这时候宋清欢道：“发现面团发酵得很好的时候，我们就可以进行兑碱了。发酵得不好的同志不要着急，你们把你们的面团再发酵一会儿，先看看别的同志怎么做的。”
面团发酵得不是很好的人红了脸。
宋清欢继续讲解，她将面团中间按压出一个坑来：“碱水要用温水化开，不要太多。”
将化好的碱水分次缓慢倒入面团里面，宋清欢就开始长时间揉搓，要将碱水彻底融入进去。
等将面团揉好宋清欢见众人也揉好了，她才开口道：“揪下一小块面团，你闻着酸，那就是碱少，闻着呛那就是碱多。
再不行，那你就用舌头尝一下，酸还是涩，想必还是很容易尝出来的。”
“当然，我知道大家肯定不是想听这个。”宋清欢又笑道，“这时候我们来说说，碱多了，和碱少了的补救方法。
当然，一次性能成最好，这样蒸出来的面食最好吃。”
但很多人都做不到这一点。
“如果碱多了，大家就静置一会儿，让它再醒发一会儿，这样能减少碱味儿。
碱少了，那就再加一点碱水揉进去。”
她刚说完，就有人问：“这样蒸出来的和最开始碱就合适的有什么区别？”
宋清欢将自己的面团再次盖上：“待会儿你尝尝你就知道了。”
说再多，不如自己尝一尝。
第102章 交流会结束（二合一）
蒸馒头很快，在粥咕嘟咕嘟冒泡，传了香醇的气味时，馒头也被蒸好了。
其余还有没发酵好的，这时候也开始学着兑碱水。
宋清欢将蒸笼搬下来，揭开盖子，香甜气息扑鼻，蒸笼里的馒头个个饱满圆润，宋清欢拿出一个掰开，露出里面喧软的内里。
这时候别的人也将自己蒸的馒头搬了过来，他们几乎都进行了二次兑碱。
宋清欢将自己蒸的馒头分给他们，这里面蒸出来的馒头大小稍有差异，有些发酵还是不够充分，有些馒头表面不平整，看起来整体个头都比宋清欢做出来的小。
“二次兑碱听起来没什么影响，但是你第一次兑碱的时候，面团里面就已经开始发生了变化，你再次进行兑碱，重新揉面肯定是会有影响的。”
一边听宋清欢说着，众人一边将宋清欢蒸的馒头送进嘴里，第一个感觉就是软，很软，吃起来一点都没有杂粮的口感，嚼起来很细腻，很香很香。
后勤处的人和政治处的人想，好久都没有吃到过这么好吃的馒头了。
为了一视同仁，他们也尝了一下其余人做的馒头，相比较以前是稍微有了点进步，但比起宋清欢的来说，差距实在是太大了。
众人吃了后就陷入了沉默，宋清欢看了一眼窗外，这时候也到早上吃饭的时间点了。
“先吃早饭，吃完早饭我们再继续。”宋清欢将自己的台面收拾好，这时候沉默着的众人好似才醒悟过来，忙动起来。
食堂窗口一个个被抬起来，帮厨都抬着菜去打饭。
厨师则留在食堂里吃着自己的。
宋清欢坐在一旁，后勤处和政治处的人对视一眼，政治处的人开口道：“宋同志有没有换个地方工作的想法？”
宋清欢面上没有丝毫意外，脸上笑意依旧：“是来军区食堂吗？”
后勤处：“是的，你放心，你来这边工资我们肯定也会给你相对应的待遇，绝对比在医院食堂高。”
宋清欢没有犹豫：“可以。”
政治处的人还准备说什么呢，结果没想到宋清欢这么快就答应了，她比想象中的更加果决。
她这一声，搞得后勤处的人的人也愣住了，他以为还要费一番口舌来着。
宋清欢吃着自己做的菜：“既然有机会，我为什么不把握？”
她很少情绪化做事，很明显来到军区食堂对她未来的发展更好，不管是从系统商城给予的满意值方面，还是名师值方面，亦或者厨艺和工资方面，对她来说都更有好处。
她不可能放着现成的好处不要，反而感情用事，在这反复纠结。她也不需要询问别人的意见，这是她自己的工作，是她自身需要决定的事情。
她只需要分析利弊就好。
“宋同志，比我想的更加厉害。”后勤处的人沉默了半晌，开口道。
宋清欢笑了一下，没再说话。
而军区食堂里面，来吃饭的官兵们时隔许久再次闻到了香甜的馒头气息。
“哟嚯，今天是换厨师了？”
“这味儿闻着更香了啊。”
“今天的炒白菜看着像刚出锅似的，不会真的换厨师了吧。”换得倒挺好的，希望以后一直这样。
这会儿顾清宴和陈卫军也在准备排队，陈卫军问顾清宴：“嫂子在哪个窗口？”
顾清宴：“不知道。”
陈卫军鄙夷：“你连嫂子在哪个窗口你都不知道。”
顾清宴瞥了他一眼，今天只是交流会，又不是来这上班了，不过闻着食物飘过来的味道，辨别了一下方向，排到了一个队伍后面。
陈卫军连忙跟到他身后。
很快就轮到了他们，顾清宴看了一眼菜色，稳了。
这一看就是他媳妇做的。
早上因为是他做饭，顾清宴就给一人煮了个鸡蛋，勉强填了下肚子。今天两口子都忙，所以年年岁岁就拜托曾桂芳帮忙看着了。
他在食堂买了早饭，待会儿回去给两个小祖宗送饭，等中午的时候再去送一次。
只要不是吃他做的，两个小祖宗还是很给面子的。
“这菜吃着是嫂子做的啊！”两人打了饭，陈卫军忙吃了一口，他看顾清宴在装饭，“怎么，你还要回去吃啊？”
“年年岁岁还在家里，我给他们送下饭，正好就在家里吃了。”顾清宴动作很快，陈卫军低头啃了一口馒头，再一看就只能看见他背影了。
“这有家了就是不一样，嘿，我也快结婚了。”陈卫军美滋滋地吃了一口菜，“太香了！”
他们在吃饭的时候宋清欢他们已经吃完了，开始准备中午的。
馒头还要蒸一些，早上蒸的压根就不够吃，早上每个人都有定量，中午的时候那就是按着管饱的标准来的。
正好让他们再练一次手。
宋清欢盯着他们再来了一次，说出了他们的不足后，便让人将猪肉拿过来。
红烧肉，基本隔上一段时间，军区食堂就会做一次。
宋清欢拿着肉从最开始讲。
“红烧肉最先是处理猪皮上的猪毛，这大家想必都知道怎么办。我们做好这一步后，将肉清洗干净，然后切成两指宽大小，然后冷水下水，焯水去腥。
这一步要记住是冷水下锅，以后不管是做排骨还是什么肉类，焯水切记是冷水下锅。
焯水的时间不要太长，浮沫飘起得差不多的时候就可以把猪肉盛起来了。”
宋清欢掰碎了给他们讲，将每一个步骤都说得很细。
只要按照她的说法做，红烧肉就难吃不到哪去。
剩下的就看个人领悟了。
等说完这些，宋清欢带着人准备菜，今天中午是红烧肉和酸菜炖粉条和豆腐。
豆腐就教了一道简单的小葱烧豆腐，步骤简单，滋味也好，而且对刀工没什么要求。
教完炒糖色，等他们都做了一遍，宋清欢再次点评过后，就开始做红烧肉。
剩下的步骤都比较简单，大家都在厨房待了这么久，这些悟性还是有的。
接下来的步骤便不用多说了，宋清欢就站在一旁看着，其实每个人炒出来的糖色味道都不一样。
就像同样的步骤，同样的食材，同样的火候，不同人做出来的也有不同的区别。
下午又简单地讲解了两个素菜的做法，这次的交流会就结束了。
正好是吃中午饭的时间，宋清欢缓了一口气，今天起来的时间比平日里上班的时间还要早，这会儿她有些犯困了。
她打过招呼后就走出了厨房，外面的冷空气刺激得她缩了缩脖子，缓了一下，她才迈开脚步离开。
回到院子里，顾清宴正带着两个孩子吃饭，吃的还是她中午做的。
“结束了？”顾清宴见她回来，问道。
“结束了。”宋清欢打了个哈欠，“待会儿我补个觉。”
“你在食堂吃了没？”
“吃过了。”见他们在吃饭，宋清欢去厨房将炕烧起来，又烧了些水准备洗漱一下。
顾清宴带着孩子很快吃完，吃完了他拉着两个孩子来到厨房洗碗。
宋清欢这时候道：“我估计会到军区食堂上班了，政治处的人跟我说工资会提高些。”
说到这，她脸上露出笑意，不是像平时在外面那种流露于表面的笑意，这时候她笑得露出了两排牙齿，眼睛也跟着弯起来。
顾清宴看她笑，也跟着笑：“你升职了，咱们是不是得庆祝一下？”