唐老板深以为然，光看隔壁冯记客店这段时间的生意，便知道这笔生意定是稳赚不赔。
夫妇两人达成共识，当即遣人去请来牙人，落笔拟定契书，当场签字画押。
两家约定契约为期一年，到期后可优先续签、调整合作方案。
其中甲方（徐相望）承担食材和制作成本，每五日为乙方提供专属特供菜品（注特约餐食在合作期间仅限于甲方/乙方店铺内进行销售，不得外流），乙方（唐老板和方娘子）承担堂食场地和销售服务，其中甲方得毛利七成，乙方得毛利三成。
两家人小心翼翼地收好契书，而后方娘子迫不及待地询问：“不知道徐厨打算从何时开始？”
徐相望清楚明白时下隔壁怨气高涨，周遭邻里皆对她的手艺甚是好奇，正是人气鼎盛之时，故而她没有迟疑，淡淡开口：“从后日开始！”
作者有话说：
无
第30章
唐老板和方娘子得到确切消息, 先书写好公告放到门口，而后又去街头寻了两名闲汉吆喝宣传，势必要让整条街的人都知道后日的活动。
这一宣传, 隔壁冯记客店也闹得更欢了。等到晚间徐相望在屋里都听得到冯记客店里传来的喧闹声。她还耐得住, 暗暗生气的徐青云和徐云端却是忍不住，偷偷跑出去看热闹。
他们记得徐相望叮嘱的话语，故而没有直接进去围观, 而是混在人群里, 听了个七七八八，然而满脸兴奋地回来转告徐相望。
“姐姐姐姐姐姐——隔壁好生热闹！”徐云端扯着嗓门推门而入，兴奋说着隔壁的情况：“说是晚食还没做的时候, 就被人发现了端倪——咦？”
徐青云还奇怪妹妹怎没了声响，从后面探入一个脑袋瓜, 正巧看到倚在窗口，满脸尴尬的徐相望。
徐相望与一双弟妹面面相觑，清了清嗓子, 让出半个位置来：“咱们这地儿好，隔壁的热闹尽数都能听见呢！”
“啊！姐姐好坏！”
“就是, 还说让咱们不要凑热闹, 结果自己在这里偷看！”
“我是让你们不要进去，免得冯掌柜狗急跳墙，把气撒在你们头上！”徐相望戳了戳两人的脑门, “可没说不看热闹，不听八卦啊！”
两个小家伙嘴里嘟嘟嚷嚷, 动作却很真实，挤挤挨挨凑在徐相望身边。他们一边往外张望，一边把从楼下买来的零嘴塞进徐相望手里, 三人嚼着零食，目光灼灼看着外面的热闹。
冯记客店闹腾得厉害，时下已吸引了不少路人围在门口张望。
就在这时，人潮中挤出一条小缝。徐云端眼尖得很，立刻注意到从客店里挤出来的中年男子：“啊！那个是冯掌柜请来的新厨子！”
“哦？”
“听说冯掌柜快到晚间，才想起晚膳没人做，临时让人去牙行寻了一名厨子。”徐青云解释道。
“瞧他好似受了气。”徐相望望去，只见这人面色铁青，手里提着包袱，往外走时还要朝着里头骂上几句。
“说不得也是冯掌柜气的。”
“就是就是，店家娘都被他气回娘家了。”徐云端对姚娘子印象很好，同理更讨厌冯掌柜了。
“姚娘子是个好人。”徐相望轻叹一声，住在冯记客店的日子里，姚娘子待他们不薄，偏生多了冯掌柜这人。
可姚娘子与冯掌柜毕竟是夫妻，他们则是外人，徐相望记下恩情，却不打算再介入这事。
与此同时，冯大郎正急得焦头烂额。在他看来不过是客店里换了个厨子，顶多像换陈厨子时抱怨两句，哪晓得几名住户竟是寻上门来，纷纷质疑晚膳味道太差。
冯大郎正嫌临时赁的厨子要价高，闻言直接把人辞退了。
不成想厨子闹了，外面住户也是不依不饶，有人要求退钱，更有甚者表示要退房。
这下，冯厨子可急了：“这铺里换了厨子，跟退房有什么关系？预定下的房子，一文钱都不退的！”
“明明是你们欺骗在先！”
“就是！当时店家娘让咱们试吃了晚食，我们觉得附和心意才定的，怎就说改就改？”
“你，你们这是无理取闹！”
“我要退钱！”
“我看你们是穷疯了！”
“你这是什么话？我要报官！”
七八人挤在柜台前，叫骂声不绝于耳，不但围观的路人越来越多，最后离开的厨子更是唤来厢兵：“官人！就是这冯掌柜，不愿意给小的工钱！”
“吵什么吵！”
“都安静下来！”
厢兵的到来杀死了争吵，冯记客店很快安静下来，外面围观的百姓也呼啦啦地散开。
徐相望看着这一幕，遗憾地摇了摇头，伸手将窗户合上，回转身看向两个念念不舍的小家伙：“好啦！早点睡觉吧！明天咱们还有的忙呢！”
次日摊子摆上不久，满脸幽怨，眼底顶着青黑的薛官人就赶来了：“徐娘子，你们怎么说走就走了？”
都不必徐相望开口，徐云端就噘着小嘴，一边把打包的煎包递给前一名食客，一边朝着薛官人述起委屈：“薛叔叔不知道，那冯掌柜好生狂妄，知道我家最近开销多，便狮子大开口，要我姐姐降价做活。”
“啊？要你们降价？”薛官人先是一愣，旋即勃然大怒：“那混蛋昨日还在那边诉苦，说是你们自行毁约！”
“呸！”徐青云啐了一口，冷笑一声：“就冯掌柜那样，要是姐姐自行毁约，恐怕他要嚷嚷得全天下都知道，闹上咱们租住的地方来，哪会这般安静。”
“就是就是！”徐云端连连点头，脸颊气得圆鼓鼓：“明明是他要姐姐降价，姐姐气不过才走的！就连店家娘都被他气得回了娘家！”
薛官人冷不丁地想起，好像从昨日晚间起，他们就没见到姚娘子了。
他黑着脸买了煎包，气势汹汹往回去，瞧着捏着拳头的架势，徐青云都开始担心薛官人会不会给冯大郎一拳头。
顿了顿，他又想起一桩事，赶忙追上前去：“薛官人，薛官人，明日我姐姐会在唐记客店推出晚食套餐，还请您务必要来尝尝！”
薛官人脸上的戾气稍减，冲着徐青云点了点头：“放心，我明日定然准时到访。”
三人忙完生意，又在摊位位置上摆上告示，告知顾客明日休息，并张贴了唐记客店的宣传单，方才赶回客店里。
为了明日首开顺利，徐相望前一日晚上就在屋里认真钻研，这道菜不但要一口气能打响名头，而且还要能够持续批量制作，同时不受季节影响，并能作为主菜。
最重要的是唐记乃是客店，吃食还要同时能满足食客的食欲，既能下饭，也要能下酒。
待确定菜品以后，她回到客店以后就去了市井的屠宰市场，早早与商贩订下明日要用的五十斤鲜肉，紧接着又买了一只老母鸡、一只嫩鸡与五花肉归来，开始准备工作。
猪肉选的是上好的五花肉，肥瘦相间，线条分明。
先用烧肉的铁锅炙烤猪皮，烫掉没有去除干净的猪毛，再用清水冲洗干净。
随即冷水下锅，撇去浮沫。
捞出五花肉后，再将宰杀好的整鸡下锅，同样焯水处理，而后捞出过凉水，再放到一旁的锅里焖煮炖出鸡汤。
“姐姐，你没放盐。”徐云端坐在小板凳上看炉子，见状赶忙举起小手提醒。
“过会儿还要做酱汤，所以不用现在调味。”徐相望笑着回答一句，转身继续去处理其余食材。
时下她正在处理另一只老母鸡，这只老母鸡价格可比前面的幼鸡贵得多。
徐相望买它，是为了熬一锅鸡油。不同于后世鸡油的普遍，时下的鸡油属于珍贵食材，价格颇高，一罐半斤的鸡油，足要六百铜钱。
这价格都能买两只叫声嘹亮的大公鸡，或是四只老母鸡了，靠十只那种嫩鸡了。
徐相望听到价格那是扭头就走，宁可花钱买了老母鸡来自己来熬。
她把鸡皮、鸡肠、鸡屁股和肉上可见的黄色脂肪块割下，放入清水里，放入粗盐细细搓洗。
当然剩余的老母鸡也不浪费，单独放在另外一个锅里炖煮，准备当今日份的加餐。
处理好的鸡皮部分同样放入冷水内，用文火煨上片刻，再清洗后重新用清水煮开，再放入葱姜蒜、花椒，良姜和白蔻去腥增香。
最后浇上酒水，让水汽充分蒸发，过滤掉香料和油渣，剩下金黄清澈的部分便是鸡油。
滤出来的油渣也不浪费，转头就能放到鸡汤的锅里继续炖煮。
捞出部分鸡油另行保存，而后往剩下的鸡油里倒入姜片、大葱和香菜等物，炸到金黄焦脆，香味全出来了，照旧捞起，也全放进鸡汤里继续炖煮。
这时候，满灶房里都是葱香味。唐记客店的厨娘姓孟，此时闻着香，忍不住探身进来瞧了一眼，再折转去寻方娘子：“也不晓得徐娘子是在做什么大菜，这才刚刚开始，味儿就想得不行。”
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