话匣子一打开后，朱老头就有些止不住，将这么多天的不满，全部爆发了出来。
是，没错，老婆子是给他们出了一个“赚钱”的主意，但那主意能赚多少钱？
就那么一点进账，哪里比得过那群女人的生意，他们干的全是辛苦钱，也就女人们……
李屠夫听到“堆肥”的消息，还听到他们已经跟朱家村的里正、族长谈好了，教一次10文钱，包教包会，保证能够让土地肥起来，顿时有些心动。
他是杀猪的没错，但杀猪的生意也就过年这段时间赚，平时还是得种地。
对于“肥地”这件事情，他怎么可能不担心？
所以李屠夫一边在震惊“老虔婆”居然允许儿媳妇捏钱的同时，另一边又连忙追问了“堆肥”的事情，考虑着这事若要是真的，他倒也愿意花“10文钱”，将技术学到手。
因为若是他学到了手，那他就能够传给他兄弟、儿子之类的，相较于明年花钱去别人家买粪肥，那不知道要划算多少。
于是，朱老头刚送出去的“红封”，不知道何时，又回到了朱老头的手上：“……”
我是吐槽我家老婆子，不是让你跟我做生意。
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叶瑜然很忙，倒是不知道朱老头跟人家的话题扯得这么广，否则估计会哭笑不得。
猪的内脏需要用到草木灰，反复清洗，这个她让林氏他们先放到后面，分出一个人和她一起清理猪肉，给它们洒点盐，先腌好。这样，明天就可以串上棕叶子，挂到灶上开始熏了。
叶瑜然回忆了原主的记忆，太当山脚下还不流行“熏制腊肉”的说法，他们主要是用盐将肉腌一腌，然后挂在梁上吹干，做成咸肉。
这样也可以存放，只不过在时间上，可能没有腊肉存放的时间更长。
还有一点就是——太穷了，没有哪家的肉能够留到那么久，基本上年一过完，肉也吃光了。
“涂抹得均匀一点，这样以后这些肉放的时间才会长，我想争取留到秋收。”叶瑜然说道。
“秋收？”李氏等孩子睡着了，跑过来凑热闹，她听到叶瑜然这么说，便道，“娘，我怕有点悬。虽然咸肉经放，但好像放不到那么长时间，等天气一暖和，它们就容易坏掉。”
“没事，我有一个更好的办法，到时候你们照做就行了。”叶瑜然看到林三妹、林四妹还在清理猪肠子，连忙提醒她们不要全部都剪破了，她挑出来的那些，翻过来洗，她晚点还要做东西。
想到腊肠，叶瑜然又从还没有腌制的肉里面捡了一起出来，放到了盆里。
“这几块不要腌，呆会儿有用。”
林氏应声：“好嘞，娘。”
刘氏望着这么大块肉，有些舍不得：“娘，你觉得，我们要不要把肉切小块一点？那么大一块给李屠夫，会不会有些太多了？我们还给了红封。”
“就一整块，人家忙活了这么久不能白辛苦，何况以后还要打交道，能不得罪人就不要得罪人。”对这个做什么都想省的儿媳妇，叶瑜然有点无奈。
她是不是忘记，猪肉是李屠夫自己切的，你一块的份量少了，人家心里会没数？
做人不能那么小气，否则以后怎么跟村里人打交道？
叶瑜然让李氏没事别老呆在后院，万一三宝、四宝中途醒来没看到她，闹人怎么办？
今天大家都忙，没时间陪她带孩子。
“娘，你放心，他们才刚睡，不会那么快醒，我心里有数，我保证不会让你俩孙子哭闹。”对于一向爱热闹习惯了的李氏来说，一个时辰喂一次奶这种事情，还真耽误了她不少“乐趣”。
因为他们，她不能出门太久时间；也因为他们，她连出门的时候都得有人陪着。
叶瑜然没管她，只要她不让自己帮忙照顾那么小的奶娃娃就成。虽然她有原主的记忆，但表示，她根本没有带过孩子，毫无经验可谈。
估摸着时间差不多了，叶瑜然回了厨房，就和柳氏两个准备起了午饭。
一直在厨房忙活的柳氏，除了烧水热，也干了不少活。比如，将凝成块的血水下锅，给烧熟了；午饭要吃的米饭，放了红薯块，也给烧好了；除了叶瑜然要烧的主菜，其他配菜她也帮忙给准备好了。
叶瑜然拿了一块五花肉过来时，柳氏正在洗锅。
第184章 红烧肉
“猪皮烧一下。”叶瑜然告诉柳氏，要怎么烧猪皮，就将东西递给了她。
柳氏听懂了，接过五花肉，将带皮的那面露出来，从灶里抽出了烧得通红的柴火棍，直接将红的那头按到了上去。
“滋——”
一声轻响，猪皮就被“烧”黑了——在没有工具的帮助下，这是最实用的土办法。
“对，就这样，所有的猪皮都要烧到，你慢慢来。”叶瑜然让柳氏烧猪皮的时候，她自己则去洗了白萝卜、红萝卜，都切成了差不多的大小，用干净的小木盆盛好。
“娘，好了。”柳氏不清楚要“烧”成什么样子，她感觉到处都黑了，拿给叶瑜然看。
“嗯，行了，用锅的热水洗洗。”刚说完，叶瑜然又担心她不会弄，自己接了过来，“像这样，在洗之前，用刀子将猪皮上的黑东西刮掉。这样洗的时候，会干净一些。”
柳氏点头。
叶瑜然洗好猪肉，就将它们切成了块，跟之前萝卜块差不多，再切了姜、葱、蒜之类的东西。
“在做菜前，所有准备工作要做好，这样在炒的时候，你才不会忘记自己漏了什么。”叶瑜然在做之前，先简单地跟柳氏说了一下，红烧肉块的做法，以便让对方明白，自己在做什么。
她强调，想要做红烧肉，必不可少的便是酱油。
包括她之前做的各种酱汁，其实都应该放酱油，有没有这东西，味道完全不一样。
“做红烧肉，最优的选择就是五花肉，因为这种肉肥肉适中，做出来口感会比较好。”
“五花肉切好后，放到沸水里煮一下，你在心里慢慢默数，数到120，就可以捞出来了。”
捞出来后，叶瑜然还让柳氏看了一下它的色泽，感受一下。
“嗯，现在是放油，”叶瑜然将锅重新清洗干净，舀了一勺油下锅，在油烧热后，将刚刚焯好水的肉块又重新倒了回去，“肉放在沸水里焯一下可以去掉血水和腥味，这个时候再炒，味道会更好一些。一直要炒到肉有些泛黄，你看，就是这个样子。”
柳氏烧了一把柴进灶里，站起来看了一下：“嗯。”
“好了，现在起锅，开始炒葱、姜、蒜。”叶瑜然在锅里留了一点油，将葱姜蒜洒了进去，一边炒，还一边让柳氏闻，“你闻一下，是不是有股香味出来了？就是这个味道，要炒出这个味道才行，这个时候，如果有别的调料，也可以放……不过我们就这些，所以肉和、萝卜可以放进去了。萝卜很容易熟，所以不用担心它呆会儿熟不了。”
因为还没有醋和糖之类的东西，叶瑜然就准备用带有酸甜味的果酱代替。
“我个人觉得肉太油了会腻，所以我放一点酸酸甜甜的果酱进去，去一去油腻感。”叶瑜然说道，“我的建议是，这种东西最后在所有菜下锅之后再放，因为果酱容易沾锅。”
柳氏记在了心里。
在将果酱炒均匀后，叶瑜然又开始往里面倒酱油：“酱油，看到没有，我之前提到过的，这个时候可以放了。”
然后柳氏就看到她婆婆倒了一大勺酱油进去，量有些惊人：“……娘，酱油是咸的。”
她想提醒对方，呆会儿还要放盐，现在放那么多酱油，会不会太咸了？
“我知道啊，不过你看，现在肉是不是变黑了？”叶瑜然显然没有关注到这个重点，她只是让柳氏关注锅里的变化，“现在可以放水了，要刚刚好没过肉，太多太少了都不行。”
“不是炒肉吗？”
“是啊，所以我们现在要等它收汁。等收了汁，它就好了。”叶瑜然还放了点盐进去，把味道调好。
为了能够让柳氏准确地意识到第一个步骤味道的变化，她在放某些关键性调料时，还会用筷子沾一下锅，让柳氏尝一尝味道的变化。
柳氏：“有点淡。”
“收汁就不淡了。”叶瑜然让柳氏将火烧得小了一点，用小火慢慢炖。
不管是肉，还是里面的萝卜，都需要时间。
中途，叶瑜然还打开锅盖，翻炒了一下，怕底下的菜糊掉。
锅盖一开，虽然菜还没有完全收汁，但那味独特的香味已经飘了出来，让柳氏狠狠地咽了一下口水：这也太香了吧？！
是的，没错，跟之前闻到的果酱香、肉味豆渣丸子，完全是两回事。
她说不出来，但她知道，她饿了，很饿很饿，能够塞得下一头牛的那种。
因为已经到了吃午饭的时间，在朱家院子附近看热闹的人，已经退去。倒是正在前院聊天的李屠夫、朱老头闻到这香味，齐齐怔了一下。