十来斤的大草鱼，一共六条，几十斤的重量，光靠程夏，她肯定拎不动，幸好找来三位得力帮手。
零售价每斤22元，她们买的多，跟鱼贩讲价还价，最后每斤草鱼按15元。
平时草鱼也才16元一斤左右，现在临近年尾，加上天气寒冷，捕捞不易，价格也随之水涨船高。
将近一千块，买到六条大草鱼，程夏还是比较满意的。
买完鱼，又来到猪肉摊，瞅见程夏身后三人推着小推车，大包小包，大黑塑料袋里，一抽一抽地甩着鱼尾巴，就知道这是大客户。
商贩热情地过来招呼，得知程夏要买几条肉和一扇排骨，顿时脸上笑成了一朵菊花。
他瞅着程夏她们面嫩，普通人谁会来菜市场买菜啊，八成是饭店采购员，或是食堂采购：“我摊上都是今早新鲜现场，肉块还是热乎，不信你们摸摸？”
程夏不用伸手探，长期在厨房里摸爬滚打的人，瞅一眼肉块，肉色不白，呈淡红色，就是新鲜的。
她不关心别的，只关心：“猪肉怎么卖，还有排骨？”
商贩：“我们平时零售60元一斤，你们拿得多的话，给你按45，排骨是80元一斤，你要一扇的话，按每斤65元。”
程夏对这个价格不太满意：“猪肉30元，排骨50元，你摊上的两扇，我都给你包了。”
老板被她的壕气一懵，砍价砍得又是一懵：“现在生猪拿货价都要二三十，真不赚你们的。”
程夏也不废话，以退为进：“好的，那我们再看看。”
转过身，她看范祥和程帆两个愣头青迈步向前大步走，低声让他们走慢点。
两人长期合作出来的默契，邵骏知道她接下来要干什么。
程帆和范祥不明所以，才走出两步，听后面摊主喊她们回去，他打算亏本卖他们了。
程夏挑选了几大块猪肉，有五花肉，有后腿肉，两扇大排骨，逐一上称称重。
扫完款，程夏她们扛着东西没法乘坐公交车，东西太重，也不好拎，只能到附近找个三蹦子，拉回花源里小区。
走出市场，范祥感叹：“这位老板是不是傻，宁愿亏本也要卖给咱们。”
程夏程帆看他，跟看傻子似的。
程夏程帆也就算了，怎么连邵骏也是一脸嫌弃他的模样？
邵骏：“哪有老板会愿意做亏本生意？”
过年过节，物价上涨，猪肉老板卖30元一斤猪肉，可能挣得不多，排骨单价高，利润多，两厢一合计，还是挣钱的。
现在行情不好，只有饭馆参观采购，商贩当然不会放过这个赚钱的机会。
在三位帮手的帮助下，顺利把肉和鱼抬到六楼。
杀鱼的活计儿，交给邵骏和他的师弟范祥。
两人被程夏锻炼出来，杀起鱼来，利落干脆，掏出的鱼内脏和鱼籽，单独装进一个容器里。
因为程夏说了，要给他们做鱼杂锅，两人哼哧哼哧，卖力干着。
想到美味的鱼杂锅，顿时一点不觉得累。
厨房里，程夏把大块猪肉，用白酒浇淋一遍，改刀成三到五公分的一条条猪肉。
肉太厚，食盐腌不透。肉条太薄，容易风干，口感偏柴偏硬，还比较咸，要厚薄适中，才可以。
切好的一条条猪肉，放到干净无水的容器里，备用。
往锅里倒食盐，加八角、花椒、香叶，程夏偏爱加一点茴香，帮助提香。
开小火，慢炒，逼出香料的香气，融入到食盐里，直到食盐微微焦黄，立即关火，晾凉。
晾凉后，用干净的纸张包裹住食盐和香料，用擀面杖，擀开。
炒熟的香料干脆，很容易被压成碎碎的颗粒，更好地融入到食盐里。
这时候草鱼已经处理好，因为鱼头几乎全是骨头，腌制了，没什么吃头。
可以把鱼头割下来，单独放到容器，能炖火锅，能煮汤……
鱼身从背部从中劈开，撇去鱼腹内黑膜，用清水冲洗，可以减少鱼腥气。
也可以不清洗，直接抹上盐巴，放到容器里进行腌制，这样更简单。
程夏不喜欢鱼腥气，清洗后，悬挂晾干水分，给鱼身抹上一层白酒，杀菌消毒，然后是一层炒好的焦香盐巴，均匀涂抹，确定每一片鱼身都能和食盐亲密接触。
抹好食盐的鱼身，整整齐齐码放到容器，倒扣上塑料盆，盖上。
猪肉，排骨，也用同样的方法抹上一层盐巴，放到另一个容器，盖上盖子。
两扇排骨，需改刀成三四根的直排，方便盛放到容器。
五花肉，都被程夏拿来腌肉，剩下的猪后腿肉留着，她另有妙用。
接下来，大概要腌制三四天左右。
忙活一上午，终于把腊鱼腊肉腌制上。
看时间，来到中午十一点半，大家饿得冒火。
邵骏把米饭整上，程夏看两半相连的鱼头，腌制了二十分钟，应该腌好了。
给鱼头底部垫上生姜片、葱段，上面先铺一层姜丝，葱丝，再铺一层提前用剁椒，葱姜蒜末，生抽、胡椒粉、白醋、食盐和料酒调制好的酱料，均匀铺上鱼头，上锅隔水蒸熟。