他凑过去碰了碰老王，“嗳，中午准备做啥好吃的？今天杀猪，可不得整点硬菜庆祝庆祝。”
老王看了眼林小棠，“这丫头早就盘算好了，说中午想炖个猪杂肚肺汤，让大家伙暖暖身子，好好补一补，我寻摸着再炒个青椒猪肝，这就不老少啦！这肉得省着点，留着过年包饺子炖红烧肉呢！”
老魏连连点头，“是这个理儿！这猪杂汤是好喝，可那玩意收拾起来贼费劲，稍微不注意就有股怪味儿……”
旁边几人也凑过来，大家七嘴八舌说起这灶上的事。
新鲜的猪杂拿到后厨时，还带着温热的气息，中午要吃的话，这会等赶紧收拾，不然时间怕是要来不及了。
林小棠系好围裙，刚挽起袖子靠近这些味道很重的下水时，食材们就七嘴八舌的嚷嚷起来，简直比杀猪还闹腾。
猪肚声音闷闷的，带着点委屈最先嚷嚷开。
「哎呀呀，谁快来给我洗洗澡！我肚子里黏糊糊的难受死了！给我好好搓搓！里里外外都要搓！不然吃起来怪味可大了！」
猪肺也喘着粗气，浑身不得劲，「我呢我呢！我要冲水！从这儿灌进去！使劲灌，得把里头的血沫子都给冲出来，不然煮出来腥气的很，颜色也不周正！」
猪心最稳当，却也忍不住提醒，「我里头也有不少血块要清洗干净，小姑娘你行不行啊？」
林小棠一边听着它们嘈杂的“指挥”，一边手脚麻利地动起来，她抓了把粗盐和面粉均匀地撒在猪肚内外。
今儿老王亲自上手，用力揉搓着猪肚，黏滑的粘膜在盐和面粉的包裹下慢慢被带走。
猪肚舒服地叹息，「对！对！就是这样！再用点力！哎呦，清爽多了！」
猪肺在一旁急了，「该我了该我了！快给我灌上水！」
林小棠拿起猪肺，歪头找到气管口，小心地往里头灌水，猪肺像个气球一样慢慢鼓胀起来，血水慢慢被挤压出去，冲了许久的水才渐渐变得粉红。
一旁的猪肚笑话猪肺，「看你那傻样，灌得跟个白胖子似的！」
猪肺不理它，兀自满足地哼哼，「呼……总算舒服了……再多冲一会儿……」
猪心这时也不淡定了，忍不住催促，「该给我看看了，我这里头可藏了不少脏东西。」
林小棠不紧不慢地洗好猪肺，这才拿起刀，小心地将猪心剖开，果然里面残留了不少已经凝固的血块。
老王抽空瞅了一眼，发现林小棠正在剔猪心里头的血管，旁边猪肺已经收拾好了，忍不住稀奇，这丫头，还真是样样都拿得出手。
猪心满意地翻了个身，「不错，不错，很干净！」
老王手里的猪肚最难收拾，不仅正面要揉搓，翻过来同样要仔细用盐和面粉使劲搓。
等到老王收拾好了在旁边洗手，林小棠还拿着小刀仔仔细细的将猪肚内壁那些黄色的膜都给刮掉了，这些不容易煮烂还容易有腥味。
几个人齐齐上手，这才终于把所有猪杂都收拾干净了，这才是第一步。
这汤要清亮好喝，还得下锅加姜片和葱段，再依次焯个水，把这些猪杂里头残留的血沫和腥气再清理一遍。
捞出来的猪杂用热水冲洗干净，猪肚也被利索的改刀切成均匀的条状。
猪肚新奇地打量着，「嘿！我变小了！这样看起来利索多了！」
猪心和猪肺也被切成厚薄适中的小片。
大锅里放少许底油，加入姜片、葱段小火慢慢煸出香味，然后倒入切好的肚条和肺片，大火快速翻炒，煸出少许油脂和食材里头最后一丝腥气。
大锅里加入足量的热水，大火烧开转小火慢慢炖煮，这差不多要炖上个把小时。
老王看了眼食堂里的挂钟，时间刚好来得及，这汤就是要慢慢炖，才能出来那个鲜灵味儿。
大铁锅里的猪杂汤咕嘟咕嘟了差不多一个小时了，林小棠用筷子扎了扎猪肚，感觉差不多了，这才将滚刀块的白萝卜和胡萝卜全倒了进去，继续炖煮。
浓郁的肉香混着萝卜的清甜味儿渐渐弥漫着整个后厨，老王吸着鼻子走过来。
“真鲜啊！这肚肺汤好喝是真好喝，就是太费工夫，上一次喝这汤，还是前年的事儿！”
这时，被端进后厨的青辣椒和洋葱们也兴奋地交头接耳。
青椒挺了挺依旧水灵的身子，「哇！好香啊！今天是什么大日子？过年了吗？」
洋葱也好奇地探头张望，「闻着这味儿确实不寻常！是不是过年了？」
林小棠一边切着姜丝蒜片，一边笑道，“不是过年哦，不过也像过年一样热闹，今天杀年猪啦！”
青椒骄傲地抬头，「那我们还能坚持到过年呢！你瞅我是不是还□□着呢！」
洋葱滚了滚圆润的身子附和道，「就是！就是！我们洋葱最耐放了！」
“知道你们厉害！”林小棠笑道，“不过今天先委屈你们，和猪肝搭档怎么样？”
青椒和洋葱立刻兴奋起来，「猪肝？那也是荤腥，好呀好呀！」
锅里的油烧热，下姜丝、蒜片爆香，然后滑入切得薄薄的猪肝片，大火爆炒。
猪肝变色后倒入提前调好的料汁，一起下锅的还有青椒和洋葱，快速翻炒均匀，酱汁均匀地挂上每一片猪肝就可以出锅了，这样爆炒出来的猪肝香气扑鼻。
与此同时，汤锅里的萝卜也炖得软烂入味了，奶白色的猪杂肚肺汤只需要少许盐和胡椒粉调味，最后撒上一把葱花，香气浓郁的猪杂肚肺汤就出锅了。
午饭时分，战士们列入进入食堂的脚步都轻快了许多，因为大家都知道杀年猪了，而且今年他们二连还挑中了最重的年猪。
食堂里鲜香四溢，战士们闻着这香气，端着一碗碗热气腾腾的肚肺汤落座，沿着碗边吹着气，心满意足地小口小口喝着。
汤里的猪杂肚肺其实并不算多，分到每人碗里大概就只有一筷头，但喝口热汤，再咬上一口吸饱鲜汤的萝卜，水嫩嫩的在嘴里爆汁，大家吃得格外满足。
今天受伤休养的陈大牛也恢复训练了，在窗口打饭的林小棠看到他过来，特意给他的碗里多打了好几片补气血的猪肝。
老王班长也隔着窗口关心道，“大牛，受苦了啊！”
陈大牛端着碗嘿嘿傻乐，“班长，小棠，看你们说的，这些日子没少麻烦你们，我吃得特别好，一点没遭罪，我还觉得自己胖了点呢！”
还是熟悉的角落，陈大牛落座后迫不及待地尝了一口青椒炒猪肝，猪肝嫩滑，青椒脆爽，洋葱清甜，好吃得他眯起了眼。
“唔！好吃！真下饭！”
食堂里到处都是战士们“吸溜吸溜”喝汤的声音，严战也端起碗喝了口汤，以往他可是从来不碰这类下水汤，总觉得气味太重。
但今天这碗汤，入口却是意想不到的鲜，肚肺软烂一点不腥，再加上萝卜的清甜味儿，汤底浓郁，却没有一点“猪气”。
或许是热汤氤氲，就连男人脸上惯常的冷峻也变得柔和了几分，严战想起以往父亲最爱喝这个汤，每次总是念叨着“鲜得很”，那时他可完全无法理解。
不过今天，他似乎第一次尝到了父亲口中的那种鲜灵劲儿。
猪杂肚肺汤，真的很好喝。
-----------------------
作者有话说：
第79章 猪头肉
战士们吃完午饭, 心满意足地离开了，食堂渐渐安静下来，而此时的后厨却忙得热火朝天。
袅袅炊烟从烟囱里缓缓冒出, 这一天厨房的热水就没断过，二班的同志在拾掇上午的大年猪, 这可是大家伙过年的盼头。
除此之外，林小棠已经在准备过年的第一道凉菜, 卤味拼盘，这可是今天下午的“重头戏”。
听老王班长说，他们炊事班准备年货的第一步，通常是从卤制年货开始。
今天需要卤制的食材可真不少，琳琅满目地堆放在后厨的大盆里, 这些可都是刚杀的年猪贡献出来的。
首先这个硕大的猪头就单独占满了个大盆, 还有肥嘟嘟的猪蹄、又圆又大的猪耳朵和厚厚的猪舌头, 这些可都是卤味里的硬货。
另一边的大盆里, 有午饭前就泡上的腐竹，还有海带也展开深绿色的裙边, 这些都是林小棠从仓库搜罗来的素菜，她还暗戳戳的准备再煮点鸡蛋放进卤汤里。
猪头可是个“大家伙”, 处理起来最费功夫, 而且还需要仔细剔除残留的毛发和杂质。
“这玩意可得费点功夫。”
老王挽起袖子, 满意的拍了拍那扇猪头, 这活儿需要点力气, 他顺手就接过去了。
“这猪头卤好了是香, 就是收拾起来费劲，也属它最难入味。”老王一边忙活一边念叨。