最后一站是去贵州收获今年的辣椒，答应了的事就要去做，今年信守承诺了，明年才有更好的合作。果然，在安然收购了这一年所有合格辣椒后，村民信誓旦旦找她商量明年还能不能扩大种植面积。
他们就怕种了没人收，安然给了他们定心丸，先预付了一部分款，明年收购的时候扣除。
这回村民都安心了，种！明年一定多种！还要精心种！因为不好的辣椒安然是真不要！
回到家安然便一心扑在做酱上，首先要做的是香辣香菇牛肉酱，料油的熬制是成功的第一步，红葱头的香是任何品种葱头无法比拟，即使炸成焦黄的干葱头安然与要充分利用起来。
十几种干香料和几种鲜料，冷油下锅，下火慢炸，充分激发出材料的香味，这些她早已熟悉地不能再熟悉，料油出来便是熬制酱料。
酱的选择安然决定不全用郫县豆瓣酱，加上黄豆酱和甜面酱层次感更强，而且减少了豆瓣酱发酵的味道。辣度可以用辣椒粉或辣椒碎找齐。
干香菇的香气是鲜香菇无法比拟的，这也是安然选用干香菇的原因。油温六成热，下牛肉丁，牛肉变色加入郫县豆瓣酱和鲜辣椒碎，小火慢熬，熬出红油，安然尝了一下辣度和豆酱味，继续调整比例，直到她满意为止。
继续加豆酱和甜面酱熬制，将泡发的香菇水也加入其中慢熬，熬出酱香和香辣、肉香。油水开始析出，加入香菇丁开始调味，姜米、生抽、白糖、味精、胡椒粉，红葱头碎，东西加进去剩下的还是熬——
一边熬一边尝，香辣不足只好加炸辣椒油倒进去，辣用辣度高的辣椒填补，香而不辣用香气足辣度低的辣椒上，她要的辣酱一定要有辣椒才有的香气和辣度，还要有香菇和牛肉的香，咸度适中，辣的清爽，香的诱人，酱料熬制粘稠，最后一把熟芝麻撒进去，安然再次品尝。
一勺酱料，油色洪亮，酱料浓稠，颗颗牛肉粒和香菇粒显而易见，入嘴辣而不呛，香而不腻，酱香浓郁，牛肉软硬适中，香菇香气十足。
下一锅做成微辣款，中午就做手擀面，别管谁，都吃香菇牛肉酱拌面。
小院外早有人探头探脑，只是碍于这家人关着门不好意思进来。吴淑芳将孩子们接回来便被好多人缠着问家里做啥子好吃的了？那么香！
吴淑芳还真不知道，女儿回来让她出去转转，谁知道安然又在鼓捣什么？
“奶奶，一定是姑姑在做好吃的！”笑笑拉着豆豆就跑，这个香味就是从她家传出来的！
果然进院后香气更浓，“妈妈你做什么了？好香！”“姑姑，香！”两孩子直奔厨房间。
吴淑芳跟进来，她也很好奇姑娘到底做了什么？她嘴里已经有唾液分泌出来。
“香菇牛肉酱！今天我们吃香菇牛肉酱拌面！”安然笑着指了指两盆酱。吴淑芳一看那两盆油汪汪香气十足的酱就知道好吃，可是真败家！这得多少油啊肉啊香菇的！
怪不得安然一早就让她出去转转，中午把孩子接回来就行。
第365章 安然每样盛了一些让他们先尝尝，“一会儿下面条。”“你就败家吧！……
安然每样盛了一些让他们先尝尝，“一会儿下面条。”
“你就败家吧！你那点钱够你嘚瑟吗？”
“这不是想办法赚钱吗？得你们尝过给个评价，看看能不能卖出去*！”
吴淑芳一听是想卖钱倒是不再说什么了，每样尝了一口，嘀咕道“能不好吃吗！”
“好吃就好！中午就用它拌面！”
一大家子陆续回来，没等吃面先都尝了酱！好吃！没有人说不好吃，等拌面的时候都比平时多吃了一碗面。
“吃完了给个意见吧！”安然问众人。
安大哥先问她打算怎么卖？能卖多钱？这里又是油又是肉，还有香菇，贵了谁买？
安家众人都是这个意思，现在工资那么点，你一瓶酱能卖多钱？
“这是高配版，我还想做猪肉，没肉的，适合不同人群。辣的不辣的，适合不同地方。我算过了，这种高配的半斤装成本在六毛左右，我想卖到一块五如何？毕竟还有运输成本，如果加上人工成本一瓶赚五毛应该没问题吧！”
“你这是要干多大的生意？”大嫂李红梅问道。
“嗯，若可以，就做大！”安然回答的十分坚定。
“你是想自己做还是雇人做？”安永和更想知道这个，他也快退休了，倒是可以帮帮姑娘。
“我和你爸都能干，你哥嫂回来也可以帮你，还有你小妹，不好好学习倒不如早点赚钱！”吴淑芳想着能用家里人就不要雇人了。
“对，我们都可以帮着做！”安胜军道。
只有安静吐吐舌头，她还想去找二姐呢！
安然道“具体怎么操作我还要想想，我先试试其他酱，看看效果如何？”
这回大家倒是没人反对，毕竟这个酱是真好吃！那么一盆呢！吴淑芳开始找瓶子装酱，打算给谁谁谁——
安然让她留几瓶寄给安妃，让她给工地上的工人试吃一下，看看反应。
接下来试做猪肉的，没肉的，鲜辣椒、干辣椒、辣椒粉、辣椒油！里面的调味料也在改变，各种各样的试验！
没有肉，那就是香辣酱，里面有豆豉、花生碎和芝麻的加入。安然没想到这一版反而跟受欢迎。原来大家更喜欢豉香和油辣的香，安大哥和安爸都是直接拌饭吃。
为什么？香菇肉酱不是更好吃？
“姑娘，你不明白，这个豆豉伴随了你老爸大半辈子，我吃的是情怀！”
吴淑芳呸了一口“还情怀呢！你就是决定这个便宜好吃！我说的对不对？”
安然看安胜军，安胜军道“妈说的有一定道理，可我觉得这个酱有豆豉味后更好吃，尤其香辣味的这个，又香又辣，还有那股豆豉的味道，简直绝了！妹，要是花钱买，大哥还是会买这个，这个够味！”当然也便宜。
安然知道为什么老干妈的酱会红几十年了，她这一款在味道上略作改良，内容上也做了改变，使其内容更丰富，味道更独特。她还研制了一款万能香辣酱，专门用来炒菜做菜用，吴淑芳现在已经用上了瘾。
安然将自己的成品排了两大排，做了各种标注，尤其原料的配比和制作顺序。
接下来是选择做哪款？她不可能款款都做。经过全家投票选择，安然选了佐餐用香辣酱、厨房用香辣酱，香辣香菇牛肉酱、微辣香菇猪肉酱、牛肉酱，不辣的香菇猪肉酱，一共六种。
就在年关将至时，吴淑芳开始准备年货了，安然依旧做酱，做好了装瓶收起来继续做。
今年安妃一家没回来，据说生意很好，尤其小龙虾给他们带来巨大暴利，她又给安然汇来了两万块钱，给家里一千孝敬。并回复安然，几种酱反应都很好，如果做这个买卖他们投资。
安然猛然记起还有安妃的事，赶紧在账本上写下利息和总额。今年眼看着过去，一切只等来年。
过年的时候安然给大神们供奉了一桌很特别的年夜饭。一个鸳鸯锅放中间，一半红彤彤，一半清淡淡，食材从天上飞的吗，到地上跑的，海里游的，陆地长的，各种材料排了一个货架。喝酒需要的凉菜围着桌子摆了一圈：川味的腊肠、板鸭、麻椒鸡、红油牛肚、冷吃兔、脆皮鳝鱼卷、酥皮蟹肉卷、烧椒皮蛋、孜然烤肉、夫妻肺片——
再一圈：干烧海参、开水白菜、回锅肉、鱼香肉丝、辣子鸡、干煸牛肉丝、香辣龙虾球、东坡肉、麻椒鱼片、宫保虾球——
糍粑拼盘、杂酱面、担担面、臊子面、鲜笋面、三鲜面疙瘩、蟹黄包、叉烧包、小笼包、三鲜包、香菇素包、驴肉饺、羊肉饺、牛肉饺——
安然对这样的安排心里有些没底，刚吃过了高大上的法餐就整了这么一桌香辣十足的重口，也不知道大神们习不习惯？
吃的有些冒汗的大神们表示这口味还可以！还可以吧！就是口味反差有些大！刚习惯了拿刀叉又拿回了筷子，丫头，悠着点！这个又麻又辣的好刺激！
大神们的火锅越涮越上瘾——
新年相互走动，安然从多处也得到了一些她想要的消息，那就是从这年起企业允许破产，政企脱钩，企业自负盈亏——
一切的政策告诉大家大锅饭时代结束了，这让很多靠着政府补贴过日子的企业慌起来。没有补贴厂子怎么办？工人的工资哪里来？退休的工资谁给？
效益好的自然高兴，以后自己说了算，赚的钱更多了，按政策所说，多赚工资相应地会提高，这当然是好事。可亏损单位愁了，所以安爸安妈也愁了，他们所属的酱菜厂就是一个收支不平衡的单位，以前靠国家，以后没了靠山怎么办？
“爸，厂子会不会宣布破产？”安然更关心这个。
安永和摇头“不知道。”这是他不想面对的。