炭烧鲍鱼、清酒煮鲍鱼、软煮鲍鱼，爆炒白灼鲍鱼，鲍鱼粥，村里人吃鲍鱼的顶级吃法便是红烧肉焖鲍鱼。日本人会用鲍鱼的肝做酱汁配鲍鱼吃，安然还是第一次尝试，是另一种风味，带了清酒的香和浓厚的鲜，没有想象的苦涩，有一点顺滑。
本来这里没清酒，但安然有，老人说需要什么，安然便弄来什么。安然也给他们做，做红烧肉，做葱烧海参，做驴肉大饺子。
习惯了干鲍的弹牙和醇厚的香，反而觉得鲜鲍太过寡淡。安然很想将空间的鲍鱼加工成干鲍，可惜没那么多时间了。时间过得太快，一晃回去的日子到了，再不回去就赶不上中秋节了。
紧赶慢赶着在八月节前两天回来了，虽然想学的还没学好却是不得不回来过节！她想节后有时间再过去一次。回来王家说什么也不让她独自回去，“你就留下一起过节吧！咱们不是拘于小节的人。”
安然只好留下了，在王家这里虽然不如家里自在却是热闹的很。酒楼的生意很火爆，王永贵将安然带回来的干海参和干鲍全部要了。安然收的时候便选了品质好的货，她给了王永贵一部分，自己当然也留了一部分。
她收的为数不多的鱼胶品质也很好，尤其大黄鱼和小黄鱼的鱼胶，品质更高于南方。相信下次过去一定会让她收获满满。这次除了干鲍海参鱼胶，还有鱼肚，对虾干、大海米、虾皮。抽空还弄了一些鲜海螺、蛤蜊、皮皮虾、对虾、海蟹。吃惯了北方的海鲜再吃南方的总觉得寡淡了一些。
既然有了钱自然要买买买！安然这次运了一卡车的干货回来，王家要不了的也被别的酒楼茶楼、摊贩瓜分了。东北的木耳、榛蘑、松蘑、香菇、人参和枸杞还是很受欢迎的，这一车的货便是二十几万，主要是那些海参、干鲍值钱。从空间拿出来的人参给了王家不作数，即使这样这批货已经价值不菲了。
没容喘口气，安然便跟着王家女人忙碌起来。八月正是南方水果上市的季节，又临近中秋，王家自己做了一些水果馅的月饼，菠萝的、桔子的、莲蓉的，还有果仁、豆沙的，各种蛋黄的。女人们对美食的追求往往无底线，做好了吃着好吃的便送客人品尝。
安然趁着凑热闹做烤五花肉，脆皮的那种，撒上椒盐，或来一碟沾汁，又给餐桌添了一道美食。王家众人不禁对安然的厨艺大加赞许，“你要是男子我一定让你来酒楼！”王永贵哈哈笑。
“我从小就嘴刁，就是喜欢吃，别人做的不满意就想自己动手，呵呵，这道酥皮五花肉表舅喜欢就拿去，不过我对烧鹅烧鸭很感兴趣，哪天可能研究研究，还望表舅别介意。”
大表兄不禁问“咱们家的烧鹅还不能满足表弟妹的口味？”
安然摇头“烧鹅是好吃，却是过分油腻，胸脯肉太厚，如果不加沾汁总感觉那里的味道不尽如人意。还有南北的口味有所不同，我想做一款更适合北方口味的，有空我想试试，看看能不能研究出点别的东西。”安然知道很多人的目光都投向她这里，但她实在是很想学。
“好！表舅支持你！”王永贵眼里带笑，这个外甥媳妇有着男子的豪爽，他很想知道这个丫头自己能鼓捣出什么来？
安然会烤鸭，她感觉广东的烧鹅与北方的烤鸭属于异曲同工，但味道里多了这里独有的沙茶味和陈皮味、腐乳味、甘草味。这就是地域特征，安然并不想改变什么。她想做适合北方口味的烧鹅烧鸭是另一回事，这两者并不冲突。
安然跟林成荣探讨起自己的想法，林成荣不反对，既然喜欢做就是。
“其*实广式烧鹅大家做法很近似，大多选用大小适中的黑棕鹅来做，用鹅盐和酱料腌制后挂水风干烤制。各家配料有侧重点，喜欢了不妨放手做，你表舅既然说了就不会吝啬指点一二。”林成荣在细节上指点了一些，尤其在挂水上色和烤制时应该注意的事项。
安然查阅大量资料慢慢总结着经验，很多短视频大厨出来教这个那个，其实都要留一手的，没有谁傻着将家底说出来，关键地方永远不会告诉你。还有很多播主故意渲染脆皮效果，殊不知烧鹅肉占的比例最大，有多美的酥皮里面味道不好一样是失败的烧鹅。
安然更喜欢阅读，有些书籍是一些老饕和饮食界老一辈写的，里面往往有真材实料。综合百家，总会有收获。
很多东西细节决定成败，烧鹅烧鸭一样，各个部分的处理，火候时间的掌控，腌料的使用等等决定了一只鸭或一只鹅是否能烤的外皮酥脆，肉质鲜香汁水充盈，不柴不硬。
第196章 安然没急着动手，而是用心与王家女人准备中秋家宴，逛街买花灯买水果等……
安然没急着动手，而是用心与王家女人准备中秋家宴，逛街买花灯买水果等。这里人每逢中秋就有赏灯习俗，家家门口挂花灯，店铺更是要挂最大最漂亮的，一是供人欣赏，再有就是招揽生意。
小孩子每人得了一盏花灯，大人却在厨房忙碌。酒楼今日已经订满，家宴便由女人们来做。安然负责五道菜，还要有创意，这是陈丽芬给的任务，安然没办法，只有硬着头皮上：葱烧海参、避风塘酥皮大对虾，龙虾蒸蛋，孔府一品豆腐，海八珍福袋。
每道菜从造型到盘饰都很别致，王永贵眯起了眼，对林成荣道：“你这儿媳妇不简单啊！”
林成荣也纳闷，他一样摸不透安然的底了，这绝对是老手，高手！
席间王永贵尝过安然手艺后暗自赞叹，对安然道：“外甥媳妇，你这手艺不用简直就是浪费，你来帮我吧！表舅不会亏了你！”
“表舅，我志不在此，我只想赚够钱过自在生活，在酒楼太栓人。”
“呵呵，你觉得多少钱够用？这钱可是赚不完的！”王永贵笑道。
陈丽芬也笑道“美凤马上要上学了，你还想跑哪儿去？留在这儿也不会让你天天做事，就跟你阿爸一样，看着点下面人做事就行！”陈丽芬绝对是王永贵的贤内助，丈夫一说话她就知道什么意思。
安然也笑：“我的远大理想是建一个冷冻厂，想吃什么自己拿，再弄个运输队，把最好的鱼货送达全国各地。还有弄条船，去外海捞鱼货。不过这事我一个人干不来，表舅感兴趣了我们合作。”
王浩然一听还真与某人很像，难道吃货都这样想？他笑得意味深长。
“好提议！”王永贵哈哈笑，“我也正有此意，只不过现在政策不明，真有那么一天到时候咱们可以合作！不过你这做菜的手艺不利用真是可惜了。”
“怎么没利用？一家人吃的好不就是最大的利用吗？我做菜纯属为了这张嘴，不管我弄出什么表舅喜欢便拿去用。”
“好，你有什么菜就拿出来，表舅不会亏待你。”
“谢表舅！我对粤菜里的烧腊很感兴趣，到时候还望表舅表兄们多多指点。”安然敬了一杯酒给王永贵，来这里她最想学的便是烧鹅，烧鹅便是烧腊的一种。
“哈哈，你想学烧腊可就有得学了！你阿爸当年学这些的时候学的最好！你身边就有最好的师傅。”
林成荣忙道“我学的那些多少年都没用过了，最常做的就是卤水，卤水上我当然不让，烧的上面还是让两位表兄多提点一下。”
“好说！一家人不见外！喝酒！”
烧腊分烧和腊，烧包括烧鹅、乳鸽、乳猪、叉烧以及一些卤水。一般用秘制酱汁将材料腌制后放炉里烤，菜品皮脆肉美，略带甜味。卤水则相对清淡一些，如卤鹅、卤水鸭。
腊则包括腊肉、腊肠、肉铺、美极凤饼、蛋黄凤凰盏、酱封肉、晾肉、腊猪心、腊乳鸽、腊乳猪、腊鸡腿、腊鱼柳等。腊味甘香可口，风味独特，这些足够安然学上一辈子了。
安然已经想好了，这辈子学不好再来一辈子，回去干啥？疫情还不知道持续多久？中秋的供奉安然给诸位大神供奉了更多潮汕和广府的菜品，烧鹅、卤鹅、乳鸽叉烧等，加上一大桌的鲍参翅肚，又怕那些爷嫌寡淡，又弄了一盆鲍鱼仔红烧肉，另备了一些瓜果糕点。
八月节一过安然跟林成荣谈大伯母家大哥的婚事，征求林成荣的意思。
“要不你回去一趟帮帮忙，我回不去你再不回去就不好了。”最后林成荣道。
“美凤就留给您了！”安然不想待着美凤奔波了，很想让她早点安定下来。
“她跟几个表姐妹玩得都很好，放心吧！来回一个月足够了。”
安然想着回去可以腌制一些老菜脯和做一些橄榄菜就没犹豫走了。
大伯母见到安然松口气，林成荣没指望只能让安然帮着多操心了，主要是卤货，吃了这些年的卤味还是林成荣家做的最好，喜宴卤鹅少不了，“你回来的正好，卤鹅的事就给你了。”
“放心阿姆，临来我阿爸已经交代好了，让您有事就吩咐。”
大伯母没客气，拉着安然让她帮着参谋喜宴的菜单。一共十二道，除了海鲜感觉还是海鲜，这年月可不也就吃这个。