他们中午从苑场回沈府的时候，还带回来不少水果。
有青香蕉，还有葡萄，山楂，甜瓜，苹果，梨，柿子……
青香蕉和山楂还有别的用处，要等到晚上再用。
其他的水果可以做成水果丁，用来做雪媚娘。
打定了主意，沈华筝就让人准备食材。
做雪媚娘并不难，就是需要用到的食材比较多。
除了糯米粉，还有玉米淀粉，牛奶，黄油，吉利丁片，奶油和白糖。
好在这些食材都是全的，哪怕有些要自己做，也不难。
之前做好的吉利丁片已经用完了，得再做一些。
黄油也是。
其实雪媚娘里面不加黄油也可以，但加入黄油会更香一些。
不仅多了奶香味，味道也会更加醇厚。
黄油是可以用牛奶提炼出来的，只是过程有些繁琐。
需要先将鲜牛奶煮沸，凉下来后冰镇一个晚上。
让里面的脂肪浮上来，成为一层奶皮，就可以取出来。
通过高速打发，让脂肪和水进行分离，从而提炼出黄油。
吉利丁片也可以用花胶和猪皮等食材做出来。
这些在之前制各种甜品的时候都已经做过了，青枝青棠和厨娘们也都有经验了。
“县主，这是昨日冰镇好的牛乳。”
得知沈华筝要让人提炼黄油，青枝很快把冰镇好的牛乳拿到厨房。
由于沈华筝很喜欢吃各种吃加了黄油和奶油的点心，所以下人每日都会备好食材，以防突然要用到。
沈华筝看了看上面那层不算太厚的奶皮，满意地点了点头。
在打发的过程中，这些鲜奶皮会慢慢的碎掉膨胀，然后逐渐变得细腻粘稠起来。
在那之后，就能够明显的感觉到里面的颗粒感。
这些有明显颗粒感的物质其实就是做黄油所需要的脂肪。
就这样一直打发，直到成为豆腐渣的状态，就是成功把脂肪都分离出来了。
现在天气冷了，提炼黄油还会方便一些。
如果室内温度过高，为了能够顺利地把脂肪分离出来，在打发的过程中，还得不断地加入冰牛奶。
沈华筝将那层奶皮捞了出来，放在一个干净的盆里，然后让青枝青棠打发。
虽然周承安早就让人根据沈华筝的图纸，做出了打蛋器。
可想要提炼出黄油，需要高速打发奶皮。
不仅需要力气，还需要速度。
青枝青棠都是从小习武的，力度和速度都是够的。
由她们来打发，再好不过了。
沈华筝笑眯眯地看着手持打蛋器的青枝和站在一旁，时刻准备接力的青棠。
“一会儿做好后，多给你们两块。”
青枝&青棠：✪ ω ✪
“多谢县主！！”
“多谢县主！！”
有了动力，青枝手中的打蛋器都要快到出现残影了。
她现在打打打，打打打！！！
一会儿就吃吃吃，吃吃吃。
但凡县主做出来的，都是难寻的美味。
只要分她一口，她就是连着打发三天三夜都没有问题。
青棠也兴奋不已，县主每回做新吃食，都会让她们尝尝鲜。
没想到这一次还要多给她们两块！！
呜呜呜，这样好的主子，上哪去找啊？？
她愿意一辈子都跟着县主，就是赶着都不离开了。
趁着青枝青棠打发奶皮，沈华筝抓紧时间做吉利丁片。
吉利丁片又被称为明胶，是以动物的皮骨提炼出来的胶原蛋白。
其实不需要什么高新科技，只要知道方法，就可以用花胶，鱼皮，驴皮和猪皮等熬制而成。
这一次制作吉利丁片，用到的主料是花胶。
沈华筝还让人准备了少量猪皮作为辅料。
把花胶和猪皮都焯水去腥，去油脂，除去杂质。
为了让最后成型的吉利丁更加干净剔透，沈华筝还往里面又加入了适量的面粉，仔仔细细地揉搓几遍，去掉残留的油脂。
这样做，可以最大程度地去掉油脂和腥味。
用清水清洗干净，就可以开始熬煮了。
熬制成功后，沈华筝把锅里的汤汁过滤出来，小心翼翼地倒入一个平底盘中，摊成薄薄的一层。
然后放到一边晾干，等待成型。
在沈华筝熬制吉利丁的时候，厨娘就已经按照吩咐，把鲜牛乳，糯米饭，玉米淀粉和白糖倒入瓷碗中，搅拌成无颗粒状的糯米糊。
沈华筝又让人用漏网将糯米糊过滤了一遍，让糯米糊变得更加细腻。
然后又在瓷碗里盖上竹盖，放入蒸锅中，用大火开始蒸煮。
这里的竹盖代替了保鲜膜的作用，主要是为了防止外面的水汽进去。
否则，糯米糊可能会变稀，口感也会没那么好。
第329章 方青玉回来了
周瑛和乐佳郡主来到沈府厨房里找沈华筝的时候，她正拿着锅铲炒制着锅中的糯米粉。
乐佳郡主有些好奇：“筝筝，你这是想做什么？”
周瑛也看了看厨房里的情况，突然意识到自己似乎来晚了。
看这阵仗，筝儿应该是要做什么点心。
“瑛表姐，阿宁，你们来得正好。我在炒糯米粉，打算做雪媚娘。一会儿我们当下午茶。”
沈华筝一边翻炒着糯米粉，一边盯着锅里的情况。
见锅中的糯米粉颜色微微发黄，飘出淡淡的米香味，她立刻停下翻炒的动作，将糯米粉盛出备用。
糯米粉炒熟的时候，蒸锅上也热气腾腾，锅里的糯米糊熟了。
揭开锅盖和碗上的竹盖一看，里面的糯米糊已经变成了半透明的面团状，散发出一股浓郁的奶香味。
厨娘按照吩咐，将蒸锅里面的碗取出来，趁热往碗里加入适量的黄油，迅速搅拌均匀，反复揉制，直至面团充分吸收黄油。
糯米粉团在厨娘的揉搓下服服帖帖的，到后面甚至能扯出透明的膜状。
沈华筝又往案板上洒上炒熟的糯米粉防沾，然后让人将糯米面团分成一个个大小均匀的小剂子，再用擀面杖擀薄。
就跟做包子皮一样。
雪媚娘的工序都已经完成得差不多了。
接下来只剩下打发奶油，奶冻的制作和后续的包馅等收尾工作了。
乐佳郡主和周瑛也没闲着，她们将手洗干净，很快就加入制作雪媚娘的行列中。
周瑛现在对于制作奶油的步骤已经非常熟练了，她直接用现成的牛乳和黄油打发奶油。
乐佳郡主则帮着把水果切成丁，跟沈华筝一起做奶冻。
一切准备就绪，只差最后一个步骤。
沈华筝率先动手做示范，她取来一块擀好的糯米面皮，放入一个小碗中。
然后往凹入碗里的面皮部分填入奶油，水果，奶冻等，最后包裹严实。
一个白白胖胖的雪媚娘顿时出现在眼前。
蒸熟的糯米外皮晶莹剔透，隐隐可从外面窥见内馅的颜色。
光是看着就十分诱人。
众人清楚地见到了雪媚娘在沈华筝手中诞生的整个过程，纷纷效仿她刚才的动作。
没一会儿，一个个圆滚滚，白如雪的小胖团子被摆到了盘子里。
乐佳郡主闻着空中那股淡淡的奶香味和清新宜人的香气，又看了看盘子里的雪媚娘，忍不住咽了咽口水。
这小胖团子看起来好好吃啊。
也好可爱~~
沈华筝一看乐佳郡主那馋得马上就要流口水的样子就觉得好笑：“走吧，我让人泡壶好茶，咱们配着雪媚娘吃。”
乐佳郡主现在眼里只有雪媚娘，听到这话忙不迭地点头：“走！”
周瑛也忍不住笑了，跟着两人一起朝厨房外的方向走去。
三人在院子里刚坐下，就听到下人来报，说是明国公府的二姑娘来了。
沈华筝三人皆是一愣，明国公府二姑娘，那不就是方青玉嘛！！
乐佳郡主：“方青玉她不是去江南散心了吗？现在就回到京城了？？”
周瑛：“当时她不是说了嘛，只是去散散心，最多去一个月。”
乐佳郡主点头：“也对，马上就要过年了。确实该回来了。”
沈华筝反应过来后，立刻看向来禀告的丫鬟。
“去把方姑娘请进来。”
“是，县主。”
丫鬟领命而去。
周瑛端起面前的茶杯，抿了一口茶水。
不知道为什么 ，总觉得哪里怪怪的。
这位明国公府的二姑娘，去别人家的时候似乎总是不喜欢递拜帖。
而且，方青玉跟筝儿好像也没那么熟吧。
当初离开京城之前，她特地来沈府找筝儿。
现在刚回来，又来找筝儿。
难道跟上回一样，她这次来又带了什么消息来？？
乐佳郡主眼里闪烁着八卦的光芒，上次方青玉来筝筝这儿，给她们爆了一个那么大的瓜。
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