肉粽、碱粽，一听都是咸的，北方人眼前一黑：粽子怎么能是咸的，你们作弄粽子！
南方人：苏州的，红小豆煮熟去皮滤沙，加砂糖和油脂制成馅，馅里还夹一块肉，这粽子油润清香，美味不接受反驳
北方人：我们关中一带就是糯米，煮好的粽子放凉，淋上蜂蜜，端午时候吃它，又凉又甜，沁人肺腑，主播你一定要去试试。
南方人：我们广东的咸蛋黄粽子也很好吃。
北方人：我们山东的黄米粽子粘糯香甜，不会很甜，一定很对主播你的胃口、
凑热闹的四川人：我们这里是糯米红豆泡了，里面放椒粉、川盐、腊肉，鲜香油润，一点麻辣，很好吃的
看见这条弹幕，南北方人统一战线：粽子绝不可能是辣的！
一致对外喷完，他们开始了对粽子咸甜味道的争夺大战。
月饼也就算了，不是每户人家都能吃得起，那次中秋他们就只当没看见那些稀奇古怪的月饼。
但是粽子是过端午的时候，大部分普通家庭也能吃的，彼此都有悠久的历史传承，这方面谁都不肯让步。
这个话题，主要是饮食习惯都基本固定的明清时代南北方在争吵，一条条突然增多的弹幕都是他们在开战。
明清往前的朝代也没想到，这个粽子话题，明清人居然会这么在意。
大秦人听了这个端午节的历史就感觉很微妙。
五月初五的端阳节，本来就是有很久历史的节日，为的是夏季驱除瘟疫，到底是怎么成了你们后人嘴里为了纪念屈原来的？
大秦人觉得这节日有点反秦，六国人不太服气他屈原能和端午节绑定，这不是后人一放假就都知道他了吗？
名留青史的成就达成的太高，让不少也想完成这个愿望贵族官僚很是羡慕。
[灯光白亮的宽敞室内，每个人都穿着白色衣服，戴着帽子口罩，动作快速的裹粽子。
一个从四川来嘉兴打工的裹粽师，每天会完成三千只粽子，平均每分钟七个粽子。
长长的粽叶卷好，放上馅料糯米上称称重，然后快速缠线裹好。
在这个标准化车间，一个粽子从制作开始到制作完成，一共三十六道工序，一个工作日会生产一百多万只粽子。]
包粽子一天多少个？
包裹粽子的人都惊呆了，粽子可不比饺子，它是包好了还要多一步缠线的工作更费时间。
刚刚吵得很凶的人都停下来了，目瞪口呆看着这一段。
粽子也能标准化车间？
车间里一个大工作台上摆着粽叶、糯米、肉还有给工人称量的秤，一个大工作台围着六个裹粽师。
这一个车间，他们就看到少说几十张大工作台，最少也得有有两三百人，应该还有很多没看到的人。
糯米黏糯不是那么好消化，手掌大的粽子里面还有肉，有主食有肉有盐有油脂，一个粽子就能让人过一天不会饿死。
这个工厂一天就能生产一百万个，要是能卖到他们朝代，可以说一个工厂就能养活一个大城。
当然，这种买卖的粮食没有安全，他们也就是想想。
大家在意的，是能供给粽子生产的糯米产量。
一天就能做这么多粽子，消耗的糯米这么多，而工厂又不可能是一年只有端午几天才开工。一年下来消耗的糯米数量，都是个不小的数字。
又是嫉妒后世农业，只能含泪等着自家农学家们早早成功的一天。
[晚稻成熟之后，就是宁波人做年糕的时候。
顾是宁波井头村的大姓，顾阿公顾阿婆们推着磨盘把晚粳米磨成粉，再蒸粉、搡捣，揉搓成型……]
白色的水磨年糕，绿色的艾叶年糕……
熟悉的制作过程，熟悉的年糕，宁波人看的很亲切，也勾起了一些不太美妙的伤心往事。
对，我们宁波人确实新年前一做做上百来斤年糕，存着慢慢吃，腊月吃到来年开春。
煮年糕、炒年糕、年糕汤，什么吃法都有。
在没条件挑剔的年代，能有食物过冬就很好了，但是漫长的吃年糕经历，偶尔也会是种噩梦。
顾家热热闹闹的四代同堂年夜饭，看的大家艳羡不已，但是一听旁白说这样团聚的日子一年只有几次，大家又都伤感起来。
后世别的都好，就是人人都往外面跑，一大家子人人都忙，能停下来的时候少。
[热热闹闹的新年，一家人团聚在一起做焖面，包饺子。]
第二百零八章 舌尖观影六
[“位于云南红河地区的建水古城，古称临安，在1200年间一度是中国西南重镇。”
斑驳褪色的朱红城墙下，人行车往，威严的石狮子周围都是玩耍的孩童和倚着它休息的大人。”]
汉朝以后，尤其是唐以后的建水人很是惊喜。
虽然路都是马路，上面跑着的都是车子，人的穿着打扮也和他们现在天差地别，但出现的城楼、古桥都还是他们记忆中的样子，青石板地的老街也让大家分外熟悉。
尤其是大板井，明清建水人那太有感情了。
本地做豆腐的人家，对上面做小豆腐的过程再清楚不过了，一个个都很惊喜，为自家手艺能传到后世而开心。
普通人看的是豆腐的制作方式和西南地区迥异的风土人情，有心人看的是地方治理。
西南地方少民众多，和风俗文化与中原地区截然不同。
光是纪录片里的小城街头，就有穿现代服装、民族服装、二者混搭、只带花布斤的好几种人，更遑论细分他们的不同民族了。
和平繁华的小城市很美好，但后面的治理他们可不觉得会轻松。
不同文化、不同民族的人生活在同一个小城里，古人们一眼看过去最醒目的，就是穿着反光马甲的交警了。
不过几秒的画面里，交警吹着哨子指挥交通，旁边行人悠哉游哉十分惬意。
这种民警关系和谐共处的原因他们清楚，但能让不同少民也和谐共处，怎么做到的？
[从西南小城到安徽寿县，变化的是街道上的风土人情，不变的是人们平和悠闲的精气神。
一辆三轮推车上，白白嫩嫩的豆腐被迅速分割成块，铲出装袋。
“在中国几千年农耕史中，大豆一直占据着重要地位。
已知的豆科食物中，大豆是蛋白质最丰富，也是最廉价的食物来源。
可它早期的境遇一度尴尬……”]
最近才吃上豆腐的秦汉人很是有共同感。
麦子和豆子他们以前都是白水煮煮或者蒸一蒸，也没什么调味料，难吃难嚼还容易胃胀气，不是穷苦人谁吃麦饭和豆饭啊。
这也没想到麦子和豆子磨了能做这样多的食物。
而且没有天幕之前，他们也不知道豆子里居然能含那么多蛋白质，一直以为它就是个素食呢，哪能想到这个素的能提供那么多人体所需营养。
白白的豆浆和豆腐看得人食欲大开，现在这是所有朝代都有的一道美食，不少人家都让孩子出去买豆腐去了。
[豆腐老板滑开石膏，倒进煮沸的豆浆里，又盛出来倒进去反复动作。
他经验丰富，知道什么时候停手最好，不会让嫩豆腐变老。
“在煮沸的豆浆中，变性的蛋白质与石膏相遇后，迅速发生胶凝反应……”
新出锅的嫩豆腐被一勺勺舀出，平放在模具里装好。
“在遥远的年代，石膏常常出现在术士们的秘笈之中……
很多人相信，两千年前，正是热衷炼丹的淮南王刘安，在八公山中用豆浆培育丹苗，碰巧加入石膏，无意间促成了豆腐诞生……”]
才被化学知识强迫灌输的刘彻瞬间大笑出声。
炼丹炼出了豆腐，小小圆圆的丹药和大块软软的豆腐，这种封建迷信的代言人席位就给他淮南王了。
人在淮南的刘安自从知道从古至今就朱棣一个藩王造反成功案例后，就躺平放弃了。
但他的躺平只是不造反了，现在每天热衷的是和大学者们谈天说地，一起编书，是要成为未来历史文化方面的代言人。
只想自己的名字和编出来的书绑定在一起的刘安：勿cue，等我书好了我要发主播的，别把我和豆腐联系在一起，那必不可能是我。
而老早躺平，时不时又会一时冲动有点梦想的其他藩王：豆腐祖师爷我也可以做啊！
想想未来谁不吃豆腐啊，能靠这个流传千古，我们很愿意的！
嫩豆腐、老豆腐、豆花、豆腐脑、豆干、豆泡、豆皮、豆渣……数不胜数的豆腐产品看的大家眼花缭乱。
中间有一个片段是一大块嫩豆腐，厨师一手一刀横片了薄薄一片下来，然后几片堆叠，抬刀快速切动。
软塌成一团的豆腐被摸上刀，轻轻放入水中，根根细如发丝。
烹饪水平还比较落后的朝代，大家是真看直了眼。