“磨坊？”
晏泱不解，“你打算卖豆腐？”
豆腐这东西，点卤水就能做，庄上的农户，哪家不会做。
集市上卖白豆腐、嫩豆腐、老豆腐的，早就已经泛滥了，孩子娘怎么会想起来搞这玩意儿。
“啊，招了百个民工，专门在磨坊里头磨豆腐。我需要的不是豆腐，而是残次品豆浆。”
慕听雪的目光，落在了甜庐梨花木橱柜里，一罐赤黄色的老冰糖上头。
她走上前，打开橱柜门，取出尚未拆封的老冰糖，“这种多结晶老冰糖，杂质较多，发黄发赤，里头还有一小截儿一小截儿的棉线，用的是吊线法。”
晏泱越发懵了，不是在说磨坊和豆浆，怎么又忽然跳跃到了老冰糖上头了？
她喜欢吃冰糖酥，他倒是知晓。
那些冰糖酥，都是用赤黄色的老冰糖做的，颜色比较深。
“吊线法？”
泽宝凑了个脑袋过来，诧异道，“我一直以为，老冰糖又贵又脏，里头的棉线，是没清理干净所致。”
“不脏的，吊着一根线，在甘蔗糖液中，才能让冰糖聚集结晶过来。”
慕听雪摸了摸孩子的头，“我问过唐老夫人了，古法制老冰糖，成本极高，赤砂糖熬化了之后，再加入鸡蛋清或者鸭蛋清，用来澄清浓糖液，进而结晶出老红糖，敲成这样一块儿一块儿的，放入精美的罐子里售卖。”
老冰糖，在古时候，那是妥妥的奢侈品！
就这个古法老冰糖制作工艺，一枚鸡蛋才多点蛋清，如此可怕的成本材料，平民别说是吃上一口了，这根本不是你该想的东西。
至于穿越者们到了古代做水果罐头，加入精盐腌渍防腐，再加入大量冰糖，最后青瓷罐子出售赚钱的法子，简直是离谱到家了，亏得裤衩子都不剩下。
“莫非，你是有更绝妙的制冰糖法子？”
晏泱神色微动，一双极漂亮的窄眸，闪烁着期待的光芒。
她总是能带来一个个惊喜和奇迹。
“有。”
慕听雪点头，“重点就在磨坊磨出来的豆浆副产品，因为鸡蛋清、鸭蛋清的本质，是蛋白质，老冰糖制作工艺中，蛋白质澄清聚合反应，可以用豆浆进行平替。”
豆浆也富含蛋白质。
晏泱想起了在猫猫山的日子，道：“本王记得，你传授的三种提炼精盐的方法之一，就是加入豆浆，说是什么蛋白反应。仁卿被你派去担任沃野江盐运使，也在那边推广豆浆制精盐的法子，颇见成效。”
“不错，是同一个反应原理。”
慕听雪觉得孩子爹智商真的挺高，举一反三能力强，“所以，老冰糖根本没必要用鸡蛋清，我们可以大大降低成本，并做出白色的冰糖结晶块儿来！”
一家子，出发去了庄子上的磨坊。
磨坊颇具规模，比民间的小作坊，大了几十倍，招聘的民工，就有八十人。
一方面提供了工作岗位，另一方面，磨坊做出来的豆腐，还能拿到街上去卖，盈利虽不多，但蚊子腿再小也是肉。
“把豆浆，送到制糖厂的，老冰糖制作车间里头去。”
慕听雪沉声吩咐。
工人们立刻抬起一缸一缸的副产品豆浆，往隔壁不远的帝城糖氏制糖厂而去。
第278章 番茄酱
“哎，自从白砂糖问世之后，咱们老冰糖的地位就一落千丈。”
“可不么，成了廉价品了，黑砂糖才五文钱，村里的破落户都能买得起吃。”
“这赤砂糖黑砂糖一点不值钱，咱们这些做老冰糖的，日子也不好过咯。才几日功夫，赤黄的老冰糖就已经卖不出了，堆积如山，有钱人开始嫌弃它颜色不纯，嫌它脏又贵。”
这里是制作老冰糖的作坊，隶属于制糖厂。
曾经是香饽饽，能在这里工作的熬糖师傅，那都是一等一的存在，他们的工钱曾经是土糖寮熬制赤砂糖工人的三倍！
现如今，情况大逆转。
白砂糖的热销，几乎冲垮了卖相极差的奢侈品老冰糖。
老冰糖本就是云都最有钱的那群上流人士在买，现在都去买白砂糖了，黄褐色的老冰糖就成了弃子。熬糖师傅们也不开工了，反正做多了也卖不出去，纯纯浪费，一个个蹲在熬糖棚子里头，唉声叹气地诉苦。
恰恰就在这个时候！
一大群抬着豆浆大缸的农民工，涌了进来。
“哎？你们这是干啥子？”
“哪儿来的，出去出去，这里可是长公主殿下的制糖厂，闲杂人等不得入内！”
熬老冰糖的师傅本就心里头憋着火，厉声训斥。
本以为工作地方，攀上了长公主的高枝儿，能够平步青云扶摇直上，他们这些技术工也能跟着提工资，不曾想竟然落魄到要丢饭碗的境地。
“我们是帝城磨坊的人，这些豆浆，正是长公主殿下让送来的。”
一个单手扛大缸的结实民壮，憨厚笑了笑，“老乡莫恼，都是一家人，别伤了和气。”
这既是品牌的好处。
熬老冰糖的师傅们，一听到帝城商会的金字招牌，立刻收敛了敌意，和颜悦色起来：“呦，兄弟们辛苦了，长公主殿下还记得咱们这破地方啊？送了豆浆是给我们喝的？”
“不是喝的，殿下说是做冰糖用的。”