林国栋忍不住捏起一块，入口嘎吱一声脆而不硬，口中流转淡淡荷塘清香可见莲藕极为新鲜。
考虑到老年人牙口不好，林国栋把藕丁切的很小，略微增加口感经过炖煮也不会费牙。
转动单火灶的蓝色把手火焰喷涌而出。
锅里加少量油放入葱姜和酱油炒香。
林国栋没有加入更美味的鸡汤而是加入热水、老抽、桂皮大料黄酒胡椒粉来调制汤底。
前世作为国宴大厨林国栋十分清楚，汤鲜味美更有营养其实是个误区。
汤里除了少量水溶性营养物质外，基本都是嘌呤、油脂和盐。
这对高血压、心脑血管病、肾病等老年疾病不友好，蛋白质等营养还是存在肉里。
左手捏住摔打光滑无比的肉馅，轻微使劲虎口处被挤出一个个小圆球。
放入还没完全开的锅中，一个个小丸子表面形成颗粒感在锅里逐渐飘起。
随后在将烫好的丸子、青菜、木耳、粉丝独立放置，这样不会因为泡的太久影响口感。
所有食材和汤底准备完搬上三轮车朝着北城敬老院进发。
林国栋根据导航来一座园区前。
镂空铁栅栏门被刷上乳白色油漆，上面还刻着一个个小天使图案。
养老院主体也是乳白色建筑，墙壁上雕刻着各种花纹很有欧式建筑韵味。
“诶！陈师傅你别走啊，咱在商量商量！”
突然铁门里走出一位年约40的女子，齐耳短发显得干净利落，高跟鞋发出哒哒哒声响，不停追赶前面一位穿着白色厨师服的人。
“陈院长，我求你了，这半个月工资我不要了还不行么。”
“这活儿我真干不了，老人家今天这个嫌我的菜淡了，明天那个嫌食材素了，这菜我没法做啊！”
陈院长扶了扶眼镜“陈师傅啊，你看你跟老人家置什么气，他们年纪大了不懂。”
“我知道他们不懂，所以我按你的吩咐解释了啊，说你们年纪大了身体不好，不能吃重油重盐的东西，多吃膳食纤维蔬菜少吃肉。”
“谁成想有个老头儿上来就给我打了一套军体拳，虎虎生风的感觉能把我打死，还要跟我练练！”
“你还是另请高明吧，我上个班犯不着跟老头儿打架吧。”
厨师说完头也不回跑了，陈院长看着这个月离职的第三位厨师满脸无奈。
这位打军体拳的贾大爷她知道，性格火爆以前参加过抗日战争。
据说手持红缨砍刀死在他手里的小鬼子没有20也差不多。
可就是爱吃红烧肉，自从上次高血压晕倒后就严格控制他的饮食。
正发愁时回头看到打扮素朴的林国栋，正推着餐车摆弄着什么。
“大爷，这是养老院门口不能摆摊。”
林国栋一听笑着摆了摆手“没事，我这是保温的，不开明火，没有油烟。”
“大爷，不是油烟的问题，养老院门口要保持安静，你今天摆摊明天别人也摆摊，会影响老人休息的。”
林国栋有了之前在医院门口摆摊儿的经验，对此事早有准备悄声说道。
“陈院长，我治好过厌食症...”
......
陈院长一听人都傻了，正想问什么突然林国栋盛了一碗生汆丸子汤递给她。
“陈院长，你尝尝，我这饭在江城可有口碑了，林爷爷牌儿盖浇饭你听过不，你上网查一下...”
陈院长听到这个名字好像有点印象，因为医院经常来养老院义诊给老人检查身体。
似乎听人说起过这个名字，随后接过碗看了看。
随着手晃动几个褐色的小丸子飘来飘去。
翠绿的青菜和黑亮的木耳点缀颜色，整道菜像是出水芙蓉的水墨画一样清新淡雅。
虽然汤面很清澈一点油花没有，但奇怪的是没给人寡淡的感觉。
可以闻到肉香和蔬菜的味道随着热气飘散空中。
“陈院长，这丸子不是炸的，少油少盐但营养丰富，而且软糯不费牙，特别适合老人吃。”
陈院长听了林国栋的话有些诧异，她没想到一个摆摊儿的居然会考虑养老院老人的饮食问题。
就好像是看准了做养老院生意一样，她花钱在外面请的厨师也没有这么细致吧。
现在养老院唯一的厨师也被那帮老小孩儿气跑了。
如果这位摆摊老人真像他说的那么神，不行先在他这定点饭顶一顶，等找到新的厨师再说...
......
第216章 你这哪是电话本啊，你这生死簿吧
想到这陈院长先是喝了一口汤，有咸鲜肉香和淡淡胡椒粉味道，确实不油腻，比较适合老人吃。
随后用勺子盛起一颗肉丸，表面凹凸不平的肉丸看起来紧实有质感，但感觉似乎有些硬。
但刚吃了一颗陈院长紧紧皱起了眉头。
“大爷，你这怎么卖呢？”
林国栋摆了摆手“没事，第一次见这碗请你吃，平时卖20。”
“大爷，我如果没猜错你这丸子里都是面吧，加几根青菜一点粉丝就卖20？”
陈院长放下碗就准备离开，虽然她觉得味道不错。
但味道这东西是可以靠调味来的，老人更要注重食材营养搭配，面米饭这种碳水吃太多升糖太高。
看来他吹嘘的什么江城有名，口碑传承，就是毛遂自荐的说辞，这肉丸子还用面糊弄。
“陈院长。”
林国栋看陈院长要走叫了一声，手里拿起一颗丸子掰开。
将一半扔进嘴里自己吃了起来，另一半递了过去。
“我这东西货真价实，都是新鲜纯肉，唯独加一点点面是为了口感更软。”
因为丸子很小陈院长刚开始一口咬开吞下并没有仔细看。
听到林国栋的话转身仔细观察一下，丸子里像充满气的气球，满是红白相间的肉馅儿。
“纯肉？可我刚才吃的时候怎么像面做的一样，轻轻一抿就化了？”
林国栋笑了笑“我这不考虑到老年人牙口不好，专门做成这种入口即化的口感。”
陈院长有些疑惑再次端起碗，咬开一颗丸子一看，里面确实没用面凑数，满满都是肉馅儿。
但用舌头和上牙膛一抿，甚至没怎么嚼丸子如豆腐般软糯。
仔细品味其中还有些不知是什么的细小颗粒，调节口感的同时一咬就烂，倒是不费牙。
“大爷，你这馅儿里面除了肉，是不是还有别的东西？”
林国栋点了点头“放了莲藕，这东西营养丰富，但我切的很碎煮的很烂，老年人也是人，光吃软烂的东西也乏味的很，稍微调剂一下。”
陈院长一听上下打量林国栋，有些意外你出来摆个摊儿又不是去五星级酒店炒菜，至于细致么。
而且纯肉丸子一碗20倒确实也不贵，外面的生汆丸子汤能吃出点肉沫都算你幸运了。
但始终是第一次见林国栋，院里都是身体孱弱的老人，真是吃点啥毛病还谁也担待不起。
于是有些不放心的问道“大爷，您有健康证和其他的资质吗？”
林国栋从包里掏出姜夜母亲当时办理的证照，甚至为了让陈院长放心直接掏出手机。
“陈院长，我这资质齐全你放心，我早上做饭的时候还给录了点视频，里面的原材料你都能看到。”
......
陈院长有点无语，你摆摊儿卖个丸子汤搞得像来面试一样，还把做菜视频录下来了。
接过一看确实如林国栋所说，猪肉枣红透亮，一看就是十分新鲜的黑猪肉。
这下对卖20一碗更是释怀了。
“大爷，要不你给我打包几份，我拿给里面的老人尝尝。”
......
陈院长拎着大塑料袋走进养老院，穿过走廊来到一个房间，上面写着休息室。
刚走进就看到旁边两位老大爷正在下象棋，其中一位穿着绿色马甲。
右手晃晃悠悠的在棋盘上盘旋半天。
“咦？我炮呢！你个老张头儿是不是把我炮偷走了！”
对面坐着一位光头老人，听了这话指着老张头儿鼻子。
“嘿你个林臭棋，你的炮刚被我吃了，我看你是老年痴呆越来越严重了吧！”
“放你的屁，我昨天吃的啥我都记得！我就不乐意跟你玩，一天偷偷摸摸的。”
陈院长走近拍了拍下象棋的二人。
“二位棋圣，休息一会吧你俩都下一早上了。”
“小陈啊，这事儿你别管，我们第一把马上就下完了，今天我必须跟他分出个胜负。”
陈院长一听满头黑线，合着下了一早上这第一把还没下完。
眼看劝不动转身来到另一个桌子上，看到一位老大娘眯着眼睛。
颤巍巍的翻着手里的一个笔记本。
“张大妈，您这看什么呢？”
张大妈抬头看到陈院长跟看见孩子一样满脸笑容。