平菇水灵灵，细腻滑嫩，本身自带充足水分，水汪汪的，越嚼越鲜。
煮出来的嫩豆腐块，不似老豆腐煮出来的密布孔洞，较之老豆腐，嫩豆腐内部孔洞少，且小，不足以吸附太多汤汁儿。
并不可惜，只因嫩豆腐这味食材原本饱含足够的豆腐水，不如老豆腐入味。
它嫩得跟豆花似的，却也别有一番韵味。
在雨滴的杂音里，程夏提起明天有同学要来家里聚餐的事情。
程帆点头：“知道了，你之前跟我说过。”
程夏：“到时候，可能会多来几个同学。”
程帆不关心别的，只关心：“你自己拿主意，记得给我留饭就行。”
第40章 干锅辣鸭头
吃过午饭, 陆陆续续有同学拎着食材，按照手机定位地址，来到花源里。
来的人较多, 炒菜得忙活得脚不沾地, 于是程夏提议自助烧烤, 想吃什么, 可以自己烤，更有乐趣。
露天烧烤的提议，得到大家一直赞同。
为了防止购买重复的食材，大家在群里商量合计, 很快把事情敲定下来。
方芸景何佳佳来得最早, 买来木炭、鱿鱼。
见到小阁楼, 蓝天白云，大露台，建筑比较老旧, 胜在空气好，景色秀丽。
露台摆着木架子，花盆里栽种着小绿葱。
因为刚下过雨，小葱清新碧绿, 涨势格外喜人。
方芸景打量着空荡荡的露台, 问程夏：“现在要铺上炭火, 准备点燃吗？”
程夏低头看时间：“烧烤架一会儿有人送来, 现在还早，先把食材腌制一下, 处理了。”
来到厨房, 发现邵骏也在，中午就到了。
他跑了好多冷冻批发市场, 终于买到程夏要的鸭头。
一股脑儿全部丢到容器里，用清水浸泡，解冻，已经浸泡三个小时，期间换更换几次清水。
程夏让他买鸭头，他还举一反三，买了鸭腿、五花肉金和茄子。
烤肉沫茄子，香死了。
给冷冻食材浸泡解冻的过程里，也不能闲下来，程夏指挥着方芸景何佳佳把两条五花肉，一条切肉馅，另一条切成五花肉薄片……
她让邵骏把排骨汤炖上。
“炖汤，我不会啊，万一煮的很难吃……”邵骏急得手足无措，可怜巴巴。
程夏：“这有什么难的，我教你，只要不放咸了，难吃不到哪里去。”
“可是我……”
见邵骏扭扭捏捏，程夏睇去一个眼神：“闭嘴，去弄。”
简单几个字，邵骏不不敢再多说什么，程夏怎么分吩咐，他怎么做。
怕记住，转头又忘了，他默默掏出手机，记着笔记。
把排骨炖上，盖上电饭锅的盖子，不用管它，好像确实不难哈。
接下来，程夏让他做的事情，难度上升。
因为买不到谷元粉，也就是面筋粉，她们只能用面粉制作面筋。
露天烧烤，怎么能少得了烤面筋呢？
中午，她用清水和高筋面粉，搅拌成絮状。
和面后，揉成一个面团，放冰箱冷藏半小时，让面团醒发。
经过醒发和冷藏，这时候的面团已然起筋。
看时间差不多，这时候开始揉搓面团，揉搓出面团里的面筋。
洗出的清水浑浊，呈奶白色的质感。
程夏说不能倒掉，要保存下来。
邵骏好奇：“这不就是面粉水？”
程夏看他，跟看土包子似的：“吃过凉皮吗？”
等他点头后，她又说：“这些面粉水经过沉淀之后，可以用来蒸凉皮。”
邵骏当然吃过：“原来凉皮是用面粉做的啊，好神奇。面粉可以制作蓬松柔软的奶油蛋糕卷，又可以蒸成大肉包，还能揉成筋道的面筋，以及蒸出q弹爽滑的凉皮……”
不止邵骏惊讶，方芸景和何佳佳也才知道原来凉皮是制作出来的。
每位厨师都会把自己的食谱方子捂得紧实，看得很珍贵，但程夏好像并不在意。
程夏小心翼翼给第一盆面粉水，套上保鲜膜，放到一旁静置。
一碗温水化开酵母，跟面粉搅拌，揉成一个面团，盖上保鲜膜，让它发酵。
休息片刻，程夏支使着邵骏开始揉搓第二次，清洗掉残留的杂质，增强韧劲儿。
多清洗几遍，直到后面容器里的水不会浑浊，洗不出面粉杂质，即可。
屋外想起脚步声，很快传来范祥熟悉的声音：“小夏，我带烧烤架来了，放哪里？”
程夏冲外面喊：“先放着，一会儿再弄，你赶紧过来帮忙。”
进入室内，看到客厅里多了两张陌生面孔，面庞稚嫩，瞧着跟程夏差不多年纪，应该就是她的同学了。
因为厨房空间狭窄，转不开太多人，所以方芸景和何佳佳来到客厅穿串。
范祥跟两人点点头打招呼，急匆匆奔向厨房，见到一团奇奇怪怪的东西，顿时直皱眉头。
下一秒，听说这团丑丑的玩意儿叫面筋，可以做出美味的烤面筋，他顿时干劲十足。
洗好的面筋团，切成长条，缠绕在木筷，最后收一下尾巴。
锅中冷水，加少许食盐，把所有缠好的面筋丢进锅中焯水，定型。