油浸肉丁好了以后，李婉清转头重新拿起一块肉，这是一块上好的猪后腿肉，色泽红润紧实，是做猪肉脯的上好的材料。
是的，李婉清准备做点猪肉脯，这种方便携带，又可以随拿随吃，是长途的旅行中是最好的搭档。
她先将肉洗净，用干净的粗布反复按压，吸干上面的每一丝水分，随后，她拿起一把薄刃的片刀，手腕稳如磐石，顺着肉纹轻轻片下。
手起刀落间，一片片半指厚的肉片整齐地落在案板上，薄厚均匀，像是用尺子量过一样。
“片肉要顺着它的纹理，要是逆着切，烤出来就容易柴，嚼不动。”李婉清头也不抬的在那里片肉，声音却沉稳的向身后的俩徒弟叮嘱：“记住了吗？”
徒李麦秋和李守稻在一旁点头如捣蒜，眼睛一眨不眨地盯着她的动作。当然，还有客船上的那些厨房的伙计们，管事的还特意戳了戳厨艺的腰，暗示他记清楚了。
片好的肉被尽数倒入盆中，李婉清依次撒入细盐、白糖、酱油，然后往里面淋上一勺陈年花雕酒。酒很香，带着时间的窖藏，被染成了琥珀色。
她没有用手胡乱抓拌，而是掌心向下，顺着一个方向轻轻揉按，她一边按压，一遍讲解：“要顺着一个方向轻轻按，力道一定要均匀，确保让每一片肉都吸饱了料汁。”
最后，她往上面铺上了一层姜丝、几段葱白，这才拿出一张干净的纱布盖在上面：“腌一个时辰左右才能让味道钻到肉里去。”
说完，她把手洗干净，收拾好厨房后将位置让出来：“打扰你们做午食了，真是不好意思。”
“没有，没有，怎么会呢。”管事立刻笑着上前：“现在离吃午食还有点早，我们往常也是这个时间才开火的。”
李婉清笑着点头，她也是盘算着时间才来厨房的，不过心里清楚面上还是要感谢的。
“那我就不妨碍你们准备午食了，待午食结束后我们再来。”
说罢，李婉清转身就要走，却被管事给拦了下来：“不知李娘子待会何时下来？”
李婉清在心里想了想，回：“未时吧。”
“不知到时候我等可否观看一二？”
李婉清一阵无语，刚刚他们不就已经在旁边看了吗？
“无妨，你们来就是了。”
用过了午食，又休息了一会，李婉清也才带着俩徒弟重新回到了厨房。掀开木盖，一股醇厚的酒香混着肉香扑面而来。
她仔细拣出里面的葱姜，将腌好的肉片一片片平铺在竹篾上：“先阴干半日，让表面的水份蒸发一点，这样烤的时候才不会滴油，也更容易出韧性。”
李麦秋俩人点头，跟着李婉清一起将腌好的肉片平铺在竹篾上。整整两大张竹篾，占据了甲板上阴凉的位置。
因此，等到她们准备烘烤的时候，甲板上围了很多人，有许多客房的客人也跑下来凑热闹，没办法，这段时间实在是太无聊了。
“李娘子这是要做什么，我们来帮你。”
“我瞧着这是肉吧，还满香的。”
“……”
一堆人，叽叽喳喳的说着话，让李婉清一时不知道该回谁是好，没办法，她只能谁也不回，自顾自的忙去了。
经过小半天的阴干，此时的肉片表面已经开始微微收紧，上手轻碰也不再黏手，她这才转头对李麦秋俩人说：“点火吧。”
两人闻言转头就将炭盆点起，里面放的是从通州买来的荔枝木与龙眼木做成的木炭。
木炭被点燃，没有明火只有淡淡的青烟缭绕，带着一丝果木的香味在甲板上弥漫开来。
李婉清将竹篾架在炭盆上，让肉在暖意中慢慢脱水，同时也不断吸进果木的清香。
她守在一旁，指点李麦秋俩人时不时的翻动一下肉片，两人十分专注，手里的动作轻而缓，仿佛在对待一件珍宝一样。
待肉片由鲜红色转为深枣红，边缘也被烘烤的微微卷起，她这才取出刷子，蘸上提前熬好的蜂蜜水，薄薄地刷在每一片肉上，随即又放回炭火上。
“蜂蜜水要最后刷，早了会焦，晚了不入味。”她轻声解释：“这一下，是提甜，也是锁香。”
肉片很多，她一下子刷不过来，旁边一个看客瞧了立马上前，自告奋勇：“我来，我来，我帮你刷。”
陈向荣是坐客船走商的，他还带了不少的货物上船，常年在外游走让他养成了自来熟的习惯。陈向荣有点发福，但是动作却很灵巧，在李婉清的指点下，每一片肉脯都被他刷上了均匀的蜂蜜水。
又过了片刻，随着果木不断的炭烤下，在李麦秋和李守稻孜孜不倦的来回翻着猪肉铺，那股香味越来越浓，勾的在场的人都不断的往那两个竹篾上看。
直到蜜香混着肉香、木香浓郁得化不开时，李婉清这才将肉脯取出，放在一旁，等放凉后，她用刀将其切成整齐的方片，大概手指长短，一片一片的很方便食用。
做好的猪肉脯色泽红亮油润，薄而有韧性，拿在手中轻轻弯折，竟没有直接断裂。凑近一闻，醇厚的肉香里裹着淡淡的蜜甜与果木香，令人垂涎。
李麦秋忍不住拿起一片放入口中，先是微甜，随即是一股浓郁的咸香迸发，肉脯越嚼越鲜，丝毫不柴，带着果木的烘烤的香味，很是清新。
“师傅，这猪肉干好好吃啊！”李麦秋眼睛发亮，伸手拿起一块递给在旁边不敢动手的李守稻。
“这是猪肉脯，比肉干多了一点湿味，但是也很耐放的，回头我们路上可以慢慢吃。”
他们师傅三人是吃美了，这可苦了一旁围观的众人。
刚刚帮李婉清刷蜂蜜水的陈向荣就上前一步：“李娘子，不知这猪肉脯是何味道？在下之前竟然从未听说过。”
“如果不介意，您可以尝一尝。”李婉清拿起装着猪肉脯的盒子递了过去：“出门在外三餐不定，所以做了点肉脯，到时候路上可以垫一垫肚子。”
陈向荣当然不介意，他上前搭话，不就是想尝尝这个香的不行的猪肉铺吗？
他拿起一块猪肉脯，凑到嘴边咬下一口，果木炭烤出的焦脆外皮先在齿间轻裂，随即内里紧实的肉质透着弹韧，不柴不硬，越嚼越出味。
先是蜂蜜的甜裹着淡淡的咸香，而后荔枝木与龙眼木的清甜木香从猪肉的肌理里漫开，混着醇厚的肉鲜，不同的层次交错在口腔里弥漫。
嚼到最后一口，竟连指腹沾着的肉香与炭香都忍不住吮干净，唇齿间满是果木烤炙的独特焦甜，越品越有滋味，只觉一片根本不够，让他下意识又想去拿下一片。
手伸到一半这才反应过来，这猪肉脯可不是它的东西，于是他厚着脸皮问道：“不知李娘子可否忍痛割爱，匀一些给在下。”
“您放心，钱我照给，就是旅途遥远，干粮什么的实在好吃不到哪里去，若是有了这猪肉脯，想必旅途也会愉快不少。”
他说的真诚，加上刚刚他的确有给自己帮忙，李婉清便匀出了小半盒递给他：“钱就不收了，但是我做得也不多，所以只能匀一些给你。”
能够拿到小半盒，陈向荣已经很满意了：“真是多谢李娘子了，真不是我厚脸皮，实在是后头路还长着呢。”
围观的人瞧见陈向荣得了这么小半盒的猪肉脯，于是纷纷开口：“李娘子，您也匀我一点呗。”
“是啊，李娘子卖我们一点。”
“或者我们出钱，您再帮我们做一份怎么样？”
“是啊，是啊。”
这玩意这么香，他们就干看着却吃不了，实在是太难受了。
做是不可能再做的，不说还有没有猪肉，就那果木炭也没有剩多少了，而且虽然有两竹篾的猪肉脯，但是烘干后也会缩水不少，加上刚刚分给陈向荣小半盒，她手上也没剩多少了。
李婉清只能向大家伙解释，不是她不乐意，实在是条件有限啊。
众人听了很是惋惜，有人瞧见这边是行不通了，于是将主意打到了那些切碎的边角料上。
“李娘子，这边角料能不能卖给我？我都要了！”
“去去去，一边去，我也瞧上了，我也要买！”
“我也要，我也要！”
李婉清没想到这边角料也有人抢，刚刚她本来打算把这些边角料带回去自己吃，虽然长的不好看，但是味道却也不差啊。
现在见众人连边角料都不放过，她也很是无奈：“如果大家不嫌弃，那大伙就分一分好了，钱就不用给了，本来也是一些碎料。”
她的话刚说完，大家纷纷朝着案板上那一堆边角料下手，手速快的抓了一大把，慢得人也就抢到一两块。