口感是干的，带着一种独特的韧劲和嚼头，又因为皮下的少量脂肪在制作过程中被逼出来，浸润着鸭皮，所以吃起来又干又油，但一点都不腻。反而极其入味，一**香，香辣油润，越嚼越好吃，和辣片的口感有点像，但是辣片更软一点，它更硬实。
酱板鸭的皮真的是黎安安觉得鸭皮的最好归宿，其它不管什么做法都没有它好吃。嗯——烤鸭顶多跟它打个平手。
入口之后，先是多种香料复合而成的浓郁酱香，紧接着就是霸道直接汹涌而来的麻辣鲜香，咸味作为主导，回甘若隐若现，那股子辣也并不浮于表面，而是深入鸭皮组织。
又香又麻又辣！
鸭皮又干又韧，鸭肉也同样紧实有嚼劲，轻轻撕开时肉质成丝，干香入味。
咀嚼时，那股混合了八角、草果等数十种香料的滋味彻底融入每一丝肉里，越嚼越香越嚼越好吃。不过随着咀嚼，那股辣味也会随之累积，渐渐的，从舌尖蔓延到整个口腔，最后直冲天灵盖。
两人一开始还一边聊天一边吃，后来不可避免地被辣得嘶哈嘶哈的，但手上动作就是停不下来。
不光肉好吃，连骨头都入味，而且因为制作手法的原因，酱板鸭好多地方的骨头都是软的，啃着啃着肉一不小心就连带着把骨头也嚼进肚子里了。
……不过没关系，当补钙了。
鸭腿好吃，但其实黎安安更喜欢胸腔的位置，那块儿肉比较薄，恨不得皮下就连着骨头，骨头也是一横一横的，嗦起来特别过瘾。
吃多了，嘴巴还感觉麻酥酥的。
黎安安觉得，酱板鸭这个东西就不适合当菜，它就适合和朋友小聚聊天时作为零食边聊天边吃，或者放个电视剧综艺，眼睛看着嘴上吃着，不要太爽，再不济当个下酒菜也行。
第231章 打麻将
两个人面对面，吃得手上嘴上都是油，眼泪汪汪的。
突然，黎安安看着袁小四无端地叹了口气，“我算是知道咱国家为啥提倡少生优生了。”
袁小四费力地用牙撕扯着手里酱过板过之后变得精瘦一条的鸭腿，“为啥？”
“一个孩子俩鸭腿儿，两个孩子分鸭腿，三个孩子没鸭腿。啧啧啧——”
……
袁小四嚼啊嚼，“你要出家啊？”
“……你才要出家呢，我说你多余。”
袁小四嗦了嗦手指头，“人家说的那是和尚，你不出家你说这个。”
白了黎安安一眼，袁小四低头继续吃鸭子。
……这小子最近好像长脑子了。
两个人嘶嘶哈哈地分吃完一整只酱板鸭，心满意足地捧着水果茶喝，其实刚刚吃的时候就应该预备一杯，不过大馋丫头一见了酱板鸭就一门心思扑在上头，没来得及。
陈大娘：“下午又吃顿鸭子，晚上还能吃进去饭吗？”
“能，”黎安安想了想，“那我一会儿再吃几个山楂吧，促进促进消化。”
“给我也来俩，要不我怕晚上吃不了多少豆角。”
陈大娘都听笑了，“你俩过完年不胖个三斤都对不起吃进去的这些东西。”
两个哼哈二将对视一眼，偷笑。
晚饭就是黎安安心心念念的豆角啦，从外头大缸里拿出来的时候还带着冰碴呢，这些豆角能存到现在那可真是不容易，不过也就剩这么点儿了，吃完就没了。
“特地等你回来呢，我们都没舍得吃。”揣着冻成一坨的豆角从外头回到屋里，黎安安看见袁野顺嘴说着。
其实不是，是临近过年好东西太多了，没来得及。不过嘴甜点没坏处，这不是还指着人家夏天帮买冰柜，冻更多豆角呢嘛。
袁野状似一脸的受宠若惊，笑着点头，“那可得好好尝尝。”
冻豆角也不用洗，直接放锅里就行，用上午的猪油底加上一点油渣，又切了几片肉放进去，先炒后炖，等时间差不多了打开盖子，锅边已经堆了一圈儿密集的白泡泡。
翻动几下，收一收汤汁，豆角上便也跟着沾染上了一层白沫，这就是冒泡豆角。
前世网上很是火过一阵儿的做法。
满满一小盆豆角，表面泛着细密的泡泡，咕嘟咕嘟的，有的地方已经被炖得起皮，看起来软塌塌的，还有的豆角已经一分为二，豆角粒失去外头那层荚的包裹，散落在盆里。
一看就知道这是真炖到火候了，味道差不了。
要说冒泡豆角和普通豆角相比有啥区别，黎安安觉得前者吃起来更入味，是干香荤香的那种味道，不冒泡的相对来说水唧唧的。
农家油豆角用猪油炒，十有八九都可以做出这种效果。
不过也有一部分人做不出来这种冒泡的。
邪修办法就是用小苏打，也能冒泡，冒得更多，像谁家洗洁精撒锅里了似的。
其实一开始有人用小苏打炒豆角是因为有的豆角老了，太硬，加点小苏打可以让豆角变软，后来也不知道怎么的主要目的就变成了用它做冒泡豆角了。
国人的创造力还是很厉害的。
豆角软烂入味，吸满了肉香和荤油香，一口肉一口油豆角，幸福感爆棚！
谁家还能在大冬天吃上这么一顿香喷喷的豆角啊，聪明又勤劳的黎安安家啊。
袁小四夹了一筷子放在碗上，狠扒了一大口饭，吃得心满意足。
“还是咱家的豆角好吃，比外头卖的好吃多了，供销社的豆角又贵又难吃。”
黎安安狂点头，“冬天的豆角没豆角味儿，还得是夏天冻的这些，我觉得和那时候比味道差别都不大。”
要不是客观条件不允许，她绝对冻它个半架子豆角，等到了冬天，想咋吃咋吃，变着花样炖。
想到这，黎安安又看向袁野。
对面的人悠闲而安静地吃着饭，察觉到黎安安的眼神，看过来。
黎安安看了看他，又看了看豆角，
又赶紧回看他。
……
明白不？
袁野瞧着黎安安清澈得可以一眼望到底的想法，默默笑着点头。
……
啥意思？
光点头是啥意思啊，到底明白不，是豆角好吃？还是记着冰柜呢？
迟疑地飘过去一个眼神，黎安安收回视线慢吞吞地继续吃饭。
留下袁野看着黎安安的样子，又笑着瞧了好几眼才继续低头吃饭。
*
二十七宰鸡，家里的鸡舍不得，还是从小李村买了一只，等晚上做个小鸡炖蘑菇。
白天的时候黎安安也没闲着，开大锅炒了一簸箕花生和瓜子。
过年自家人可以吃，等年后一窝蜂一窝蜂的小孩儿来拜年，就每人来一把花生瓜子，谁也别空手走。
所以黎安安一次炒了不少。
各端出来一盘儿，黎安安蹲在茶几旁开始剥花生，等剥出来一小把，把花生仁放在手心，搓啊搓啊搓，几下之后花生仁外头那层皮就掉下来了。
随后捧着走到晾台那，把塑料门开个小缝儿，低头吹一下手心，花生皮就随风飘扬了。
她可真是个干净人。
嘎嘣嘎嘣——
去了皮的花生就是好吃，一点都不涩，纯香！
黎安安吃着吃着花生，看向旁边的袁小四，“你二哥是明天放假不？”
“啊，咋了？”
“我有点想玩麻将了，但是人不够。”
一听这话，同样是麻将爱好者的袁小四身子立马坐直了，“咋不够了，我娘，你我，我哥，不正好四个嘛。”
“那你要这么算的话，还多俩呢，”黎安安扭头一抬下巴指向俩孩子，“家里四个大人玩麻将，留俩孩子没人看，像话吗？”
白了袁小四一眼，黎安安又丢进嘴里一个花生，这人，办事儿一点不过脑子。
袁小四听了，又躺回去，“也是，那是得等我哥放假，谁儿子谁看，到时候咱四个玩儿。”
黎安安看了袁小四一眼，没说话，本来她是想着让他看孩子来着，因为觉得小孩儿不会爱玩麻将，没想到这个小孩儿兴趣还挺超前。
*
临近过年这几天，总给人一种又忙又不忙的感觉。
明明家里该囤的都囤好了，该忙的也都忙完了，但是总怕遗漏点什么，所以每天掐着指头算应该是什么都有了吧，心里期待着除夕、大年初一的到来，默默计算着年夜饭的花样儿。
虽然没做什么事儿，但就是有一种很慌乱的感觉。
陈大娘说黎安安这是还年轻，没经验，等以后作为一家之主多过几次年就不会有这种感觉了。
黎安安觉得大娘说的不对，过年就是这么期待着又忙乱着快乐着，不过也没反驳。
二十八一早，袁团长就把过年吃的鱼给拿回来了。部队早先和水库那边说好的，年根儿底下给送一批活鱼，也不用太早，省得除夕晚上吃不到新鲜的。
个头不小的鲤鱼一拿回家就被放在了装满水的大盆里，瞧着还挺精神，就是得防着点家里的小屁孩儿。