他早就将徐安然茶馆动工的日子深深刻在脑子里，明日不论什么事，都不能阻止他过去帮忙。
“行，明日巳时一刻，我在茶馆等你。第一天干活，可以晚些到。”
“我不会迟到。”
徐安然点了点头，带着笑腔回：“知道了，快回去吧。”
“嗯……我回去了。”
说完，周时便驾着牛车离开了徐安然的家。
在她身后，是苏清吃瓜的目光，直到周时离开不见身影，这才出现。
作者有话说：
无
第47章
“还在这里笑呢, 人都走远咯。”
她的声音让徐安然回归现实。
看着自己女儿微红的脸颊，苏清心想两孩子估计快成了，于是笑得比她还开心。
片刻后，她突然询问起周时带回来的那张桌子。
“这便是你亲自参与设计的桌子？”
“不是我设计的。”徐安然不知道怎么解释, 于是干脆转移话题, “不说这个, 娘, 您觉着这桌子如何？”
苏清上手摸了摸, 然后又学着刚才的徐安然转了转上面的转盘，很丝滑，比她们家原本的桌子，好得太多。
“一个温暖的家，从换一张新的餐桌开始。”徐安然很喜欢这张桌子, 日后饭馆做大了, 她也要全部换成这样的桌子。
“有这样的桌子, 吃饭会更香吧？”
“那是自然。”
徐安然已经迫不及待了使用这样桌子了，但前提是, 她得先去厨房做饭。
前两日在镇上买的大小肠在水里泡了两日，今日异味应该散去不少。
见徐安然要开始动手做那猪下水，苏清心中莫名地一阵反胃，但是有忍不住好奇想看看她是怎么做的。
“安然，这东西真的会好吃吗？”
“放心吧娘, 你能吃辣，我决定做一道爆炒猪小肠, 绝对好吃，并且这东西含有丰富的蛋白质，营养价值很高的！”
“蛋白质, 是何物？”
“额……就是可以改善人的气血不足。”说到这，徐安然突然坏笑，“娘，吃啥补啥这句话你听过吧？这猪小肠是猪的内脏，在消化系统中位于胃和大肠之间的部分，主要负责消化和食物的吸收，所以啊，这个东西还可以调理我们人类的肠胃功能哦。”
“但是娘一想到那是……”
“洗干净就行了嘛，等会成品会好吃到你忘记这些的。”
见徐安然这么自信，苏清也不再说什么了。
只见她将浸泡小肠的水倒掉，接着又接水清洗了一遍。
这才加入干面粉，熟练地抓洗片刻。这一步可以有效去除猪肠表面的脏物和异味。
虽然有些浪费面粉，但好在她现在已经有些银子了，倒也没那么心疼。
面粉很快从白色变成了淡黄色，这便说明脏物被洗出来了。接着便用清水将附着在猪肠表面的面粉洗干净。
她拿出一根筷子，顶入猪肠内，向筷子的另一头挤，直到最末端，捏住一头给猪肠翻面，清水再次变得浑浊，她洗了好几遍，水才变得比较清澈。
但这还不够。
再次加入一些面粉，和第一个步骤一样抓洗，直到将面粉都清洗干净，再加入两勺盐，继续抓洗。这一步的目的是为了洗去猪肠表面的粘液，最后再用清水反复清洗。
直到水彻底清澈为止。
“娘，你看，这样洗，这猪肠就已经很干净了。”
“接下来就可以炒了？”
徐安然摇头：“还不行，现在虽然是洗干净了脏物，但是气味还在，所以要过一遍水。水里加些生姜、桂皮和香叶，再加些米酒和米醋、一勺盐，煮到变色后，方才可以捞出。猪大肠，也就是肥肠，清洗的方法也跟小肠一样。”
她将大小肠全部都清洗干净。
决定将肥肠做成干锅，小肠做成爆炒。
她认为肥肠的口感，必须得是三分焦、七分糯。
洗干净的猪大肠，剪成不长不短的段后，放入加了水的锅中。
大葱、姜、洋葱，简单切成小块后与肥肠一起煮，再加入白酒，度数越大的酒，去异味的效果更好。
紧接着徐安然又拿出一口铁锅，放入桂皮、草果、干姜、白芷和白蔻，后面两样她都是从医馆买的，因为这也是一味药材。
接着再加入足量的盐和黄酒，烧火同时煮。等待水开的同时，继续备菜。
葱、姜、蒜、干辣椒、青椒等……
这些菜的价格，加起来比大小肠贵了不知道多少倍，但徐安然馋啊，所以每样都买了一些，只够做这一次的。
此时肥肠锅的水已经开了，将其捞出后，再次放入铁锅中，盖上盖子，焖煮半个时辰。
“可惜没有高压锅，否则还能更快些。”徐安然小声嘟囔道。
在等待期间，她着手开始做爆炒小肠。也可以叫火爆小肠，反正做法很火辣。
先准备料头。
小辣椒切成末，再加入一勺甜口的辣椒酱。
再准备辅料。
大葱切成小粒，姜切成长条，全部放入碗中，加入一勺盐、花椒粉、辣椒面、花椒油、酱油等。
小肠这类食物，为了去除异味，就必须得多加调味料，原汁原味对于大小肠来说并不适用。
将小肠切成小块，锅里加些许芝麻油，再放上几粒花椒爆香后，倒入料头。
“滋啦”一声响，混合着各种调味料的气味同时间迸发，其中辣椒的气味最重，惹得苏清打了个喷嚏。
但也不忘说一句：“好香。”
再过片刻，呛鼻的气味少了许多，徐安然将焯水过的小肠倒入锅中，翻炒几下后再倒入辅料。
她一手提着果前后晃动，一手拿着锅铲有节奏地翻炒。
期间，徐安然展示了爆炒类的技巧“锅中逗火”，只有爆炒类的菜才稍微这样玩，其余类型的菜并不适用。
苏清哪里见过这样的场面，直呼着火了，让她赶紧停下，同时舀了绍清水，作势要撒上去。
好在徐安然眼疾手快，及时制止了苏清。
“娘咧，可别，这小肠不值钱，但料头和辅料值钱呀！而且这只是烹饪的一种技巧，不碍事儿。”
“是……是吗？”苏清的声音还有些颤抖，不过火也就起了两次，一瞬间就没了。
“对呀，这样吃起来才香，你站远些，我再给你展示一下！”说完，徐安然又往锅里加了些蒜末，蒜末爆香后，很快锅里又起火了。
这次有了心理准备，苏清没有刚才那样紧张了。反而是夸赞起了徐安然。
待她将锅移开灶口，火便灭了。
将其装盘，一道爆炒小肠就做好了，全程十分丝滑。
“这样就好了？”苏清试探性问，随后狠狠嗅了嗅鼻子。
若说肥肠是三分焦七分糯，那小肠则就相反，七分脆，三分焦。并且辣椒必须足够，鲜辣脆爽，是小肠最好吃的口味。
“好咯。”徐安然已经迫不及待地拿起筷子夹上一块小肠了。它的整体色泽为深红色，亮油附着在小肠表面，看起来十分可口。
一筷子塞进嘴里，脆、嫩、鲜、香，异味几乎可以忽略不计。
“这料头钱花的值了！”她说，“很好吃啊！娘，你快试试。”
徐安然是会吃的，苏清见状，努力克服心里的嫌弃，缓慢地夹起了一块小肠。
她细细地观察，很软、很弹，凑近鼻尖嗅了嗅，酸辣的气味扑鼻。好似……很好吃，至少味道是香的。
她抬眼，对上女儿亮晶晶的双眼。
她在催促，也在期待。
“快吃呀。”
苏清豁出去了。
即使这里头曾经装着猪吃过的食物。
在徐安然第二声的催促下，她立即将小肠送入口中。
咀嚼间，弹性十足，而且越嚼，辣椒的香气越明显，味道有些咸，但根本吃不出异味。咽下后，嘴里只剩下些微麻的感觉。
身体的动作骗不了人，苏清又夹了一块。
这道菜出了名的下饭，她就着米饭一口气吃了大半，她感觉到自己浑身的毛孔都舒展开了，越吃，汗越多，当真回味无穷。
徐安然留了些小肠出来，打算叫两姐妹和周时来吃。
第二道菜，是干锅大肠。
“娘，别吃太多，这大肠更好吃呢。”
“可是，大肠比小肠更脏……”
“害，大肠焦糯，和小肠是完全不一样的口感，你吃过之后绝对会爱上，说不定吃的比小肠还多。”
大肠和小肠，她更喜欢大肠的口感。
炖好的大肠，拿出来后改刀切成斜的长条，接着擦干表面的水分。
然后将准备好的料头和辅料都摆在顺手能拿到的地方。
油温六成后，倒入大肠，片刻后，与油一起，淋入装着切好的青椒和红椒的漏勺中。
大肠过油，这是焦脆的来源。