“行，还是提前一天，十只起订？”
童璃点头，“是的。”
黄天庆算了算人头，“我定二十只蟹黄包，还有二十个五丁包，大后天中午过来，价格一共是8320，对吗？”
今天周三，大后天正好是周六，黄天庆准备把二叔一家人邀请过来，让他们尝尝这鲜美异常的包子。
童璃没想到这人这么豪气，一口气就定了近一万元的货，但上门的钱哪有不赚的，立刻点头。
“对。”
两人说好细节，黄天庆扫码给钱，回头给自家老爷子汇报，对这个结果，黄卫国明显很满意。
过两天能吃到自己最喜欢的蟹黄汤包，而且，还能用汤包堵二弟的嘴！
上次二弟找了一个善作鲥鱼的厨师，在他面前炫耀了很久，想起二弟老脸上那副洋洋得意的模样，他现在都有气！
看这次，自己不狠狠打他脸！
外面的行人渐渐少了，看看时间，已经差不多到了九点，童璃准备结束早上的营业。
今早的生意有点出乎她意料，顾客明显增加，原本准备的二十笼小笼包和五十个三丁包，如今都只剩了个位数，必须要补充。
不过那都是之后的事，忙了一早上，童璃只觉饥肠辘辘，她急着吃早餐。
早餐菜单童璃早就想好了，五丁包。
之前多做了十个，就是为了一饱自己的口腹之欲。
童璃舀了一碗黑米粥，蒸了两个五丁包，用餐盘端到了靠窗的桌上。
今天周五，工作日，游客们要明天才能来，上班族已经上班，这个时候巷子里几乎没有人走动，很是清净。
阳光透过树影洒向屋檐，微风吹动巷子里的梧桐树叶，童璃打开手机上的音乐播放软件，挑了首自己喜欢的歌手的歌，很快，空旷的店铺里就响起了男生轻灵婉转的吟唱。
童璃先舀了一勺黑米粥，恰到好处的软糯让她眯起了双眼，虽然这两天已经吃了两三次，但黑米粥那软糯的口感，还是让童璃心生愉悦。
喝了好几口粥，童璃才把筷子伸向五丁包。
轻轻一咬，童璃不由眯起了眼。
太好吃了。
五种材料混杂在一起，鲜味层层叠加，简直是一场味蕾的盛宴，童璃忙碌了许久的烦躁，在这口五丁包入口后，突然就得到了放松。
忙碌之后，吃一口心悦的美食，这才是生活的意义吧。
童璃眉眼弯弯。
一顿早饭童璃吃了二十分钟，吃完饭后，她又抱着杯子坐了几分钟，直到时针指向九点四十，才起身去后厨，准备今天中午的菜品。
中午的菜单，她已经想好了。
小笼包已经做了两天了，但挺受欢迎，童璃觉得可以将其加入日常供应，三丁包也暂时继续，然后在小笼包的基础上，增加生煎包，反正包子都是现成的，只是做法不同，一个蒸一个煎而已。
还有一种包子也可以列入考虑，那就是灌汤包。
早上黄国庆定蟹黄汤包，给了童璃的启发，在这种春暖花开的天气，坐在窗口一边晒太阳，一边吃一个灌汤包，岂不美滋滋。
小笼包和三丁包的馅还有，等会直接包就是，相对花时间较多的，是灌汤包。
灌汤包在国内是一道历史悠久的小吃，据说起源于宋朝，当时叫灌汤馒头，随着岁月推移，后来慢慢改成了灌汤包。
灌汤包是否好吃，□□和馅料都至关重要。
好的汤包，皮要有足够的弹性，在厚薄上，还要恰到好处，不能太厚，太厚会影响口感，也不能太薄，太薄在蒸煮过程中容易破损，导致汤汁流失。
内馅也非常重要，必须足够鲜美，足够细腻。
但灌汤包真正的灵魂，还不在肉馅，而是灌汤包的汤汁，汤汁能决定灌汤包的成败，是真正画龙点睛的地方。
皮薄肉嫩，还必须汤汁丰富，三者要做到完美融合，皮、馅、汤汁要做到和谐统一，才是完美的灌汤包。
所幸，这一切在包类点心精通的童璃面前，丝毫不成问题。
在系统下单，很快，得到了有猪肉猪皮姜葱在内的一大盘材料。
灌汤包的面皮之前没有准备，必须现做。
童璃先做面皮。
很多人做面皮，直接用水糅合面粉再醒发就行了，但童璃这里采用了“三软三硬”的和面法。
三软三硬，其实是指面粉糅合时，揉、摔、响的三个过程，用这种办法做出来的面皮，才能做到面皮柔韧光滑，不漏汤，不掉衣。
花了二十几分钟，揉好了面团，童璃用保鲜膜盖好，放到一旁静置，而静置这个过程，叫做醒面，大概需要半个小时。
第13章 灌汤包（上）
接下来，是做馅料。
灌汤包汤汁丰富的关键，取决于猪皮冻，就是用猪皮熬制做成的肉冻。
做好的肉冻混合肉馅，包进面皮，等到温度升高，猪皮冻化开，就成了灌汤包内鲜美的肉汁。
猪皮冻不难做，就是有些费工夫，童璃将猪皮小心一一去毛，清洗干净后冷水下锅，并加入葱姜，去除腥味。
火很大，很快水就开了，童璃又等了几分钟，觉得差不多了，才将猪皮捞起，放在案板上，用刀一点点刮去猪皮上面的油脂。
这一步至关重要，油脂去除的不干净，不但会影响皮冻的凝固程度，还会有腥味，直接影响口感。
花了大半个小时，童璃总算将猪皮刮得干干净净，又冲洗干净再切成小块。
接下来，就要熬制猪皮冻了。
一般人都是用自来水熬制皮冻，但童璃选择了用高汤，这样味道会更鲜美，将适量的高汤放入高压锅，加入猪皮，盖好锅盖，童璃按下了启动键。
熬制猪皮冻大概需要二十分钟，这时间，童璃开始处理肉馅，将猪肉剁成细肉馅，加入适量的盐、葱、姜末和生抽老抽蚝油十三香，搅拌均匀，静置备用。
等待的档口，童璃去倒了一杯热水，端在手里慢慢的喝着。
高压锅发出滴滴声，熬制结束。
童璃切断电源，将汤汁倒出来，放入容器，送入黑科技冰箱冷藏，一分钟后再次开门，就见原本滚烫的汤汁，已成为了软绵Q弹的半透明状物体。
童璃将猪皮冻倒出，细细切成丁，和肉馅混合在一起，放在一边备用，这时面皮也醒好了，童璃先揉几下面团，挤出多余的空气，再揉成长条，切成大小均匀的面块，接下来再用擀面杖，将每个面块擀成厚薄均匀的包子皮。
万事俱备只欠东风。
童璃开始包灌汤包。
灌汤包虽小，但对工艺要求却很高，小小一个灌汤包，却起码要18个褶，才能达到合格水平，厉害的能有二十多个褶，而水平最高的，甚至能达到32个褶。
32个褶对童璃来说当然不算什么，就见她十指如飞，很快，一笼又一笼的灌汤包就做好了，最后一共做了五十笼。
看看时间，已经快十点五十了，童璃甩了甩有些酸软的手腕，开始包小笼包。
她速度很快，等到十一点一刻时，五十笼小笼包已经差不多了，她再接再厉，很快，又包了五十个三丁包。
再看表，已经到了十一点三十，已经到了开店时间了，童璃忙去开了店门，准备中午的营业。
这天中午和晚上，再没有什么特别的客人，不过生意还算不错，也可能是周围有写字楼但餐厅不太多的原因，童璃这一天到打烊，准备的东西卖了一半有多。
对于一个才开了没两天的新店，这样的成绩算很不错了。
第二天早上，隔壁孙家。
周婆婆的儿子孙向东，在一家建筑公司担任项目经理，工作特别忙，应酬特别多，昨天本来都回家了，结果九点多钟又被打电话叫出去应酬，等到凌晨两点钟才回来，洗漱好睡下都三点了，理所当然的，今天起床就晚了。
手忙脚乱的套上衣服，随便洗漱了一下，孙向东抓起公文包就往外跑，周婆婆忙在后面喊：“向东，你等一等，粥已经熬好了，你好歹喝一口。”
“不吃了，要迟到了！”
孙向东急匆匆的往外走。
要是平时，以他在公司的资历，别说迟到，就算上午直接不去都无所谓，但今天上面刚好有人来检查，作为项目经理，他必须在。
“你胃不好，不吃怎么行！听话，喝粥也就两分钟的事！”
周婆婆急了。
孙向东向来孝顺，要是平时肯定就留下来吃早餐了，但今天真的不一样，上级单位检查绝对不能迟到，正为难间，突然看到桌上放着一个点心袋子，不由眼睛一亮。
“我吃这个就好。”
丢下一句话，孙向东抓起点心袋子，大步流星的走出了家门。
“哎，那个是...”
那个是隔壁璃璃送的，她都还没尝呢！
话还没出口，孙向东已走的没影了，周婆婆叹了口气，只能自己去喝粥了。