美凤一听抱紧妈妈不撒手了，安然无奈道“要不我带着美凤吧，怎么都要跑一趟，顺便把上次欠的东西还了。”
林成荣想着那个宝贝便应了，也就是母女俩再跑一次郑州。
安然亲自验货，东西先运到林家，他们再一批批送去货站，称好重量，登记好需要的东西，安然再次启程。
上次多少损失了一些布袋，村里给她了一些麻袋做补偿，娘俩一走便是半月余。这次安然带着美凤和两只狐狸做了一个海底旅游，避水珠将几个包裹在内，又能将外面的东西看得清清楚楚。
美凤看着那些鱼就在身边兴奋地去抓，两只更是如鱼得水，看到那些鱼类就冲出去要回来让安然收了。现在红蟹最肥，个头还很大，墨鱼这个季节也是最好的，安然便让两只抓墨鱼，自己抓蟹，赶上虾群鱼群来一网。
玩够了一起进空间享受没好到生活，趁着美凤睡觉安然便往远处走走，越远东西越丰富，越舍不得离开。
不能太贪婪了，算着日子还得赶回去！这是一个村的和散户的，其他村安然没应，她不可能弄到这么多物资，再多就要被查了！
完成这次交易后任何人的请求安然都没答应，“我家亲戚都动员了，只能弄到这些，再多真没办法，实在想要的只能等下次机会。”
有人理解，有人骂骂咧咧，总之好人就是不好好当，她也不想做什么好人。
“太折腾了！以后不管这种事了！”林成荣都说了话，大半月没见到孙女他很想。
林成荣看到林雅琴一家露面一拍腿，怎么把闺女家忘了，果然林雅琴很不高兴，抱怨她爸和弟媳有好事都不想着她。
安然也知道是她疏忽了，“大姐，你说你要啥？只要我能弄来。”
“我要自行车你能弄来吗？”林雅琴说的是气话，自行车对他们来说依旧很难得。
“可以，但给我时间，您别急，赶过年一定给你弄来。”
“真的？”林雅琴不过说说，没想到还真能弄到。
“我得去给你打听，可能是旧的，新的咱们没票。”
“旧的也成！我这次是想让你给我家那俩秃小子换两双球鞋，给你姐夫换一双解放鞋。还要十米藏蓝底卡布，三米紫红条绒布——”林雅琴数落了一堆，安然用笔记下。
“你看需要多少干货？我们家晒了不少咸鱼，东西保证好。”
安然相信，“大姐，你要的这些东西一共价值三十二块左右，干鱼看品质，虾仁贵一点。”最好品质的黄鱼不过六七毛钱一斤，普通的只能卖两三毛一斤，干虾仁却能到一块左右，当然也看品质。
林雅琴满意而归，现在都知道她有一个本事的弟媳妇，婆家人对她客气了很多，两儿子的鞋便是她要来的福利。
林成荣有些担心，这样弄好吗？
安然想了，一年最多两次，她可没时间弄这些。这段时间她接触的咸鱼干货多了，品质好坏的辨别能力增进很多，同样的鱼腌制晒后的结果往往不同，有的很整齐，软硬度刚刚好，有的就是一根咸鱼棍，还有的保管不当发霉变臭，或者晒的时候落了苍蝇，里面还有蛆虫。
本来想弄些干鲍鱼胶仔，林成荣没让要干鲍，干鲍鱼的品质区别更大，很多人不会晒，晒不好的干鲍直接影响到做菜的成败。安然想到后世流行的溏心鲍，据传干制过程十分讲究，但她在大连海域收的干鲍品质一样好，那种溏心不过是食客对美食更高追求。
倒是那些胶仔可以要一些，林成荣把控着质量，安然放心收。总体上不多，主要是品质太一般，想要好的就得去收购站淘或从个人手里找。潮汕人喜欢鱼胶，不只是它在翅参鲍肚中占有一席之位，在潮汕人眼里它还是滋补佳品。具有美容养颜、补气血、止咳润肺，伤口愈合等功效，还是孕妇产妇必须吃的食材，所以很多有女儿的家会准备鱼胶给女儿做嫁妆。
第175章 安然想学做鱼胶晒鲍鱼，但最近捕捞的货却是更多的蟹！连权叔都给送了几……
安然想学做鱼胶晒鲍鱼，但最近捕捞的货却是更多的蟹！连权叔都给送了几次。
“九月赤蟹一肚膏，十月冬蠘脚无毛。这个时节蟹最肥，赶紧吃吧！过了季节可没这么肥美的蟹了！”这里的蟹指的是淡水螃蟹，而海水蟹为蠘，蟹肉甜膏美，蠘的肉更鲜。
权叔拿来的都是这里人们最喜欢吃的青蟹，青蟹生活在半咸淡水域，河流入海口范围是它们最喜欢的地方。青蟹个头大，有的能到五六两，吃一只肥美的蟹能吃饱人。
而出海的船带回来更多的是海蟹，三眼蟹、梭子蟹，花蟹，现在都很肥。除了上交的蟹，各家还是能分到一些的。
家里螃蟹多，安然自然要尽可能多做一些美食，林成荣做了蒸蟹、腌蟹、螃蟹蒸蛋、红蟹蒸糯米饭、蟹塔、炒蟹、蟹粥、冬瓜蟹煲，安然便做蟹黄包、肉蟹煲、盐焗蟹、蟹粉狮子头、蟹酿橙。
林成荣对安然的表现大加赞许，“你这手艺再练上几年完全可以去掌勺，你比我更有天赋啊！”
“哪里？我还差得远呢！”安然笑着谦虚，她都练了一百多年了，能不好吗？
“一个人的精力有限，你生活在中原，能做到这种程度已经很不错了。沿海与中原风土人情，物产相差很大，想把这里的菜做好还是要从学食材开始。”
这一点安然很赞同，同样是青蟹，还要分成水蟹、乌脐、肉蟹、膏蟹。水蟹是没长肉的蟹，只能吃个味道。乌脐也叫奄仔蟹，是指没受精的处女蟹，肉质甜美嫩滑，清蒸最好。肉蟹则是成熟的公蟹，肉质饱满，适合焗。膏蟹则是成熟的母蟹，好东西怎么做都好吃。
按权威的权叔说这只是粗略分，细分还能分，一般是按成熟度分，就如奄仔蟹，还可以分为青奄、白奄、黄奄、黑奄，黑奄品质最高。
黄油蟹，蟹黄充斥了全身，是母蟹的变异，一百只蟹里不一定能出一只，是青蟹里的极品，想要一眼能挑出一只好蟹就得找权叔，安然没事就带着美凤小狐狸去溜达一圈，跟着权叔学挑蟹。两只小狐狸被安然排出去抓螃蟹，他们速度快，去海口滩涂抓蟹简直是天下无敌手。
安然给它们做了一个袋子，抓了螃蟹就放袋子里，两只每每都能收获满满回来，当然奖励是必须的，就是做好了的美食也得有份，不然它们也会闹情绪。现在林成荣已经完全将它们当成了家人。
安然的学习能力很强，不久便能用眼一看，上手一拿就能找到好蟹为止。
“好好！你这丫头不接你阿公的手艺简直就是白瞎了！”权哥很是豪爽一人，也不知道怎么喜欢和闷葫芦的林成荣成了朋友。
螃蟹还在吃，林成荣，不，应该是村里人，或者潮汕人开始往家拎一种青色的果子了——橄榄！这个季节正是橄榄成熟的时候，安然不知道为啥这里人就那么喜欢吃橄榄，最初她只对橄榄菜有印象，因为很多超市都有卖。后来林成荣用腌制的橄榄做过菜，吃白粥的时候吃过去年存的橄榄糁，安然便多了几分印象。等尝过街头卖的麦芽糖橄榄，林成荣做的鲜橄榄糁后她决定还是囤一些。
橄榄糁分咸甜两种，一斤橄榄捣碎加入三两盐三两南姜碎，搅拌均匀就是咸味橄榄糁。橄榄的清香，南姜与盐的咸辣，喝上一口白粥，让你有了另一种回味。而且咸味橄榄糁随做随吃还能长期存放。甜味的橄榄糁减少了盐分，多了糖和熟芝麻芫荽，依旧可以左粥。
安然脑海里浮现出一堆可以配白粥的食物，这里叫杂咸——橄榄糁、橄榄菜、老菜脯、老菜脯炒蛋、咸菜、酸菜、生腌、白灼海鲜、鱼饭、油浸带鱼马鲛、煎咸鱼、炸小酥鱼、咸蛋——
那句话怎么说，一碗潮州白糜，后宫佳丽三千！这只是一碗白粥的选择，何况还有那么多种味道的砂锅粥！
市面上除了青橄榄还有一种乌橄榄，因为口感不佳，一般用来做杂咸。似开非开的水倒进乌橄榄盖盖浸泡两个小时果实便软，用线一划，乌榄剥下两瓣榄角，里面撒些盐用手一捏晒干可以存很久。榄角可以烧肉炒鱼、可以蒸鱼炖鸭。可以焖豆腐，还可以酿榄角。就是核仁都是美味！这种橄榄核哈可以做核雕文玩，安然将那些核收了起来。
聪明的潮汕人将每一种最普通的食材都能衍生出一系列的美食！
厨房的架子上又多了很多坛坛罐罐，安然去城里专门采购了一批橄榄做好了放空间，接下来便是另一个杂咸重头戏——做菜脯！潮汕人把萝卜叫菜头，腌制的萝*卜干叫菜脯。每年冬至前后家家都要用白萝卜做上一两坛子菜脯存起来慢慢吃。
作为潮汕三宝之一的菜脯有着悠久的历史，安然多次在林家吃过，时间短的颜色发黄，越久颜色越黑，陈年的老菜脯齐切开会有一层菜脯油，那是萝卜里含的植物脂肪经过日晒压榨慢慢从中渗透出来的结果，老菜脯有着独有的香味，那种香沉稳内敛稀奇。