胡运良家是以暖色系为主，进去基本都是白色或者米色，很温暖，房顶不是很高，没有做那种看着十分气派的欧式吊顶。
一切简约为主，家里还做了一个可以燃烧的壁炉，冬天一定很受用。
看完家里的装修，云溪很快就回归正题。
看到院子里搭建的厨房，都是满满的食材。
云溪和帮厨的7个大婶开始备菜。
大婶们比云溪早来半小时，看着院子里的菜，铺了满满的一桌子，都在发愁怎么弄。
云溪看了菜的种类，按照不同的分类，每个人负责什么，在一翻安顿下，厨房立马就有了清晰的样子。
云溪正在准备煮肉的调料。
一位慈祥的老奶奶，银黑色的头发，在后脑勺整整齐齐的盘起来，没有一根杂乱的头发飞出来，老人家穿的也整整齐齐，看着就十分干净整洁。
老人家走过来，直接拉着云溪的手，说道：
“宝贝孙女，你回来了，奶奶可想你了。”
老人家看到云溪在厨房忙活，就拄着拐杖，走到云溪跟前，说着自己的思念之情。
云溪看到老奶奶，并不知道，这位老人家就是胡运良的母亲。
云溪拉着老人家的手，说道：
“奶奶，您是不是认错人了，我不是您的孙女。”
云溪给老人家解释着，自己并不是老人家的孙女，肯定是认错了。
这时，胡运良走来，看着老娘抓着云溪，快步走来，对云溪说：
“哦，云溪，这就是我的母亲，她现在有时候一阵清醒，一阵糊涂，你不要见怪。”
第84章 鸡同鸭讲
胡运良看到自己的母亲抓着云溪的手不放，就走过去给云溪解释。
可能是老娘早上起的晚，还清醒过来，又犯了糊涂了。
胡运良过去后，温柔的抓着老娘的双手，说道：
“妈，认错人了，这不是倩倩，这是倩倩大的同学，来给您做生日酒席的。”
边说边温柔的拍着老娘的后背，像哄小孩一样，耐心的解释着。
老人家还是很执着的说：
“不是，你骗我，这就是我孙女。”
胡运良无奈的笑着，对着云溪说道：
“云溪，我妈有点老糊涂，你别见怪，你们忙你的吧。”
胡运良说完，就搀扶着老娘走开了。
云溪还在忙着自己手头上的事情，30桌的量，云溪也是第一次做，多少有点紧凑，总觉得时间不够用。
云溪这边帮厨的大婶们已经开始了洗菜，并且把肉都过了水了。
开始卤制肉类了。
做大席基本菜品，还是肘子跟烧肉这是必备，这俩样组合人们称为有头有脸。
完全不必要担心，云溪已经做得十分熟练了。
最关键的就是，这次胡运良准备的菜里，有俩道很讲究的菜，非常耗费时间，按照30桌的标准，云溪今晚回家估计会很晚，或者是干脆回不去了。
这俩道菜就是‘九转大肠’跟‘火爆双脆’。
幸亏云溪的系统升级了，这俩道菜都在菜谱里。
如果云溪没有升级系统，那么胡运良这单子，云溪肯定彻底摆烂了。
九转大肠用的就是猪下水，猪下水在古代皇城，是很不上台面的，都是被遗弃的，因为猪大肠的味道十分让人没有食欲。
由于穷苦人家吃不起肉，就把猪大肠弄回家，洗干净，聪明的劳苦大众把猪大肠清洗后，巧妇们开始各种施展烹饪技术，就这样去除了猪大肠的臭味，各种烹卤炒，就开发了一种新的食物专区，那就是猪大肠。
经过时间的推移，慢慢被挖掘出来，猪大肠也终于翻身了，并且还被发明出更高端的吃法。
那就是经典的鲁菜，九转大肠，做这道菜，丝毫不比文人雕刻琢字，道家起炉炼丹容易。
大肠洗干净后，去除油脂，把肠子的来回叠套，大肠包小肠，包大概7层，不一定是9层，做好的大肠，自会九九不散，包裹的紧实，所以叫九转大肠。
大肠包好后要先煮后炸，最后是先炒后煨，要让大肠卷看起来像山楂卷的纹理和外表，一道成功的九转大肠就做好了。
火爆双脆，考验的是刀工，这是一道有名的川菜，考验的就是刀工的火候。
双脆指的就是猪肚跟郡肝，要把猪肚跟郡肝用刀改为荔枝花刀，就是让猪肚郡肝爆开的瞬间，像荔枝皮一样，层层均匀的分开，花样整齐。
这道菜难在刀工的掌握，猪肚跟郡肝的质地是软脆，如果刀工浅了，就没有荔枝那样的花样了，如果刀工重了，材料的质地很脆，下油锅炸的时候，就会断开，即便切完没事，只要一下锅，立马暴露厨师的刀工。
云溪在心里看着这俩到菜，暗自庆幸，还好是升级了系统。
加上系统送的俩把刀，其中一把，正好可以用来切猪肚跟郡肝。
云溪收拾完猪肉调料后，开始做九转大肠的准备工作了。
大肠买回来已经很干净了，云溪又加入白酒跟洋葱还有面粉跟碱面。
帮厨的大婶们把大肠都反过来，又好好清洗了俩次，现在的大肠看起来浅浅的粉色，看着就很新鲜。
加入白酒跟洋葱，就是为了去腥，让味道基本闻不到，消失是不可能，只能让腥味闻不到。