倒是关东煮多花费了一点心思，要做关东煮最重要的是底汤好吃，要鲜，要能够“清而不寡，浓而不腻”才行。
谁能拒绝，在冬日上学的路上买一杯热乎乎、咕噜噜冒香气的关东煮吃呢？姚如意即便知道难也想做。
宋朝的汴京很难找到日式鲣鱼、昆布之类的东西，除了自己发酵味噌之外，只能用常用猪骨、鸡骨、鲫鱼、菌菇、或者冬笋尝试搭配着熬煮鲜味，再用不同的酒、酱来调味。
姚如意这些日子已经连续试了好几版，正在慢慢接近她记忆中的味道，如果不出意外，今天应该是最后一版了。现在院子里正熬着她的关东煮汤底，满院子都有一种让她熟悉的鲜香味。
正想着，铺子窗口探进张面孔粗粝的中年妇人的脸，她背着个襁褓小儿，笑得眼尾堆起褶子：“小娘子，我来取今儿的衣裳。”
姚如意扶着货柜单脚蹦下来，挪着步子引她进来。
这是丛伯给两家雇的洗衣妇葵婶，她两三日过来一趟。
起初姚如意见她背着襁褓还来洗衣，心里不落忍，要推拒了，想着几件衣裳，家里又有井，随手揉了也不费事，丛伯却道：“你给她衣裳洗她不叫辛苦，她没有衣裳洗，挣不到银钱，没了下一顿才辛苦。”
丛伯不顾她反对，坚持将葵婶请来洗衣。
姚如意便兑了热水给她洗衣，又请她喝茶，又搬出铺子里盛货的大藤编篮子，垫了褥子，把孩子卸下来睡在里头，这样她干活便能松快些了。
葵婶愣了下，便呜呜地流着泪，弯下膝盖，要给她磕头。
吓得姚如意赶忙说不用不用，一蹦一跳就跑了。
后来她才从程嫂嫂口中得知，葵婶其实是出了名的泼辣，叫她不必担心。说她在国子监这条巷子收洗衣裳已不少年了，且是垄断生意，谁也不敢与她争，谁要是来抢生意，她背着孩子都能一个打三个，还能叉腰找到人家家里去骂一个时辰不歇气。
前日，她刚把一个偷偷想用低价分走生意的洗衣妇薅掉一大把头发。
姚如意砸吧砸吧嘴，总算明白了丛伯说的那些句话，也慢慢知道了这时候底层人民的生存法则了。
但她还是坚持给葵婶热水热茶和装孩子的篮子。
不过葵婶不单单因泼辣才有生意，她很勤快，衣裳全都洗得很干净，而且知晓不同料子的衣裳要不同法子洗，还会帮忙熨烫衣衫。国子监的学子，有好些没有成家的单身汉，家里又住得远的，都会找葵婶洗衣。
因着脚伤，又怕邓家隐而不发是在谋什么阴谋诡计，姚如意去兴国寺谈零食工坊的事便暂且搁置了。
但她今日瞅着学子们陆续返校，又动起新心思。
最近她脚不方便，两家都由丛伯来操持一日三餐，但丛伯是个极讲究生病要忌口、饮食清淡的养生狂魔，于是连日来姚如意吃的都是小米粥、杂粮粥、鸡丝粥、青菜粥……把她喝得脸都绿了。
她心里特别想吃点煎炸油烤、滋味浓重的垃圾食品。
喝着粥时，她便开始想念肯某鸡，想着想着，灵光一闪——对呀，她也可以做固定的早餐套餐售卖啊？
这下，她今日一直在琢磨这个，窝在铺子里涂涂画画。
她想了几个固定的早餐组合，但还没琢磨好定什么价。套餐的标价要高些，但又不能太高了叫人一问便觉着贵，之后再设个“学生价”，凭国子监内监生的文牒，全都立减十文。这样便就又回到比正常价低一些的优惠价，算起来她大概每一样东西都打了九折左右。
她虽打了折，但算起来还是比卖单品挣的。冬天了，直接卖套餐也会比一样样单品卖的快，套餐都是提前准备好温着的，要什么一拿一装就好了，也能够节省时间、卖得更多。
最好么，再弄个集章本子：只要连续七日来买的，集满四个章（正好一月），就能换五文代金券或是个小赠品。
正写的入神，就听外头有人喊:
“小娘子，汤熬够一个时辰了，你快来看看！”
“嗳，来了！”
她伸头应了声，赶忙补记两笔，拄着拐杖往院子里去。
姚爷爷近来精神头儿不错，许是因“如意”和“明止”这两个他在世上最后的牵挂都在跟前，他现下走路都不用拐了，更不用轮椅。
但是现下这两样东西也没闲置，无缝衔接，被崴脚的姚如意用上了。
姚如意不仅拄拐，她还吃了五日消肿散淤的苦药了。
不过，幸好她以往吃中药吃习惯了，还吃出了经验。吃中药若是想不那么苦，绝不能一口一口喝。差不多晾到半温，屏息闭气地喝。要是憋不住气儿，那就把鼻子捏住一口气灌下去。还没松气时，立马再塞一个糖进嘴里，喉咙里那苦劲便没那么冲了。
她一瘸一拐出去一看，唤她的人正是林家的仆役三寸钉。
三寸钉是天生的侏儒，几年前，丛伯在抚州的人市买的。
说是他被一个心狠的人牙子栓在柱子上，卖了好几日卖不出去，一日只给半个饼吃，还要打他，眼看要饿死了，丛伯本来想买个壮丁的，后来不忍心，便买回来使唤了，还给他取了名叫三寸钉。
他已是成人了，但只有八九岁孩子那么高，人也不聪明，有点笨笨的，不过干活还挺利索的。姚如意自己忙活的间隙，总能见到他忙完林家的活儿，就像个动画里的小人国的人一样，过来姚家扫地、晾衣、倒煤渣、捏煤饼。
他每天都抱着比自己身形大好多的东西，在院子里跑来跑去，因为他矮小，又憨憨的，小狗也爱跟着他，也跟在他身后跑来跑去。
丛伯会选他跟着上京，其实也是怕他傻，留在抚州被其他仆人欺负。
东边墙根下，另一个林家的仆役正弯腰垒砖。
他刚给林家院子里垦完一块菜地，现在准备给姚如意家里也垦一块，明年两家正好可以一起种茄子、豆角或是甜瓜、葡萄。
他是丛伯的族侄，听说也是爹不亲娘不爱，才把他送出来为奴为仆，好投奔丛伯这个族叔讨口饭吃的。这人叫丛辛，是个娃娃脸，性子也很从心，头回被丛伯遣派着上门送东西，被大黄追得边跑边哭，嗓子都嚎劈了。
但他很有种菜的天分，丛伯说他种出来的菜就是比别家大、比别家好，去年他在抚州种的甜瓜，比别家大一倍，种的青皮大冬瓜能有六十斤一个呢。
姚如意瞅着他点点头，没跑了，丛辛这肯定是纯正的木灵根啊！
她单脚蹦进灶房，掀开帘子便是一股热香扑脸，从深深的汤锅里舀一口尝了尝味儿，她便满足而欢喜地哈出了一口气。
没错了，就是这个味儿！
这一次，她在锅里加了林檎、白萝卜、胡萝卜、香菇、再用鸡架骨来熬，煮好后，捞出煮过的食材，这些煮汤的食材也不会浪费，晾凉后都分给猫猫狗狗们吃掉了。
再加两勺酱油、盐、半勺白糖，加一点甜米酒代替味淋，这样煮出来的汤，头味是清爽的，之后渐渐有了萝卜和林檎芯子都熬化以后的回甘，再往下咽，喉头会觉着股子醇厚，是鸡架骨撇掉浮油后清爽的鲜味。
姚如意大喜，舀了一碗给三寸钉喝，弯腰问他好不好喝，他捧着碗喝得咕嘟响，却说不出什么词来，奋力点头：“好喝好喝。”
“一会儿我们把那些豆腐、白菜、山药、萝卜、蘑菇、肉丸子、肉肠全都串起来，放进这汤里烫，天黑了就摆出去卖。”姚如意眼睛发亮。
学生们都回来了，她要上新货！挣多多的钱！
三寸钉还是点头：“好好好。”
正说着，丛伯掀帘进来问：“小娘子今儿想吃什么？”
姚如意生怕他又要熬粥，赶忙提议：要吃羊排，烤的大羊排！
又细细给他描述：在宽扁平底的陶盘上喷油烤羊排，烤得外皮焦香，油脂滋滋冒，就盛在盘子里，每人再加一团用肉酱拌过的碱水面，再来一碗浓浓的蘑菇杏酪汤，切几颗苹果、梨子做水果碗，一份宋版羊排西餐就做好了。
她实在不愿意喝粥了。
其实她想吃牛排，但这时的牛肉可遇而不可求，太贵，还是吃羊吧！
羊排烤得好，那也是人间绝味啊！
姚爷爷在灶房外面，坐在小板凳上给新捏的煤饼戳洞呢，就听姚如意说这几句他就馋了，停了手，立刻也赞同地帮腔：“没错没错，吃羊肉！正该吃羊肉了！大冬天的不吃羊肉，夜里都睡不暖了！”
面对两个一老一少的大馋虫，丛伯只好妥协，勉为其难答应了今日吃这什么……烤大羊排拌索条蘑菇汤。
幸好她伤得也不严重，养了四五日脚腕早已经消肿，有时候慢慢走也不疼，即便吃些发物也不影响恢复。
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