听到霍冰的话，一个个不住点头，对着江向北催促道：“快说，别卖关子！”
江向北见家人比他想象中的急迫，意识到除了他和娘每天晚上复盘、结算，其他人是不知晓的，难免担忧；
他一一说明：“围炉小筑九月十八开张，其中半天有人闹事歇业，一共营业是二十九天半，扣除这半天，其中日收低的时候大概在二百三四十两，高的时候能达到三百两出头！
就连那半天也有一百三十两，总营业额足足高达七千八百两！
麻辣火锅比围炉小筑晚十天开张，到目前只有二十天，娘说这次一并结算了，以后两家都放一起盘账，这样方便，伙计们同时拿到工钱开心。
麻辣火锅定价便宜多了，加上没有鸡蛋糕这项特色点心，一天收入只有围炉小筑的一半，大概在一百六十两左右，不过二十天也有三千二百多两！”
说完得意的看向哥哥嫂子们以及小姑，等着他们发出控制不住的惊呼声。
只是惊呼声没听到，只听到江向东急急问道：“那利润呢？扣除成本后，咱们能有多少啊？”
挣的再多没用啊，要有利润、利润高才行，这才是实打实属于自家的。
霍冰和江雨、江向西听到江向北报的数后，心里跟着一惊，这个数哪怕利润非常低，只有十分之一的话，那也有上千两了！
火锅铺子是挣钱的。
而关丽则张了张嘴，脑子里跟爆竹一样炸开了！
她每日付出去不少款项，对于支出肯定一清二楚，而那些以往对她来说属于巨额数字的银两，此刻和营业额相比起来，差距如同云泥之别！
老天，火锅铺子到底有多挣钱....
江向北愣住，怎么和他想象中的画面不同？
听到这上万两的月收入，他们不惊诧欢呼，竟然最先考虑利润？
扣除成本后，肯定就不是这么大的一个数了，他们咋不理解他的一片苦心咧。
算了，谁让他先知道利润呢，要是不知道说不定比他们更急！
他报道：“其中成本最大的是酒水，这个是从酒庄进货，价也不可能卖太高，只有两成的利润；
不过一点不费力，属于纯赚很是划算。”
毕竟卖出去就是赚的，酒庄送货来，而且他仔细观察过，一边喝酒一边涮火锅的人，菜肴也比其他桌点的多！
所以总体是很划算的。
“另外豆制品和蔬菜定的价相对来说不算高，只有一番的利润。”
娘说了，豆制品和蔬菜京城里到处都是，价格非常透明，而且这两样在整个席面上点的少，放上较低的价格好看——其实也就是对于牛羊肉的利润来说比较低，能翻个一番，他觉得一点都不低！
第455章 给家人分红
不止江向北觉得利润不低，其他人也是这样认为的，甚至觉得翻了一番有点高！
毕竟他们是火锅店，不用架柴生火，不用油盐酱醋等调料，洗干净切盘就能上去了，锅底还是额外收费的，后厨人员拿的也不是大厨的工钱，就这翻个一番当然好的不得了呀。
江向北继续说道：“牛羊肉咱们是整头买的，对于苏木和凌逸他们来说，整头连带皮毛下水一起卖了，省事又不浪费；
对于咱们来说，因为骨头能熬汤底，麻辣火锅那下水能用得上，是以整头购买比单买更加划算；
平摊下来，一份牛羊肉的利润能高达两番！而且牛羊肉卖的最好，铜炉火锅的客人点的最多的就是牛羊肉！”
听到两番的利润，除了沈清外的一行人不自觉的咽了咽口水。
牛羊肉翻了两番不是问题，问题是竟然卖的还最好！
这，这和他们以往的生活经验完全不同啊。
江向北接下来的话更是和冷水进了热油里一样，炸起一片油花：“但这还不是最高的，最高的是奶油鸡蛋糕，你们是不知道卖的有多好！
才短短一个月整个京城都知道这味糕点，每日还没开门就有小厮丫鬟等着买新鲜出炉的回府，如今糕点房里的十六人不停歇的忙都来不及，还有个原因是大户人家夫人小姐多，一买就是好几份；
咱们到了傍晚就要和人说不用排队了，即便排了也来不及做。
一份奶油鸡蛋糕二钱银子，鸡蛋、面粉、奶油这些大概在五十文，也就是说利润有三番！”
众人眨了眨眼，不可置信的看向沈清。
“娘，这是真的不？”
“嫂子，奶油鸡蛋糕利润这么高吗？早知道我就再勤快些多做两个出来。”
也能多挣银子不是。
“怪不得铜炉火锅分店要把最大的厨房让出来做糕点房，确实要分最大的给它！”
......
沈清哭笑不得，眼神威压的看向老四。
江向北浑身一激灵，立即正了正神色，飞快解释：“娘说了，奶油鸡蛋糕工序费人，人工费占比很大，而且我刚说的所有利润都没有扣除房租和工钱！
房租银子好算，工钱就难算了——难算在分红怎么定。
围炉小筑这个月的营业额是七千八百两，若是不扣除房租和工钱的话，大概在四千三左右的利润。”
简单的换算除了江向东外都会，这利润已经超过一半了！
江向东虽然不会换算，但他认识数，四千三百两的银子！这、这比家里的肥皂毛笔工坊还挣钱！
难怪娘要来京城，还要开铺子做吃食生意，确确实实很赚钱啊。
沈清听完算到：“房租一个月平摊下来是一百二十五两；
工钱一人六百文，连带糕点房一起是四十六人，一共是二十七两六钱；
两样加起来是一百五十二两六钱，扣除它之后的利润大约在四百一十五两。”
在几千两的银子面前，工钱的二十多两少到几乎可以忽略不计。
这朝代，人工最是不值钱。
她拍板道：“以后利润三千以上，每人八钱的分红，四千以上一两银子的分红，五千以上一两五的分红的，以此类推。”
众人齐齐点头，五千两以上基本不可能，如果真的能达到，那一两五钱的分红也是他们应得的。
沈清又道：“每次分红留二钱下来，年底回家前加上过年红包一起发到他们手上，防止他们丢了或被人骗去了，若是有人愿意存在咱们这儿，年底回去时再领，也成。”
有愿意自己拿着的，真的没了还有每月的二钱和过年红包，不至于没脸回去，家里口粮也有保障。
“好。”江向北认真记在本子上，防止自己事多忘记或记岔了。
记好后又问道：“娘，那麻辣火锅店呢？”
二十天的营业额是三千二百两，按照这个算，一个月最多才四千多不到五千。
扣除成本后，估摸不到三千，三千两以下的分红按照什么定？
沈清沉吟，心中很快有了决断，开口道：“牛百叶、鸭肠鹅肠、黄喉等都是下水，成本低的很，这些下水内脏处理起来麻烦，卖价也低；
挣的虽远远没有围炉小筑多，但做的活并不比他们少，甚至更多；
麻辣火锅铺子的标准降低到两千以上每人八钱的分红，三千以上是一两，以此类推。”
分红本就是鼓励人，要是太少或者太不公平，何来鼓励？
而且铺子已经如此挣钱了，没必要在最苦最累最少的人工费上节省！
他们越有动力，越尽心尽力干的越好，生意才会更好！
“好！”江向北又认真记下。
同时记在心里，以后他要向娘学！
沈清粗略算了下进账五千七百两！
她扫了一圈，六个人，对上老四吩咐：“这个月你们都辛苦了，一人一百两的辛苦费，拿去置办衣裳和吃食都可。”
霍冰陡然一惊，反应快速道：“娘，不可！我和向东回来的晚，没帮上任何忙，再说这段时日我一直在霍家，哪能拿这个辛苦费？”
换做以往江向东肯定喜滋滋接过了，但这次他觉得实在不配拿。
去了一趟巴蜀，花费了好几百两银子，还带了上千两银子，这些娘是为了阿冰，但阿冰是他的妻子，不就是为了他的小家么？
如今弟弟小姑们帮着娘把生意做起来了，他没功劳也没苦劳，分这个银子实在躁得慌！
关丽则是觉得不配，她做些简单的活计，向西哥做的是体力活，按照外面的行情最多一个月一钱多银子，咋能一下子拿娘二百两呢！
江雨想的则是侄儿们拿是理所应当的，她年前就要嫁出去，嫂子给她分的任何银子，终究要带去别人家，一二两也就罢了，一百两万万不可。
所有人中只有江向北喜滋滋的等着，他现在特想有属于自己的小金库！
娘真好，一下子就给他一百两银子，要知道别人家儿女哪怕特别挣钱，也都是要交给公中的，而他们家挣钱的营生都是娘想的，他们只负责干活，娘还分他们这么多银子！