“说真的，英国的华人人口虽然排在第二位，其实这仅仅是指血统，而不是社群。同样的血统划分成了很多个大小族群。没有身份的黑户，只有钱的新移民，高贵的本埠华人，有上百年移民史的最为优等，其中又要按祖籍细分。”
这是秦椒从前从傅马克那里听到的。新马泰华人都能互相别苗头，不会讲白话的在唐人街就低人一头……就因为华人社群内部四分五裂，所以选票也很分散，让他愁眉苦脸，声嘶力竭。
正如张主厨所说，对国内餐饮企业的抵制雷声大雨点小，冷餐会过后，似乎就没什么动静了。
于是她继续每天专心复健，去不同的餐厅尝试不同的风味，在手还不能负重的时候用脑子和舌头来练习调味。
她拜访了许多家餐厅，与各位厨师交流，不仅交流烹饪的技巧和食物的味道，也关心他们的工作环境和健康。后面这部分情况，是她帮傅亚瑟收集的。
三个月后，英国皇家医学会会刊上登载了傅亚瑟的论文，有关后厨职业病。这篇论文列举了多组数据进行对比，指出和其他几个族裔的厨师相比，华人厨师的健康问题一直被忽略而倍加严重。
傅亚瑟指出，除了所有厨师都可能罹患的劳损通病，华人厨师比其他族裔更容易出现支气管炎、肺炎、肝病等健康问题。
原因之一在于，英国大部分中餐馆规模偏小，厨房设计直接挪用西餐厨房，抽风机设备并非为爆炒煎炸所设，厨师长时间呆在高温而油烟重的环境下。
原因之二则是华人厨师总是在超长待机。特殊的烹饪技巧对体力考验更大。
原因之三是华人有隐忍和讳疾忌医的习惯，感觉不舒服时也能忍则忍，以至于健康问题长期没有得到雇主和政府机构的重视。
秦椒忍着各种陌生且冗长的医学术语，读完了这篇论文。
傅亚瑟在公立医院兼职的努力果然没有白费。在那里，他看见了私立医院和他过去人生中所看不见的各种悲惨故事。这些故事化作数据和案例，在论文中一一呈现。
其中有一个罹患腕管综合征的C女士，真是相当眼熟。
稍后还有一位Z先生，就没有C女士这样幸运了。
Z先生来英国当墩子三年，斩骨时因为用力过猛锉伤了食指导致骨折。他以为没什么大不了的，自己用从国内带来的药酒擦拭按摩，两周后发展至整条左臂疼痛难忍，更因为炎症发烧超过39度。晕倒后送往急诊，发现腕部神经因经被侵蚀到无法治疗，最终只能食指截肢。当然，他也失去了厨师的工作。
秦椒看完这个案例百感交集，稍晚时与傅亚瑟共进晚餐时，她忍不住提出自己的想法：
“Z先生这样的情况，应该不是自己想隐忍，而是在这里看病太麻烦了。尤其许多新来务工的人，英语不太流利，好不容易等了一两周，只能和医生简单地交流几句，随便开点药，说不定那时候病都好了一大半了。所以我们都习惯依靠自己。”
傅亚瑟也很感慨：“看来我仍然不够了解。后续研究中我会加上这一条，看看有什么解决办法。”
两人都不知道，就在他们轻言细语的这个晚上，大洋彼岸的一家杂志上，刊登了一首诗。再过不久，这首诗就要挟狂风暴雨袭击他们的工作和生活。
第238章 他们的省份怎么没完没了?
这首诗的名字是《他们的省份怎么没完没了》，作者是美国一个知名诗人，同时也是饮食专栏作家。
秦椒第一次知道这首诗，是艾瑞克在网上看见，兴高采烈在休息时间读给后厨大家听，因为这是一首写中国菜的诗。
他们的省份怎么没完没了?
如果他们还没完，我们就有理由烦恼。
很久以前，这里只有广东菜。
(很久以前，我们很容易欢乐开怀。)
但不久来自四川的食物来到我们面前，
让广东菜彻彻底底走出了人们视线。
我们对四川菜大唱赞歌，
尽管麻婆豆腐可以把你的舌头辣穿。
“听啊，这是不是就像是在说我们?”艾瑞克乐呵呵地说，“麻婆豆腐，熊猫饭店的灵魂!”
当然，美国的中餐发展比英国更快，也更丰富，所以这首诗还有后面的内容。
四川之后是上海，
咕噜咕噜吃的包子里面居然还有汤?
然后是湖南，那可是某人出生的地方，
……
行吧，我们以为已经品尝了全部，而这时
一个全新的省份——福建冒了出来。
……
我们还以为已经品尝了全部，而这时
一个新的省份——福建，却不期而至。
……
不仅艾瑞克眼睛亮了，后厨新招的几个本埠华人也好奇地问秦椒，诗里提到的这些省份都有什么代表菜，味道如何?真的能压到我们所做的川菜吗?
秦椒一一讲解，先说辣椒炒肉、剁椒鱼头、再说毛氏红烧肉和浏阳蒸鸡蛋。又讲肉燕、鱼丸、面线糊、海蛎煎……还没讲到真正的大菜佛跳墙，艾瑞克已经在狂咽口水了。
一个年轻的帮厨也若有所思：“我奶奶的故乡就是湖南，难怪她一直怀念那里的食物。”