不管用那种原料制作酵母液都需要一个长时间的等待，有了酵母液才可以做种子面团，一次面团发酵力不足时，可以通过一到三次面团发酵扩大培养，使种子面团中的酵母增殖，发酵潜力增大。
种子面团成功后才能做出成功的面包，尽管用天然酵母很费事，但做出来的面包口感香气都有着特殊风味，这可能是像卡尔等面包师不想舍弃的原因。
所有天然酵母里，由葡萄干和发酵酸乳培养的酵母稳定性最好，用它发酵的面团做出来的基础面包，表皮酥脆，里面质地松软蓬松，风味浓郁。
为了鼓励大家对学做面包的兴趣，卡尔将起酥教程提前上来。所有人都欢呼起来，终于不再学基础面包了！
起酥面包的代表便是法国的可颂，也就是牛角面包，做法相同，样式不同罢了。它的原料也很简单，除了基础的面粉、水、盐、酵母外，增加了糖、无盐黄油、鸡蛋，虽然做法很麻烦，但做出来的面包表皮非常酥脆，内里质地却绵软，有浓郁的奶香气。
会做了可颂，便会做了巧克力可颂、香肠芝士可颂、杏仁脆皮可颂——
真是学会基础款，接下来就任由你放飞拓展。
可惜卡尔将法式可颂教完后宣布他的课已经结束，新的老师即将接任后，大家又很失落，相处了一段时间，他们都很喜欢这位幽默有趣的老师了。
新老师来自意大利，接着卡尔的起酥面包继续教，第一课便是让大家做牛角包，相同的口味不同的造型，他考验的不只是大家对起酥的掌握，更是想了解大家对发酵面团的掌握程度。
可以说没有谁不喜欢酥皮的东西，酥皮的衍生品便是各种派。很快安然家里就出现了各种样式的派！香蕉纺锤派、鸡肉百叶窗派、梨子百果派，草莓派、蘑菇牛肉派、鱼肉派等等——
安欣做的各种派好看又好吃，她几乎进入了狂魔状态，当掌握了基础后，你的想像力就有了施展空间。学完派转而学挞类，挞类学完了还有吐司，吐司后还有特殊面包，就如外应内软的夏巴塔，圆润的贝果，卷了帕尔马火腿的面包棍，带有蔬菜的佛卡夏——
这些只是面包，西点种类何其多，一年时间远远不够，但随着玲姨的到来他们这期的课程即将结束。
安然他们用一桌丰盛的宴席给玲姨接风洗尘，玲姨喜极而泣，都是好孩子！
一顿饭后玲姨说了家里的事，“家里一切安好，只是等你们这里的课结束还是要回家的，之前咱们先去巴黎定制婚纱礼服。”
安欣脸色微红点头，一年的时间已经是赚的了，能不能出来都无所谓。
玲姨道“我跟老头子商量好了，结婚后还让你们出来，再给你们两年时间，怎么安排到时候再商量，看你们的意思。这是我能给你们争取来的最多时间，想来两年应该不少了吧？”
“谢谢玲姨！”安欣有些羞涩点头，两年足够了。
“客气啥？以后就是一家人了，我真不想你们回去，还是外面呆着自在。没办法，先按两家安排的来，结婚后咱们看情况。”
玲姨没再说什么，安然感觉家里不是那么太平。要知道马来一直存在一股排华势力，他们惦记着华人手里的财富，又需要华人在那片土地上的付出，这种矛盾偶尔就会激化一次，每一次华人都要付出惨痛代价，可那片土地又彷佛带着魔力吸引着华人在那里创业定居，繁衍生息。
玲姨的到来带来了一大堆马来吃食，第二天又去大肆采购了一番，周末大家好好地吃了一顿马来餐。安欣做主厨，其余人都是帮手。
安然与一个女仆做了一堆沙爹串，牛肉、羊肉、鸡肉、猪肉、鱼肉、虾，鱿鱼，每样多多来一些，切好肉块腌制，腌完了串，串完了烤，为了这些串安然在壁炉里弄了一个临时的炭烤架，不经过明火烤出来的串总觉得少了味道。
滋滋冒油的烤串摆了一排，安然一边烤一边刷酱，一边吃，她太想这个味了，等端午节怎么也得给大神们和父母弄上一盆沙爹。
与*安然野蛮操作相比，安欣那就是精雕细琢，每道菜都是精心在做。再次尝到久违的味道，大家吃的都很开心，算着还有多久能回去？
玲姨问安然她的安排？她可以左右安欣，却没理由管安然。
“我会参加美国这边五月份的SAT考试，六月份意大利的高考。考完试正好能赶上姐姐的婚礼。具体去哪个国家上大学看姐姐他们，目前美国是世界上咖啡消费最大的国家，没有之一。
但他们主要消费的是速溶咖啡，对咖啡的品质要求不高。而意大利在咖啡这方面的追求不亚于他们对美食的态度，意大利人对美食的严谨。努力、专注和热情已经到了匪夷所思的程度，这种负责任的态度延续了很久，并扩展到很多方面，包括意大利面、红酒和通心粉，甚至咖啡！”
“所以你更倾向于意大利了？那么法国呢？开始你推荐的可是法国。”
“法国在美食和创意上无人能敌，他的匠心一样值得敬佩，如果姐姐他们准备开一家西点房，法国依旧是首选，如果是咖啡店，不如去意大利看看。意大利的咖啡师非常有创意，至今还没哪个国家能超越。”
涉及到以后的安排，安欣和唐鸣也过来加入会谈，去意大利两人就要学意大利语，玲姨笑问二人“你们应该没问题吧？”
“没问题！”两人几乎同时回答，唐鸣回答的尤为声高，他也觉得自己在语言上很有天赋，在学一门意大利语又有什么关系？
玲姨看儿子样子就知道那孩子在嘚瑟什么，不由失笑，“一切还要等回来再定，安安有自己安排就好。”
安然有自己的安排，她的目标是学咖啡，学巧克力，学西点，这次尽可能系统学一下。而这些这能在欧美国家学，当然还有日本，尽管她不喜欢日本，但不能忽视它在美食上的造诣，就如吐司面包，就如巧克力。它的口感更接近东方人，也深受亚洲人喜欢。
安然在补习班上认识了一位来自意大利的男孩——阿雷，父亲做咖啡生意，他的生意只涉及搬运，从世界各地咖啡豆生产国搬运来美国等主要咖啡消费国。
阿雷受父亲影响，喜欢咖啡，却不认可美国人是这种喝法，来美国读书是父亲的选择，而他更想做一手好的咖啡。
两人约好，只要有时间便去咖啡产区亲自感受咖啡的种植、维护和采摘，亲眼看那些果实怎么成为咖啡豆。想做一杯好的咖啡首先要去了解，这是两人共同目标。
第408章 临近结业，安然他们学的都是有些难度的糕点，就如拿破仑、樱桃榛果国王……
临近结业，安然他们学的都是有些难度的糕点，就如拿破仑、樱桃榛果国王饼、果仁圣诞树桩蛋糕，黑巧克力佛罗伦萨饼干，奥地利甜点萨哈蛋糕、瑞士的公主蛋糕、维也纳杏仁蛋糕，黑森林巧克力蛋糕、德国圣诞面包，丹麦苹果面包，日式吐司面包和长崎蜂蜜蛋糕等等。
因日式面包与欧包有明显的不同，学校特意请来一位日本糕点师来上了几天糕点课，主要就是日式面包的做法。
有了基础和经验的学员，只要告诉方法和原料比列，尤其酵母种子面团的发酵次数和占比，非常容易做成功一款任何面包的。
最后一节课是每个学员上交毕业作品的时刻，每个人都要做一款自己最喜欢最满意的作品。安然做的是自己喜欢的另一款蛋糕欧培拉，欧培拉是法国知名甜点，有着浓郁的巧克力味和咖啡味，令每一位爱好巧克力和咖啡的人都迷恋不已。
安欣做的是一款来自奥地利的萨哈蛋糕，萨哈蛋糕是奥地利国宝级甜品，被誉为巧克力糕点界的王者，里面是柔软的巧克力蛋糕，外面是一层香脆的巧克力酥皮，是一款既好吃又很考验点评师技能的蛋糕。
而唐鸣坚持要做提拉米苏，他非常喜欢做提拉米苏，不知道是喜欢它的味道还是更喜欢它的寓意，提拉米苏在意大利语里有“带我走”的意思。
总之三人对自己的作品非常满意，没想到只是一年时间大家都有如此成绩。别人安然不知道，但安欣在下面的努力是真真切切的，可以说她付出了双倍努力。
课程结束后，玲姨带着众人去巴黎定制礼服，安然自然也要去。故地重游，依旧有着新鲜感。琳琅满目的商品却不能如上一世大肆买买买，但看着安欣试穿一样养眼。
这次玲姨大出血。不仅给她自己和安欣、唐鸣买了不少东西，连安然都有份，总之这次来一趟是收获满满。玲姨等人要急着回去做准备，安然将人送走算算时间离着美国这边的考试还有些时间，于是她带着两只狐狸继续薅羊毛。
这次除了海鲜、松露、奶酪干酪、火腿、红酒、猪鸡牛羊肉等物，她重点是军火，别怪她杞人忧天，是马来印尼等地对华人一次次狂风虐杀太残忍。二战后很多军火都属于闲置处理物资，两只狐狸想找些什么非常容易。