“……”
“姐，你累不？要不两个桶都我拿？”
“孩子懂事儿了，那我也不客气了，全交给你了啊。”
第87章 酱焖泥鳅
两个人回到家后，轻手轻脚地开门，进屋，把泥鳅倒进大盆里，放了点盐，让它慢慢地吐泥，然后打算去洗漱一下。
浑身全是泥点子啊，得洗两遍才能干净吧？
俩人正跟做贼似的缩头缩脑慢吞吞地行动的时候，陈大娘那屋的房门开了。
“这么晚才回来啊？”这声音，听起来就是有点困了。
黎安安小声地回：“大娘，你快去睡吧，门我和小四都锁好了，一会儿洗漱完就睡。”
“好，热水我烧好了，锅里暖壶里都有，别用凉水洗。尤其是你，要不过两天又肚子疼。”
“好——快去睡吧，我俩这一会儿就好了。”
“嗯。”
看着陈大娘转身回屋的背影，黎安安脑中忽然闪过一个想法，幸福就是一身脏兮兮地回家，有人给烧热水？
嘿嘿，反正她现在就觉得挺幸福的。
第二天一早，吃过早饭，丫丫和小石头就蹲在水盆边看泥鳅。
过了一晚上，盆里的泥鳅状态还是相当不错，两个娃一大声说话或者是用手轻碰水面，里面的泥鳅就开始翻滚扭动，一个带一个，个个都活泼得不得了。
看了一会儿，估计是蹲累了，丫丫还去搬来了两个小凳子，姐弟俩一人一个，大有要看到天荒地老的架势。
黎安安：“不去托儿所了？”
丫丫看了一眼泥鳅，小眉头纠结地拧了几下，觉得还是去托儿所和小朋友一起玩儿比较好。
剩下留守儿童小石头独占一大盆的泥鳅。
然后时不时就伸手去骚扰一下盆里缓慢游动的泥鳅，他一伸手，泥鳅就激动，溅起来的水花有时候都会落到盆外。
等好不容易消停一会儿之后他又伸手，泥鳅又动。
挺好，看样子这泥鳅硬控他半小时不成问题。
黎安安和袁小四开始收拾桌子。
小石头就在那抓着玩儿，泥鳅太滑了他那小手也抓不住。
但是总有那么几下，盆里精神头旺盛的泥鳅和他配合得好，借着他的力就从水盆里越狱出来了。
带着一串水花在水泥地上翻滚。
小石头改坐为爬，手脚并用，在湿地上张着胖乎乎的小手按泥鳅，按又按不住，抓又抓不到，但是人家才不生气呢，眼睛亮亮地胡乱拍，抓不到也抓。
所以等黎安安和袁小四收拾好碗筷，从厨房出来，就看到大盆外面全是水，地上还有几个泥鳅在翻滚，小石头在那像青蛙扑蚊子似的扑泥鳅，身上的衣服都湿了，也蹭脏了。
……
一岁幼崽大战野生泥鳅？
她是离开几分钟不是十几分
钟吧？
世界怎么就变成这样了呢？
哆啦A梦？
黎安安申请时光倒流十分钟。
天爷啊——
黎安安把还想继续玩儿一直在挣扎的小石头抓走，带去洗澡间洗澡，接着指挥袁小四把地上搁浅的泥鳅送到大盆里，再瞧瞧周围有没有什么漏网之鱼。
别等过几天，角落里再传来一股臭鱼味儿，那可忒有意思了。
拍了拍怀里小坏蛋的肥屁股，“你可真行，厉害坏了。你——算了，等你长大的，看我揍不揍你就完了，你姐没挨的揍我看你早晚得挨上。”
小石头：“啊！”
“叫什么叫，换衣服，洗澡。”
黎安安把小石头带到洗澡间洗洗涮涮，陈大娘也从外头回来了，放下手里的东西，环顾一圈儿，问袁小四，“安安和小石头呢？”
“洗澡呢。”
“咋大早上洗澡呢？”
“小石头刚刚在这跟泥鳅打水仗来着，身上都湿了。”
等把小石头收拾好，脏兮兮的小石头进去，白胖又软乎乎的小石头出来，稀罕得黎安安又亲了好几下。
什么时候的小孩子最可爱？
一个是睡觉的时候，一个就是刚洗完澡的时候。
怪不得妖怪喜欢吃小孩儿呢，香香软软的谁不爱啊。
给小石头把头发擦干，又换上一身干净的衣服，抱出来的时候就看到陈大娘已经回来了。
黎安安：“新娘子好看不？”
陈大娘接过张着俩胖胳膊朝她斜歪过来、嘴里念念有词含含糊糊看起来就是正给她小姨告状的小石头，笑呵呵地回答：“好看，新娘子还有不好看的？让你俩跟我一起去，都不愿意，一块儿去热闹热闹多好啊。”
袁小四：“得了吧，去了还得挨个叫人，多烦啊，在家消消停停吃饭多好。”
黎安安不语，但赞同。
陈大娘白了袁小四一眼，指着桌子上刚刚带回来的黑疙瘩跟黎安安说：“刚刚我跟你郑婶子一桌吃饭，回来的时候路过她家，她给我拿的，说是老家寄过来的特产，叫玫瑰大头菜，吃起来嘎嘣脆，当咸菜吃或者是炒菜都行。”
哦呦——
玫瑰大头菜？？
黎安安走到桌旁，拿起桌上的黑疙瘩，外表是油亮黑褐色，凑近一闻，一股浓郁的玫瑰味扑鼻而来。
正宗欸！
当咸菜吃浪费了，过几天做个好吃的！
上午的时候，黎安安就开始收拾泥鳅。
取出来一小半，放进小盆里，再往里放多一点的盐，然后迅速用另一个盆盖在上边。
接着，就听到里边噼里嘭啷的，泥鳅在盆里疯狂翻滚。
用淡盐水养一晚之后，泥鳅已经干净不少了，这次用多一点的盐是为了让它们吐出来更多的东西，另外就是去除泥鳅身上的粘液。
那层粘液就是泥鳅不好抓的原因，也是如果做得不好，吃起来觉得腥的关键。
放大把盐之后，形成的渗透差会让泥鳅迅速失水，高盐环境也会破坏这层粘液。
等了一两分钟，盆里安静了，泥鳅的动作都变得缓慢起来了，用清水洗几遍之后就可以开始下一步了。
很多人做泥鳅不是炖汤就是酱焖，或者是像炸小鱼那样炸了吃，其实还有一种做法，就是阳干泥鳅。
半湿半干，不咸不淡，好吃又下饭。
“袁小四，干活儿啦！”
“来嘞——”
帮工到位，黎安安开始教学示范。
“你看，就从泥鳅后背这块儿，给它切一下，再去除里面的内脏，就变成这么一片了，懂了吧？”
“懂了，然后呢？”
“没有然后，把这盆都处理好了之后，在外头晒着，等晚上炒来吃。”
“为啥要晒一下午啊，直接炒着吃不行吗？”
“味道不一样。晒过之后口感就变了，吃起来就干香干香的，还有一股韧劲儿。相对于直接炒出来的，口感和味道都更好一点，就是多点步骤，麻烦了点儿。”
袁小四：“是不是处理起来越麻烦的东西越好吃啊？”
黎安安想了想，皱着眉头，“也不一定，但是好像也有点关系。”
袁小四不知想到了什么，“安安姐，你看过红楼梦吗？”
……
小伙子你思维也很跳跃啊。
“没看过，但是听人说过，大概的都知道。”就算是前几年红楼梦也没怎么被禁，领导人都看呢。
袁小四一听黎安安知道，语气上扬，“那你还记得刘姥姥进大观园的时候吃的东西吗？就是那个茄子，你会做吗？”
“我又没做过，上哪儿知道去。”
“但是好多菜你不是都没做过，听别人说过之后，第一次做就特别好吃嘛。咱找个机会试做一下啊？”
黎安安没忍住笑了出来，“你还挺能想，那茄子做起来多费事儿呢。都不用做，你到屋里跟大娘说一句你想吃，你看大娘揍不揍你。好好的饭不吃，我看你是想上天。”
袁小四一听，继续给手里的泥鳅开背，撇了撇嘴，“我就是有点好奇，那个茄子到底是个啥味儿。姐，你好奇不？”
“不好奇。”他没吃过她吃过。
哪个厨师看过红楼梦之后会不对茄鲞感兴趣呢。
现代的时候，各种材料也齐全，那当然是要自己动手尝试着复刻一下了。
做一回需要一周时间，成本不算太高，就是很费事儿。
需要的材料多，程序又复杂，最后出来的味道却并不令人满意。
也不是不好吃，味道还可以，酥香软嫩，就是和费的功夫一比较，相当划不来。
“你要是想吃，哪天我给你做个宫保鸡丁，和那个差不多。”
袁小四一脸你别蒙我的表情，“咋可能差不多。人家用的东西多好呢，又是茄子，又是十几只鸡的，还有干果、蘑菇、笋什么的，咋能跟宫保鸡丁一个味儿呢。”
嘿，你个小屁孩儿，它做出来还真就是和宫保鸡丁差不多，而且味道还一般呢。