肉片有了蛋清的外衣，在蘸麻椒的面糊，均匀的裹住肉条，面糊的薄厚适中，裹好面糊在放入油锅里进行油炸。
炸鱼的面糊，淀粉跟面粉的配比是5：5，在加入色拉油百分之二，面粉里加入盐和蛋黄，加水搅拌。
搅拌上劲，成糊状，就可以放置一旁备用了。
鱼在腌制的时候就已经入味，面糊把鱼的水分锁起来，面糊太稠，鱼的口感就会受影响，一口咬下去，都是吸了油面糊。
如果炸鱼的面糊太稀了，面糊就不能均匀的挂在鱼的表面，油炸时候，就会出现‘花脸’的现象，有面糊的地方炸的刚好，没有面糊的地方鱼肉就会被油炸干。
云溪这边已经都调好面糊，腌制好鱼跟肉。
卤肉锅中的血沫已经都处理好了，接下来就是卤肉锅中的，放入调料了。
首先是炒制糖色，糖色是一款酱色的着色剂，糖色可以增加香味，也可以让菜看起来色泽光润，还能很好的提升食物的味道，白糖和冰糖的炒制，都融进油中，吃起来菜品会有一些甜味。
用炒好的糖色卤肉，浸入肉中，卤肉完毕后，经过油炸后的卤肉，很好的把味道封锁。
在进行蒸和烧，就会让肉中的糖色的油甜，再次浸润到肉中。
王桃看着云溪干活利索，想不到这个小姑娘还很有俩下，打算试探试探她。
王桃问着云溪：
“云溪，除了炒糖色能上色以外，还能怎么上色。”
王桃就是随口一问，她也不知道还有什么方法，想着云溪大概会回答酱油上色吧。
第52章 猛女干仗
云溪握着手上的铁锅，转动勺子，看着糖色成色，千万不要焦了。
云溪说着：
“上色的方法不只有炒糖色，还有熟食的烟熏制品，干锅加白糖，也可以很好的上色。”
“咱们这是做卤汁，所以就必须炒糖色卤。”
“云溪，你知道的好多。”
高慧娟夸着云溪，王桃也是满脸笑容。
王桃也说着：
“云溪不愧是咱们的明星厨师。”
王桃笑着说道，想不到自己随便一个问题，云溪说的这么详细。
手中的糖色已经炒好了，在加入温水，让所有的糖色融于水中，接着倒入卤肉锅中。
开始放入卤肉的调料，卤肉调味料比较多，如果直接放入，小茴香的那些料渣就会弄的肉上，到处都是，影响美观和口味，所以需要一个大的纱布袋。
王桃找了一块笼布，笼布是纯棉质地，就是蒸笼中所用的细密的网状布。
在蒸笼中，蒸馒头，就需要垫笼布，防止馒头泡囊。
锅中的水沸腾起来时候，馒头笼布的保护，溅起来的热水就会直接沾到馒头上，沾上水的馒头，就会泡囊。
云溪把调料放在笼布中，最先放入的是姜，可以去腥提辣，接着就是八角，但是八角不能多放，八角有一种独特的甜，跟糖不一样，放多了，肉的香味料很重，吃不出本身的肉香味了。
接着放入泡好的桂皮，这样桂皮表面的灰尘也能洗干净，还能很好的释放桂皮的香味，桂皮接下来就是花椒，草果，茴香，红豆蔻。
放好以后，把笼布扎紧防止调味料外露，放入卤锅内，接着倒入料酒，酱油，放一整根大葱，大葱要把葱须洗干净，一起放入。
盖好锅盖，大火卤煮2小时，在中火卤2小时。
刚忙完，高慧娟拿出一瓶冷藏好的雪碧，递给云溪。
云溪打算喝的时候，对面的狗‘毛豆腐’又冲着云溪叫了几声。
云溪看着它的样子，现在看，还挺可爱。
高慧娟看着毛豆腐，跟云溪说：
“云溪，不用怕，毛豆腐可乖了，只是它长的虎头虎脑，我爸害怕它咬人，就养在笼子里，等晚上时候，锁了大门让它也在院子里放放风。”
“毛孩子也是需要玩伴的，也需要认识朋友去玩的，不然它也很孤单的，我们领它找别人家的大狗玩，它在咱们村也是有朋友的。”
高慧芳也接着姐姐的话说着。
云溪听她姐妹俩一说，也有了新的认识，原来狗也害怕孤独。
这姐妹俩还挺有爱心的。
院子里聊着毛豆腐，有说有笑。
屋子里，高福星闷闷不乐。
高福星拿着手机，刚挂了电话，心中十分焦急。
因为坟迁移到村中，要祭品供奉，点心，水果，干果，香烛，纸钱，鲜花，三牲，白酒，菠萝。
其他都准备好了，三牲就是一只清水煮过的鸡，一刀猪后腿，猪肉也要清水煮过，还有一刀羊肉，割后腿肉，也需要清水煮。
贡品点心原本已经订好，计划是今天上午送过来。
点心是让县里有名的师傅，小金媳妇给做的。
预定了8样贡品点心，并且把点心的的造型做成一个整体，这样摆盘看着也阔气。
可是原本上午就约定好送过来东西，下午也没有送过来。
他感觉不对劲，刚刚打电话给小金媳妇店中。
电话打过去，接电话的是面店的员工，告诉他东西送不过去了。
小金媳妇昨晚抓到小金出轨了，把小三打了，打的还挺厉害。
小金媳妇打的那个小三，整个下嘴唇都扯下来了，人家小三报警，就把她拘留起来了，拘留15天。