后厨人员呢，也总共就三个，有大厨师傅高志华，后厨杂工谢长兴，以及后厨洗碗工孙杏花。
现在是早班，上中班的方丽秀不在。
高志华呢，因为在这香丰国营饭店，只有他一个大厨师傅，所以平时他就只负责中午、晚上的灶台炒菜。
至于早上的早饭，全都由后厨杂工谢长兴来负责。
在潘新社的介绍下，除了没来上班的高志华、方丽秀，宋青燕全都一个个打招呼过去，同时也向这些新同事们做了自我介绍。
等互相都算认识过了，大家开始各司其职，重新回到自己的工作岗位上。
潘新社也带着宋青燕开始正式上岗。
不过，在这之前，潘新社先问了句宋青燕，“在你来我们香丰国营饭店之前，你们魏经理应该有教过你该怎么当名领班吧。”
宋青燕听魏鸿达提过。
潘新社算是比较好相处的。
只是再怎么的好相处，对于由自己亲自教导出来的“自己人”会比较亲近一些。
宋青燕现在身为潘新社的下属，当然也希望他能够把自己当成他的自己人。
所以，面对潘新社的问话，宋青燕是这么回答的，“嗯，在我来我们香丰国营饭店之前，魏经理是有跟我提过该怎么当名领班。不过，具体该要怎么当，还需要经理你带带我，教教我。”
说话的同时，宋青燕还非常认真地掏出笔记本，打算把潘新社教她的话，全部都给详细记录下来。
老师都喜欢认真上课的好学生。
潘新社也不例外。
见宋青燕在他还没开始教的时候，她就已经认真对待了，这让潘新社非常受用。
在教宋青燕的时候，也比教其他新领班要认真仔细很多。
潘新社跟之前魏鸿达教的，全都差不多，身为领班得要每天监督饭店人员上班签到，并核实每个人的实际到岗情况，也得要每天检查饭店的卫生问题，更得要跟柜台、后厨核对清楚每天的进出账情况。
不过，宋青燕即使已经非常了解了，可还是跟头次才学这些一样，非常投入地听着。
等带着宋青燕过了一遍每天的上班流程以后，潘新社还对宋青燕说了他当经理的心得，“对下要严，也要宽。严指得是饭店人员的上班态度问题，一开始你不给他们提出要求，任由他们怎么上班就上班，后面你想管的时候，你就会完全管不起来，而宽呢，指得是人情，有些时候做事是得要一板一眼，可太过一板一眼，那就没有了人情。”
宋青燕明白。
其实就是对下要做到松弛有度。
不管是严和宽，全都得要做到适度。
潘新社满意地直点头，“差不多是这个意思。”
这个时候，早班也结束了。
潘新社还要赶着去其他两家国营饭店看看情况，他对宋青燕说道：“你先好好消化消化刚才我教你的那些东西，等上中班的时候，我再回来把你介绍给我们香丰国营饭店的大厨师傅高志华。”
在国营饭店，有时候连经理都要看大厨师傅的脸色。
如果跟大厨师傅相处不好的话，即使是经理也不好当。
于是，宋青燕连连向潘新社道谢。
有潘新社带着，也相当于算是有潘新社撑腰，高志华也不至于直接欺负她这个新领班。
潘新社离开后，宋青燕拿着她刚才记下的笔记来回看。
倪美娟瞥了眼宋青燕，本来想冲着她冷哼几声的，可想到之前时候宋青燕的手段，她也就不敢哼了，直接黑着脸离开。
苗珍珍见了，直接冲着倪美娟笑出声来，“领班，你刚才看到倪美娟的那张大黑脸没有？啧啧，我还是头次看到她这么吃瘪呢。”
宋青燕也想要知道，倪美娟到底有没有跟杜建国搅和在一起，既然苗珍珍主动说起倪美娟，她也就顺势向苗珍珍打探有关倪美娟的个人情况，“看她的年纪应该早就已经结婚了吧，她的脾气这么的冲，她的婆家能够忍受得了？”
苗珍珍：“她的婆家人早就都没有了。”
提起倪美娟，苗珍珍是有一肚子吐槽的话要说。
不用宋青燕详细追问，苗珍珍把她知道的，全部都跟宋青燕说了。
由此，宋青燕也知道了，倪美娟目前是单亲妈妈的状态。
宋青燕：“她还挺年轻的，还有房子，有稳定工作，想给她介绍的，应该不少吧。”
苗珍珍：“应该吧，不过具体的，我也不清楚，她的这个狗脾气，我跟她相处不好，也就方丽秀不跟她计较。”
也就是说，如果倪美娟有了新情况，方丽秀应该是清楚的。
宋青燕暗暗记在心里，等着方丽秀来上中班。
第82章 当领班跟当服务员的区别
之前当服务员的时候是两班倒，早晚班跟中班，到点了就能够直接下班。
现在当了领班，完全没有班次的概念。
只要不休息，早晚班跟中班都必须在。
不过，在早中晚，国营饭店不营业的时候，还是可以回家的。
香丰国营饭店属于香丰街道，香丰街道离宋青燕的家有些距离，比起之前的白云国营饭店，得要多花上10分钟才能够回家，但因为有自行车代步，多个10分钟也不算太累。
苗珍珍看宋青燕没有想回家的打算，她就热情询问宋青燕：“领班，要不要给你个躺椅好好休息一下？”
“躺椅？”宋青燕震惊。
在之前白云国营饭店，杨丽芳虽然也是经常不回家，直接躺在柜台后面的椅子上休息。
不过，她的椅子只是普通的椅子，即使为了让自己能够完全躺下来，她顶多也是多搬来几把椅子互相并排在一起，从没想过从家里搬来躺椅，舒舒服服地躺在上面，毕竟国营饭店只是饭店，不是招待所，而且就算是招待所，他们的前台也没有服务员往柜台后面放躺椅。
不过，宋青燕并没有让苗珍珍把躺椅给搬走。
一来看苗珍珍这样自然询问的架势，她这把躺椅应该在香丰国营饭店存在很长时间了，之前的领班，包括经理潘新社都是清楚的，他们都没有让苗珍珍把躺椅给弄走，那她也没有必要当这个坏人，二来在这香丰国营饭店里，苗珍珍算是她最忠诚的支持者，毕竟苗珍珍可是倪美娟亲自盖章的“狗腿子”，如果她把苗珍珍给得罪了，算是让自己内部起内讧。
她才刚来这家香丰国营饭店，根基都没有稳，没必要这样自找麻烦。
这也不得不说，当领班跟当服务员是真的有很大不同。
之前当服务员的时候，只管着自己面前的一亩三分地就好，即使是同事，能够相处就相处，不能够相处就拉倒。
可领班却不一样了，考虑的事情会比当服务员的时候得要更多点。
跟同事相处的时候，也不能够太过于直肠子，直接表达自己的喜怒哀乐，得要做到刚才潘新社说得那样，对下得要严，同时也要宽。
想到这里，宋青燕收敛起自己脸上的震惊，笑着对苗珍珍说道：“谢谢，我现在不累。”
苗珍珍也就没有勉强，“领班，那我先躺会儿休息下了。”
宋青燕：“嗯，你休息吧。”
在苗珍珍休息的时候，宋青燕静静坐在角落，在脑子里来回演练身为领班每天必须做得事情。
时间一点点的流逝。
很快就要到了中班的上班时间。
苗珍珍打着哈欠醒来，她没有立即把躺椅给收起来，梳梳睡得有些凌乱的头发，拉拉睡得有些褶皱的衣服，抬头刚好跟宋青燕对视上的时候，苗珍珍还笑着跟宋青燕说话，“领班，你的精神头正好，早上太早起来，如果不休息的话，我会一直犯困。”
宋青燕：“我习惯下午休息。”
苗珍珍：“哦，这样呀。”
聊了几句以后，苗珍珍又开始搞各种小动作，伸伸懒腰，打打哈欠，就是一直没把撑开的躺椅给及时收起来。
要宽，同时也要严。
虽然苗珍珍是自己最为忠实的支持者，也可不能够因为“支持者”的身份，一直对苗珍珍宽，即使看到了问题，也不去纠正，不然就会跟潘新社说得那样，一开始不给他们提要求，任由他们想怎么上班就怎么上班，等到想管的时候就会发现，压根管不起来，同时会引来不少的埋怨，声望呢，也会跟着直线下降。
所以，宋青燕这回没有像刚才那样，什么话都不说苗珍珍，她非常明确地提醒苗珍珍，“珍珍，快上中班了，你赶紧把你的躺椅收起来吧，如果被顾客看到了，这会给我们国营饭店带来非常不好的影响。”
因为宋青燕不是在苗珍珍一睡醒就开始说这话的，是在苗珍珍东摸摸，西摸摸好久以后才开口的，苗珍珍就不仅没有感觉到反感，觉得宋青燕管得太多，反而觉得幸亏有宋青燕提醒，不然真的被顾客看到，也被反应到上面去，她可能就得要挨批了。