杀牛是件细致的活。
院子里有专门留出杀牛的地方，几个汉子用绳子先把牛的四条腿两两捆住，然后将牛放倒，使它站不起来。
再由一个胆子稍大的男工人，用一把锋利的刀切开牛脖子，血哗啦一下，就开始留到先前放在底下的盆里。
李青禾顶多见过杀鸡杀鱼，这牛她还是第一次见，有些心里不适，但看见麦粒在旁边双眼亮晶晶地看着，好像一点都不害怕。
她也只能调整心态和表情，若是被别人看出来，她连看杀牛都怕，还怎么管理好这个作坊。
等血都放完之后，烫毛、刮毛、剥皮、剔肉，直到太阳快落山，才处理好一头牛。
如今北疆还有些冷，这牛放一晚上也不担心变坏。
李青禾便招呼他们先收工吃饭。
今晚的饭菜，是羊肉炖萝卜，加每人两个窝窝头。
麦粒端着碗，过来问李青禾：“我可以带回家吃吗？碗我明天就送过来。”
李青禾心想他可能是想要跟他奶奶一起吃，沉默了下，点点头：“可以。”
麦粒顿时就笑了，“谢谢东家。”
说着，就端着碗走出作坊，从背影看，还有些雀跃。
次日，李青禾指挥男工人继续杀牛，女工人则是将牛肉切成条，然后用盐、五香粉、辣椒粉、花椒粉、生姜和白酒腌制起来。
腌制一个时辰后，用细绳将牛肉都穿起来，挂到专门用来风干的房间，看天气，这牛肉一般就风干三到五天。
她安排人每日都要来翻看这些牛肉，以免长霉。
五日后，李青禾检查完第一批风干的牛肉，觉得干度很合适，便将让人将牛肉都放在蒸笼上，大火蒸半个时辰。
蒸完之后，拿出来放在太阳底下晒干就可以了。
她拿起一根牛肉，用手一撕，里面肉质紧实，将撕下来的一小条放入口中，干香有嚼劲，味道绝了。
叫人把这牛肉干用油纸打包成一捆一捆的，随后，她便带着牛肉干到居庸县城，唯二两个商行。
李青禾找到商行的掌柜，拿出牛肉干请他品尝。
掌柜一开始听说是牛肉干的时候，兴致不大，先前他们商行也没少从北疆带牛肉干到别处买，可惜销路不广。
并不是牛肉干难吃，而是这一般的味道，配不上路途遥远的高额运输成本，导致最后都是薄利卖出去。
不过见前来的是个好看姑娘，到也不好直接拒绝，拿起一根品尝。
牛肉干一入口，这多种香料的口感顿时充斥整个口腔，再加上牛肉原有的肉香味，放在嘴里，越嚼越香，不知不觉就吃完了一整根。
原本还只是敷衍的态度，吃完一根牛肉与干后，不得不重视起来，“姑娘，你这牛肉干如何卖？”
李青禾：“十斤牛肉只能做三斤牛肉干，再加上香料都是从京城不辞辛苦地带来的，我这牛肉干卖七十文一斤。”
这价格她早就算好了，六十文一斤，除去人工费跟原料费，还有十文钱的利润，但她肯定不会报最低的价格。
第223章 殿试
而且她也没想在商行身上挣多少钱，她的目的是通过商行的人力物力，将牛肉干推广出去，到时候她的作坊做大做强，再让自已的人带到京城或南方卖，不让中间商挣差价。
掌柜算盘拨得飞快，一斤牛肉干七十文，他们带到京城，要卖七十五文一斤才能保本，若是到南方，八九十文一斤保底。
这牛肉干的味道极好，在繁华富裕的京城，卖个一百文不成问题，而极少吃牛肉的南方，还能再卖贵点。
思索一番后，才道：“说实话，这味道还行，但价格贵了，若是再降一些，我会考虑一下。”
李青禾心里好笑，刚刚吃地那么起劲，竟说还行，不过脸上不显，道：“我这也是薄利多销，若是再便宜，我可就挣钱了，不如这样，我再降两文钱？”
掌柜：“六十五一斤。”
李青禾慢悠悠地将牛肉干重新包好，“南大街那边好像有家李记商行，我去那里问问。”
掌柜急了，若是这个牛肉干被人占了先机，那他就挣不到多少，赶紧拦住，“等，等下，不若这样，六十七一斤？”
李青禾将牛肉干放下，道：“成交。”
展柜问道：“不知这牛肉干你们有几斤？”
李青禾：“目前只有两百多斤，每天也大概有两百斤的产出。”
展柜：“行，那我先预订一千斤，到时候一起交货。”
李青禾也没想到，第一批牛肉干这么快就卖出去了，带着定金和字契，美滋滋地离开商行。
牛肉除了肉被做成牛肉干之外，小肠处理成肠衣，留着日后灌香肠，牛皮也刮干净油晒干，计划日后做成牛皮靴。
骨头暂时想不出来用处，除了每日用来熬汤，剩下的都让工人分一分，带回家给家里老人小孩熬汤，其余内脏则是变着法，做成一道道美食给工人们做伙食，比如麻辣毛肚、卤大肠。
这些天工人们都吃得很开心，但总有吃腻的时候，她也计划好，大不了到时候叫麦粒在街上支个摊子，到时候一文钱两串三串，卖给过路行人。
“铁公鸡”李青禾将一牛多用，计划得很好。
……
京城这边最近话题度最高的，莫过于今年的殿试。
三月初十七，卯时不到，考生们从宣武侧门，按照会试排名，依次进入皇宫，来到承明殿。