程六水全然不知前厅发生了什么，她一走进后厨就发现这酒楼算是相当的阔气了，各色肉类应有尽有连牛肉挂了好几条，蔬菜瓜果堆了一堆，就是没人收拾，这里还有不少外邦传过来的食材，西红柿土豆子还有花生米。
厨子跑了酒楼歇业，居然还每天供应这么些食材，一贯精打细算的程六水不甚理解但表示尊重，只能说这酒楼东家还真是家大业大。
程六水掐着腰，若有所思地在各色食材面前流连忘返，有时候选择太多也是会愁坏人的。
现下这时辰，是该吃夕食了，酒楼里总共就俩人，不算上她三个人，做个四菜一汤绰绰有余。
她来到一条子牛肉面前，这牛肉新鲜得很，是牛腹那松软可口的肌肉，暗红紧实，纹理清晰，油脂不多但白得恰到好处，这么好的牛腩炖汤最适宜了。
程六水穿来了这么几日，倒是有些瞧出来了，这个朝代一改重农抑商的道道，商业兴盛得很，自然了那地里耕地的老黄牛们，有些英年早逝的牛儿也允许在市场上买卖了，真是令人大饱口福啊。
菜筐里的西红柿红嫩嫩脆生生的，在这里西红柿还算个稀罕物，是前几年才从苏丹国传过来的，刚开始人们还不敢吃，有那傻大胆地饿极了，尝了一口便停不下来了，酸甜开胃汁水十足，生吃或用来做凉菜正好。
至于用它炖汤，现下还少有人这么做，毕竟接受新鲜事物还是有个过程的。
大块牛肉用井水淘洗几遍将血水洗透，切块冷水下锅焯煮干净，熟透的沙瓤西红柿煮开剥皮，切成小块。
大铁锅烧得滚烫，菜籽油均匀地撒在锅内直冒烟，这就是火候够了，小葱生姜往里那么一放，后厨到处都是浓郁的葱香味，牛肉块迅速倒进锅中翻炒着，焦香的油脂煸了出来，同葱香菜籽油融合。
切得碎碎的西红柿丁倒入了锅中，很快软乎乎地成了一锅西红柿浓汤，咕噜噜的浓汤里不时就看见大块的牛腩在翻滚着，一点点从硬邦邦不听话的硬牛，变成了入口即化的乖巧肉肉。
程六水闻着这扑面而来的酸甜肉香，仍不放过这锅汤，随后又放了香叶八角白果进去，香料的味道逐渐渗透进去，不夺牛肉馨香，但却是画龙点睛之笔。
锅盖盖起炖煮着，程六水又来到了案板上，今晨刚从清水河里打捞来的鲈鱼很是新鲜，水灵灵地在后厨大缸子里游来游去，这鱼生得十分招人喜欢，肉质鲜美细腻不说，刺还特别少，清蒸红烧都可。
程六水三下五除二就将两条鲈鱼开膛破肚收拾利索，侧切几刀入骨，方便入味，再用盐粒揉搓
个遍洗净，这法子祛除腥气是再好不过的了。
鱼肚子里自然还要塞上姜片葱段，又在蒸盘底部铺上些姜片，这是怕蒸的过程水滴淹了鱼肉，那可就不好吃了。
蒸的间隙，程六水又开始熬制料汁，这年头可没有现代批量生产的蒸鱼豉油，但也好办，自己熬个料汁不必蒸鱼豉油差，三四勺清酱，小半勺蔗糖，再来上些稀罕的蚝汁，最后再来上点胡菜提味，浇上开水熬煮个半柱香就成了。
此时，那鲈鱼正正好好蒸熟了，在那鱼肚上铺上写青翠葱丝鲜红辣椒丝，淋上刚刚调好的料汁，香味已经激发出了不少了，但这还不够再来上一勺热油，顿时鲜美鱼香蔓延开来。
一旁陶盆里的腊肉也泡好了，今年最后一茬春笋咔嚓嚓切成细丝，用沸水滚过两遍，涩味就没了，辣椒胡蒜剁开，放进油锅里大火翻炒，油汪汪的腊肉咸香异常，笋丝鲜甜脆嫩，这菜配上白米饭，能吃上个两大碗。
最后收尾的两道菜极为简单，醋溜土豆丝，锅气十足炒得火候刚刚好，切得极细还脆生生酸溜溜的，开胃得很。另一道则是蚝汁生菜，胡蒜用得多多的，蚝汁熬得香香的，生菜也是个外来品种，中原吃得少，没想到在这酒楼里还能见着。
程六水会做菜也喜欢做菜，她美滋滋地将四菜一汤出锅摆盘，再盛出几碗白米饭来，完美！
而前厅的两人就没那么惬意了，他俩正在那抓耳挠腮着，乔四方翻着账本，越看眉头越皱，“账本账本，一店之本，这账本是没法看了。”
马陶陶则翻出了一张皱皱巴巴的纸，上面没几个字，但哪个字都很让人难过，“从今以后自负盈亏，先招个厨子。”
“别看了，怎么看都是个亏。”马陶陶深深叹了口气。
“以后我们要过上食不果腹衣不蔽体的生活了吗？”乔四方幽怨地用账本糊住了自己的脸，八尺高的壮汉差点就要泪流满面了，可鼻子总觉得哪里痒痒的。
饭菜的香味顺着账本的间隙强势闯进了鼻腔，好香真的好香，好久没闻过这么香的饭味了。
等他把脸上的账本扔到一边时，马陶陶早就不在这了，她屁颠颠地跑到了饭桌前，筷子拿得飞快，小狗一样的鼻子闻来闻去，“我可以吃吗！这些我都能吃吗！”
“吃吧我亲爱的评委大人们。”程六水乖巧地坐在饭桌对面，看着两个人穷凶极恶地干饭。
“天爷啊！这个牛肉怎么会这么嫩，一抿就化了，这里面居然是番茄吗！太搭了吧！”马陶陶边吃边惊叹着。
而旁边聪明的乔四方就不说话了，他本来手速就快，没想到吃鱼更快，尝了一口鱼肚皮就受不了了，直接整条吃起，眨眼的功夫，一条鱼就只剩条骨头了。
“哇这个好好吃哇那个好好吃！”马陶陶不甘示弱，将盘子里另外一条鱼收入腹中。
程六水欣慰地看着这俩人，真好啊一个哑巴，一个复读机。
第6章
八个烧饼
“咳咳！”程六水看两人吃得差不多了，这才提醒道。
“不知两位可否满意啊？”程六水接着笑盈盈地说道，话音略微有些许急切，可神色倒还是很稳。
“满意满意！今天就上岗，明日酒楼就重新开门做生意。”马陶陶恨不得赶紧留住这么位大厨，一来她做饭真的是太好吃了，二来东家飞鸽传书的任务也终于是有了着落，总算是能交差了。
程六水一听这话眼睛亮得吓人，她摸了摸自己口袋里的九文钱，这回心不慌手不抖了。随后她急三火四地转个身就从后厨端来了一碗温热的饭菜，原来是提前就在锅里煨着的，只待这俩人点了头，直接猛猛开吃。
啊这就是肉的味道吗？已经好久没吃到过了，足足有五天零六个时辰，鱼肉怎么会这么嫩，果然古代没有经过污染的鱼鱼就是香，真想再抓几条回来烤着吃炖着吃煮着吃。
面黄肌瘦的程六水，吃得很快但吃香还是很斯文的，这顿饭她吃得很安心，不为别的，只为了终于能在这个陌生的朝代有了一个小小落脚的地方。
有落脚的地方很重要，即使只是一张床榻，一床被褥，但这是属于她的。能让躺在上面的她，不至于担心随时被人驱赶，也无需害怕什么时候就得过上风餐露宿的生活。
程六水再次认真打量起这家酒楼，一个时辰前，她还害怕这里是个混乱的黑店，挑挑拣拣地看哪里都不好。
前厅十几张桌子空无一人，一看就是要倒闭了，二楼雅间大门紧闭，不知有什么勾当，后院倒是大，四五间房里不会都是拐卖的妇女儿童吧！
但现下就完全不一样了，不错不错，市籍市券齐全不是个黑店，那桌子板凳还有做工精巧雕着花的楼梯都是黄花梨的，一看就是家底子厚的东家。
二楼雅间布置地那可是相当不错，轩窗临街二开，格外雅致，还能当做客房，真是一举多得。
尤其是后院才是真的好，四五间房里总有一间是她的，她刚才都是大约摸瞅了瞅，屋子不大但麻雀虽小五脏俱全，老榆木的架子床多实在啊。程六水在二十一世纪只能住上复合板的床架子，谁曾想来了回古代，都住上实木床了。
“六水，你就住在这第二间吧，我在第一间住，有什么事招呼我一声就行。酒楼是巳时开张，新鲜的蔬菜瓜果鲜肉都由隔壁街的宋老二来送，他每日皆是辰时三刻到的，明日你来迎就行。
至于采买的银钱，是由乔四方每月结清的，你不必管这些事。我是这酒楼的跑堂，以后有事招呼。“马陶陶捧着一大床晒好的被子，就领着程六水进了后院的第二间房。
“好嘞，咱这酒楼就我们三个人吗？”程六水接过被子扔到了榆木床上，将自己的碎花小包袱放到了桌子上。
“东家前些日子出外办事去了，左不过这三五日就回来了，除了我与四方，还有专门酿酒的师傅杜少仲，他最近在研究新的酒种，天天待在酒窖里，等他出来了，你们见见。至于杂役，我们这之前雇的都是散工，但这散工一天干一天不干的，属实不太妥当，也正准备招人呢。”马陶陶素来机灵嘴快，天生商人的材料，几句话就将酒楼情况说的七七八八了。
程六水听后，愈加放下心来，“行，那我先收拾收拾，明日就开工。”