赵溪音想现在就雇伙计，可阿娘节约，肯定不同意，倒不如做些更简单的生意。
“麻辣烫怎么样？”她突然想到，麻辣烫这种饭食算是做法最简单、最便捷的了。
虽说菜式种类繁多，采买费功夫，汤底熬制也不易，但这些功夫都在下边，真正招待客人时，做起来是很快的，比面馆更容易应付。
“麻辣……烫？是什么？”赵氏没听说过。
赵溪音神采奕奕地介绍起麻辣烫，还不忘把她在宫中做麻辣烫的光辉事迹得意地讲述一遍。
在宫中提都不多提，是为低调，到了阿娘身边，却像个讨夸的孩子，一脸骄傲的神情。
赵氏惊讶：“原来这麻辣烫这么厉害，连皇上都爱吃。”
那看来在民间开家麻辣烫铺子，生意也能红火。
赵溪音嘟着嘴：“只有麻辣烫厉害吗？”
赵氏反应过来，笑道：“当然是咱们溪音最厉害！”
既然决定开麻辣烫铺子，匾额就要做起来了，还有各种食材、厨具，都要一一买来。
采买的活计赵氏揽了，赵溪音则专心在铺子里熬制汤底，调制蘸料，还要把汤底的熬制过程写下来，方便阿娘日后学习。
既然是开铺子，饭食种类就不能太单一，除了传统的骨汤麻辣烫，赵溪音还写下黏糊麻辣烫、红油麻辣拌等食方。
所谓黏糊麻辣烫，顾名思义，就是吃起来很黏糊的麻辣烫，起黏糊作用的主要是麻酱，这种麻辣烫几乎没有汤汁，而是用大量的麻酱干拌而成，满满的酱汁裹在每种食材上，想想得多香啊。
红油麻辣拌也是一种干拌麻辣烫，烫熟的菜用红油辣子干拌，又香又辣，简直是吃辣爱好者的天堂。
这几种麻辣烫的做法都不难，关键是料汁配得好，因此赵溪音着重写的也是料汁的配方。
熬上汤底，写完配方，锅底的柴小火烧着，她也出了门，和阿娘一起去采买食材。
麻辣烫需要的食材种类十分繁多，且有很多丸子类在当世是买不到的，少不得日后闲暇是慢慢加工。
母女俩来回跑了五六趟，才把食材、厨具、和定做的摘牌都带回来。
招牌并非木头攥刻，而是在旗子上手写而成，这样的招牌做起来快速且成本低，永兴街上很多家铺子都用。
“麻辣烫铺子”五个大字往门口一挂，左邻右舍和街上的行人都知道了，这家原先的药铺看来要做美食生意了。
只是这麻辣烫是何物？从未听说过。
济世堂的老板探出头来道贺：“赵嫂子，啥时候开张呀？”
赵氏大大方方答：“明儿，新铺开张，都来吃香喷喷的麻辣烫。”
铺子内徐徐飘散出浓郁的汤底香，引得路人纷纷吸气，这麻辣烫铺子的味道，还真香啊！
翌日辰时，麻辣烫铺子尚未开门，母女俩在铺子里做左后一遍整理，确定所有事宜都妥当后，开门迎客！
噼里啪啦——一阵鞭炮声响彻永兴街，麻辣烫铺子开张了。
隔壁济世堂的老板第一个送来开张礼物，是樽青铜的衔钱金蟾。
赵溪音笑意盈盈地道了谢，把人往里边请。
除了济世堂的老板和活计们，街上大多行人属于观望状态。
“麻辣烫？从没听说过。”
“好不好吃啊？我本来打算去吃街尽头那家面馆的。”
“该说不说，闻着她们铺子里的味道还是挺香。”
“拿不准，要不咱们还是去吃面馆吧。”
“……”
毕竟是种新食物，百姓们接受得慢也属正常，谁家钱也不是大风刮来的，下一顿馆子可得精挑细选着。
赵溪音开始奋力叫卖：“新铺开张，今日的食客一律半价，香喷喷的骨汤麻辣烫、麻酱麻辣烫和红油麻辣拌喽——”
有人经不住那汤底香味的诱惑，上前问道：“姑娘，你这麻辣烫到底还不好吃啊？”
“不好吃不要钱。”赵溪音干脆道，“这麻辣烫可是道御菜，连皇上都吃过，你说好不好吃。”
御菜啊！那可得尝尝！
麻辣烫做得快，恰在此时，赵氏给济世堂的老板和活计们端出来热腾腾的黏糊麻辣烫，热情交代道：“墙边的桌上有辣油、香醋和芫荽，你们看口味自己加。”
黏糊麻辣烫盛在浅口盘中，单看卖相，可能并不尽人意，琳琅的食材烫熟后堆放在一起，表面裹着厚厚一层芝麻酱。
看得门外的人顿住脚步。
饶是如此，济世堂老板还是很给面子地拿起筷子，搅拌两下，抄起一筷子面塞进嘴里。
入口是极为香浓的，麻酱的香味十分浓烈，径直攻占味蕾，虏获食客的芳心。
“嗯？这味道……”老板震惊地瞪大双眼。
这味道怎么样啊？你倒是说啊？门外一众观望的人迫不及待想知道。
“绝了！”
老板还在那“绝了绝了”，他的几个活计已经体会到黏糊麻辣烫的妙处，纷纷大快朵颐，吃相那叫一个夸张。
“真这么好吃？不会是托儿吧？”
“虽然济世堂和这家新铺子的关系不错，有托儿的嫌疑，但那老板吃得也太香啦！看得我口水都要流出来了。”