷纷夹上一筷子，蘸一蘸酱汁，接着送入口中。
“怎样？”
“还是老样子，味道不错。”肉厨笑着答道。紧随她以后另外几名厨娘，乃至曹妈妈等人也纷纷道好，素兰为首的几名厨婢更是夸了又夸，赞了又赞。
正当吴妈妈得意时，恰好瞟到端着白瓷盘走上前的苏芷寒，她心中暗暗嘀咕：明明寒姐儿比自己先开始准备羊肉，到最后竟是比自己还慢。
莫非前面是在演戏，实则并非做葱烧羊肉？吴妈妈心中怀疑，急忙望去，只见苏芷寒手里的瓷盘上，赫然也装着羊肉片。
不能说是一模一样，只能说寒姐儿与自己做的菜品简直毫无区别。
吴妈妈愣了愣，随即大喜过望，从苏芷寒比自己早开始处理羊肉，结果到现在比自己迟才送上羊肉，也就是说苏芷寒炖煮羊肉花费的时间比自己更长？
要晓得羊腿肉为了保证紧实细腻的口感，对炖煮的时间要求极高，差上少许时间便有可能让口感一个天一个地。
再加上蘸料的区别。
一时间，吴妈妈只觉得胜券在握，她的目光往旁边扫去，想要瞧瞧蘸酱如何。
只是她瞥了一眼，登时微微一愣，映入眼帘的不是一种调料，而是三种！
一碟子类似自己的棕黑色酱汁、一碟子颜色较浅的酱汁，以及一碟子干粉。
这是要以量取胜？吴妈妈撇了一眼苏芷寒，面上带笑，热情邀请她来尝尝自己做的葱烧羊肉。
苏芷寒自然不会拒绝，她先是放下手里的托盘，邀请众人尝一尝，而后捡起木筷，先夹起一筷子未蘸酱的原味羊肉细细品尝。
苏芷寒眉眼不动，神色平静，又夹起一筷子来。
这回，她蘸了蘸汁。
这回，苏芷寒眉梢上挑，露出惊讶之色——难怪曹妈妈等人对这葱烧羊肉念念不忘，吴妈妈的这份酱汁真真是奇妙。
普一入口，扑面而来的便是葱油香气，紧接着白芷草果等香料造就的奇妙香味与羊肉紧密粘连。
原本略显普通的羊肉，在蘸汁的衬托下显得分外丰腴肥美，口感紧实，味道奇妙又独特。
不过同样，问题也出在蘸汁上。
这蘸汁香得独特，香得奇妙，却又只有香了。
葱油的味儿本就强烈霸道，配上十数种香料后，堪称是蘸鞋垫也好吃的酱料，直接将羊肉的本味遮盖得严严实实，只能从严丝合缝的香味后才能寻觅到一丝本属于羊肉的丰腴之味。
苏芷寒没有点评，只望向其余人。
此刻以许娘子为首的众人正纷纷伸出筷子，落在苏芷寒的那份羊肉上。
待取起一筷以后，许厨娘立刻察觉到入手的触觉不同。她拿到近处细看，登时面露诧异：“这……并非羊腿肉，而是羊舌？”
众人再仔细一看，才发现这并非是普通羊肉，而是由羊腿肉，羊舌和羊颊肉组成的拼盘。
苏芷寒应了声是，并简单介绍了一番三种酱汁。三种酱汁并无固定搭配，反而可以由众人喜好随意抉择。
许娘子闻言，便选了胡麻油的那款。羊舌厚实肥美，软糯香甜，几乎是入口即化，配上这用胡麻油打底的酱汁更是鲜香非常，教人恨不得把舌头吞下去。
“哎呀，这味儿！”
“……这味道，好生厉害！”肉厨尝到的是羊颊肉，这羊颊肉肥瘦相间，富含胶质，软糯黏吧的独特口感教她眼前一亮。
当舌尖触碰到脂肪的那一瞬，脂肪便骤然融化，而瘦肉则在牙齿的挤压下不断渗出汁水，让羊肉的丰腴香气彻底在口腔中扩散开来。
在三种调料中，肉厨选择的是朴实简约的风味胡椒盐。醇厚踏实的咸香与羊颊肉很是契合，简直如同天造地设的一对，交错着朝着味蕾发起冲刺。
最后一种则是与吴妈妈选择一样的羊腿肉，出自同一只羊的羊腿，品质并无区别。
也因此，更能尝出彼此做法的区别。比起只是简单去腥的吴妈妈，苏芷寒在水煮这一步便做得更为细致，堪称是完美地去除羊肉多余的膻味，又最大保留羊肉本身的风味。
无需酱汁，单吃都变成享受。
自苏芷寒入大厨房做活以来，许娘子一直关注着她的一举一动。只是过去，她顶多夸赞苏芷寒有些小聪明，而这回是真露出惊讶之色。
最让许娘子惊奇的是，苏芷寒用的手法与她所晓得的法子截然不同，与侯府里其余厨子也完全不同。
是另有师傅，还是……天才？
许娘子放下筷子，按捺下心中好奇，又淡淡地撇了一眼吴妈妈：“吴妈妈，你觉得如何？”
自打刚刚夹起一块品尝后，吴妈妈便再也没有发出任何声音过。她面色灰败，整个人都如同哑巴一般，只呆呆地看着面前的菜品，仿若没有听到许娘子的问话。
“大家还有异议吗？”许娘子收回了目光，又抬眸看向其余人。在众人的沉默中，她重新宣布了一遍往后的安排。
第36章 雪尚未停 吴妈妈低垂着头，沉默寡言，……
吴妈妈低垂着头, 沉默寡言，即便许厨娘吩咐她负责三等丫鬟仆妇的吃食之事, 她的脸上也没有露出丝毫笑意，整个人木讷木讷的。
怎，会，如，此？
比吴妈妈更茫然无措的是素兰，巨大的惶恐袭上她的心头，望着秋月等人簇拥上前恭贺的身影, 素兰的脚尖动了动, 又迟疑的停在原地。
她, 已经认了吴妈妈作干娘。
素兰口中生涩, 只觉得整个人像是落入冰窖般彻骨冰凉。
怎，会, 怎, 会……如此？
素兰不记得自己是如何做完的活计，又是如何浑浑噩噩地离开大厨房, 只记得她原本跟着吴妈妈, 想说几句话, 却在吴妈妈冷淡的目光中瑟缩了下，终是白着脸儿回家。
“素兰，你回来了？”
“……嗯。”素兰抖抖斗笠, 积在上头的雪花扑簌扑簌地往下落。她垂着眼眸，犹犹豫豫，斟酌着话语，想要与娘亲说说大厨房里发生的事。不过她还未说出口，便听到娘亲欢喜的笑声：“你先别脱油衣, 先拿着钱去市井上买点好酒好菜回来……”
“你爹、你哥和你嫂子要回来了。”
“哎？”素兰把话语吞回肚子里，下意识道：“原本不是得冬至才回来吗？”
素兰娘没注意女儿的脸色，高高兴兴说道：“你爹使人送信，说是外头雪太大，连河都冻上了，运货行货都运不进来，更别提其他的了。”
“主子心善，发话让他们回家先休息两日，待后日再去上工。”素兰娘早上看着大雪还心烦，现在心里都是欢喜。
素兰把想说的话吞进肚里，她嫂嫂是个小性的，因家里花钱送礼，使她去吴妈妈那当学徒的事，就没少给她脸看，话里话外便是嫌她花钱，怂恿她哥与娘争吵。
要晓得阿娘又花钱供她讨好吴妈妈，指不定又在家里闹起来。素兰看着满脸喜色的娘亲，再想想好些日子没回来的阿爹和阿兄，把那些话儿吞回肚子里，接过钱袋出门买东西去了。
走到门口时，素兰还遇上了正与吴婆子说话的苏芷寒，心中泛苦。原本秋月与她，还是秋月与寒姐儿几个有些牵扯，而刚刚秋月与她们有说有笑，倒是自己……
“苏娘子，我都听说了。”
“徐妈妈，您唤我寒姐儿就是，唤苏娘子怪让人不好意思的。”苏芷寒抿嘴笑了笑，打断了徐婆子的话，眼角余光瞥了一眼手指捏着斗笠边缘，低着头，侧着身子出府的素兰。
“那哪里行？”
“您如今是正儿八经的掌勺厨娘！”徐婆子乐得合不拢嘴，嘴里不断说着恭贺话的同时，她还有些担心。
要晓得上回自己寻苏芷寒帮忙时，人苏芷寒还是给三等丫鬟仆妇做餐食的，而如今顶了章妈妈的位置，也不晓得寒姐儿愿不愿意了……
苏芷寒看出徐婆子的担忧，贴心地把话题转到那件事上：“说起来徐妈妈，您上回说要我帮您做两个菜，时间确定下来了吗？”
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