那人也不计较，哈哈一笑，“赶紧，让猪油也蒙了你的五脏庙。”
可惜流民实在太多，城里送来了再多的米面肉菜，最后到每个人的手里也只有零星几片肉，几片白菜豆腐。
但无一人会为此抱怨，熬煮到火候的肉软烂脱骨，吃了不知多久清汤稀粥的肠胃一接触到油水，恨不得立即舒展开来。
一家三口把碗凑到一起，年幼的孩子脸上藏不住事儿，殷切地望着自己阿娘止不住咽口水。
女人笑着捡起一块带皮的、肥瘦相间的肉，吹凉了才塞进孩子嘴里。
“香不香？”
孩子咧开嘴笑，“香。”
见此情形，负责分发饭菜的士兵都有些眼热，忍不住嘟哝：“你们一家三口倒是整齐，我家里人还在城里呢，我小女儿刚满月，这一趟出来这么久，回去都该不认识我了。”
月亮爬到夜空正中时，一点火星子落到了木柴旁的稻草上，顿成星火燎原之势，一条火龙腾空而起，伴随着百姓们的欢呼声，田野之上升起了一处处篝火。
旁边等了许久的几个孩子早就不耐烦了，火光将夜空点亮，孩子们纷纷拎着稻草扎的小兔子、小蚂蚱，满地疯跑，泥地里溅起水花也没人管，反正鞋早就湿透了，更多的连鞋都没有。
孩子们的脑门上用炭灰化了花朵、月牙，还有的唇边抹了几撇胡子，滑稽有趣。
“可惜，月色好、景色好、光景好，就是没有酒。”说话的年轻后生舀了半碗河水，对着刚升起来的月亮举了举，“就当是酒吧。”
旁边人笑他穷酸，他也不恼，嘿嘿一笑，把水一饮而尽，“痛快！”
溶溶月色照在一个连一个的窝棚上，一眼看不到头，泥地上的水洼里头也躺了个月亮，小孩子拿着小石子把月亮打散。
有个瞎了一只眼的老汉坐在草垛旁，怀里抱着个看不出原样的乐器，只挂着一根弦，有一下没一下地拨，嘴里哼着南边的调子，词儿含混，调子也跑了，但周围渐渐静了。
有人跟着哼两句，有人抱着膝盖发呆，有人仰头看着月亮，半晌没动。
月亮升到头顶，把整片窝棚区照得像铺了一层霜。
有人小声说：“家里的月亮，也是这个吧。”没人接话。
风起，火渐渐小了，只剩一点暗红在风里明明灭灭。
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八月下旬，林夏一行人就回了城，可这次水患带来的影响却不是一天两天能消减的。一直到了九月上旬，城里头的米面菜价还贵得令人咋舌。
不过南边的螃蟹倒是不贵，个头也大，一贯钱就能买上几只尝鲜。
俗话说“九雌十雄”，九月份的母蟹蟹黄饱满，口感沙糯油润，十月份的公蟹肉质细嫩，膏满肉厚，蟹膏鲜甜黏嘴。
小食堂恢复营业后，一直用着原先的老菜单。再加上动乱后生意平淡，林夏想着换新菜品添添喜气，就往上头加了几道螃蟹菜。
林夏托槽帮的兄弟留了几筐最肥的螃蟹。
这头一道便是熟醉花雕蟹。
熟醉蟹用的是母蟹，壳满黄肥的螃蟹蒸好后泡进花雕酒里头，再加生姜、桂皮、八角、香叶、话梅熬煮好的汤汁。
浸泡一整夜后，汤里酒里的滋味便尽数到了螃蟹里。酸甜鲜美中透着酒香，酒味完美中和了螃蟹的寒与腥，吃起来只剩香甜滋味。
第二道则是蟹酿橙，这是汴京城的名菜。
樊楼之流，这小小一道菜就要几十贯钱。林夏自然嗤之以鼻，要知道正店里头的酪面都敢卖五百贯，谁能想不开去吃这东西啊？
就跟鱼子酱、和牛、帝王蟹似的，高端饭店不弄点一眼就能唬住人的东西怎么收高价？
选个大皮厚色泽浓郁的橙子，截去顶部当盖，剜去橙瓤，果肉榨出汁备用。蒸好的螃蟹挑出蟹黄蟹肉，和橙汁混合到一块儿，再填回橙壳，盖上顶部后隔水蒸制。
蟹肉鲜甜、橙子香气袭人，二者混合后，吃起来既有蟹膏的腴润，又有橙子的清爽，不蘸姜醋也不觉腥。
第三道菜是林夏上辈子看综艺节目才了解的，叫赛螃蟹。
顾名思义，这道菜里没有螃蟹。
蛋清蛋黄分别打发后炒熟，再烹上姜醋汁，便有了色泽口味像极了螃蟹的赛螃蟹。
刚换完菜牌，来的头一位客人是洪账房，他给林夏带来了一个好消息。
“林掌柜，下月初金招牌就能报名了。”洪账房笑着说：“年前我们家小主子就要从老家回来，届时还望林掌柜多多提点。”
按他原本的设想，天香楼和小食堂就应该是一家，林夏把他家小主子一娶，不，一嫁，这才是和和美美一家人。
可惜林夏是个有主意的，他只好退而求其次，将林夏跟天香楼紧紧拴在一块，一荣俱荣、一损俱损。
得知报名的要求和流程后，林夏又有了新烦恼。
据洪账房介绍，金招牌报名条件里有一项，一家店必须出三个人，一位主厨、两名帮厨，而小食堂满打满算能做饭的只有小平他们俩人……
总不能临时找个厨子吧？能不能磨合出来先不说，万一碰上个人品一般的，岂不是自找苦吃？
洪账房莞尔，“林掌柜莫急，天香楼分两个人给你还是腾得出手的。到时候把身契一并转给小食堂，就算行会的那些人问起，也挑不出咱们错处。”
“那就多谢洪账房。”
说完这些，洪账房端起蟹酿橙，美美品尝起来。
“唔——”洪账房摇头晃脑，“蟹肉鲜甜嫩滑、果肉酸甜可口，二者交融，蟹肉透着果香。林掌柜，你果然次次都给我惊喜啊！”
“您老别光顾着夸我了。”林夏把新图纸给洪账房，“马上就到您出血的时候了。”
宋代的火锅有个美妙的名字——拨霞供，但造型上跟后世的火锅差了太多，林夏的图纸上画着的便是粗糙的铜火锅的花样。
“届时我小食堂卖些羊肉、鱼肉、鸡肉和各色时令蔬菜，天香楼则是鹿肉、獐子肉、河豚、松茸等等名贵菜色。”
林夏的设想极其美好，“大户人家讲究格调的去天香楼，小户人家解嘴馋的来我小食堂，菜色互补、生意上互相带动。名字我都想好了，夏天有烧烤节，冬天就叫火锅节！”
只见洪账房脸上的笑容越来越大，最后竟端起了做菜用的黄酒饮了个精光。
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可惜一波未平一波又起，生意刚有些起色，林夏的好心情就被打击得一干二净。
聂大夫愧疚地头都不敢抬，小声跟林夏讲述着他是如何被顾大人慧眼看穿的。
当时城外流民的局势稳定了下来，随之而来的便是防备瘟疫。
宫中调派了不少太医局的医官，顾甫之又下令以官府名义号召城内郎中，短短几日便聚集了近百名郎中。
聂大夫便是其中一员，按照林夏教授的法子，聂大夫用高度酒清理伤口、消毒、泡制药剂，一时间反响不错，在太医局医官中间都引起了轰动。
顾甫之因此留意到了他。
据手下所说，这位聂大夫手上的东西闻起来有股酒味，却比寻常酒烈得多，简直是闻一下就能醉倒的程度。
聂大夫用那酒炮制出来的麻沸散，连八尺大汉都能一口迷晕。
“当真如此神奇？”顾甫之将信将疑。
手下笃定道：“大人，属下绝无半句虚言，那郎中亲口承认酒是他自己偶然间所得，还将过程讲述的头头是道。”
顾甫之上次中毒时跟聂大夫打过交道，于是直接让人把聂大夫传来，听他详细讲述了一遍是如何“无意间”得到了那些酒。
聂大夫立在堂前，神情紧张，“大人，小老儿绝无一句谎话！”
他称自己在炉子上温酒，结果打个盹便睡过了时辰，酒液沸腾后经壶口滴落，便得到了如此浓烈的新酒。
“不过寻常生活景象，老丈能从中得到启发，实乃细致入微，不愧为医者。”
聂大夫受宠若惊，躬身道：“大人谬赞。”
顾甫之抬手，示意他坐下，又问了几句对于蒸馏法的疑惑之处。随后让司琴传膳，留聂大夫用饭。
聂大夫在他一番恭维之下，也有些飘飘然，几杯酒下肚，说话便颠三倒四、不得章法。
眼看天色渐晚，聂大夫准备辞行，就在这时，司琴忽然端来了几样点心。
聂大夫好甜食，便多留了半柱香的功夫，挨个尝了尝。
“这小食堂的点心真不错，外头从来没见过这种花样！”
顾甫之微微颔首，放下杯盏，青瓷磕在桌案上，声音十分清脆。
他缓缓抬眼，打量着聂大夫的神情，良久，唇畔漾起笑意，“的确，不光是点心好，菜和酒都好。”
作者有话说：
无
第52章 生滚鱼片粥
聂大夫酒后失言， 让顾甫之知道了实情，林夏虽惋惜却也不能怪聂大夫。
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