“哦？你是炊事员？”葛师傅惊讶地重新打量了一下林小棠的身形，确实透着股利落劲儿，但他没想到这么个灵秀的小姑娘竟然是正儿八经的炊事员，他心里微微一动，脸上的笑容更盛，“原来是部队来的同志，怪不得手法这么老道，那一会儿馒头蒸好了，我可要好好尝尝咱们炊事员同志的手艺了。”
因为林小棠揉面速度快，她的馒头二次醒发的时间也充足，所以她经手的那些馒头是第一批上锅蒸的，大火足足蒸了二十分钟，又按照规矩焖了两三分钟。
葛师傅亲自上前揭开了第一屉蒸笼的盖子，白色蒸汽“呼呼”地往外涌，麦香混着玉米面的香气扑面而来，只见笼屉里的馒头个个圆润饱满，挤挤挨挨地没有一个塌陷或者开裂的，看着就喜人。
葛师傅是个老面案，他一点不怕烫似的，随手拿起一个馒头掂了掂，胖乎乎的馒头却一点不压手，仔细端详，馒头颜色均匀，表面光滑，轻轻一捏，大馒头立刻凹陷下去，但手松开，面团又迅速回弹，弹性十足，完全看不出之前面团因为过湿而软塌的迹象。
他忍不住掰开一个馒头，只见里头的气孔细密均匀，淡黄色的二和面馒头内里蓬松暄软，咬一口，先是淡淡的玉米面特有的清香气，劲道中带着点白面的柔和，既没有杂粮面的粗糙拉嗓子，也没有湿面蒸制后容易出现的黏腻感，微微拉扯的面筋韧性十足，越嚼越有滋味。葛师傅忍不住又咬了两口，眼中闪过一丝惊艳。
“嘿！今天这馒头蒸得不错啊！”
“是啊是啊，看着就暄乎！没想到抢救得还挺成功！”
热气散去，后厨的其他师傅围过来也看到这笼馒头的品相，喜滋滋的纷纷夸赞，这瞧着竟然比他们以往揉出来的馒头还要漂亮得多。
葛师傅听到这话，脸上却没什么喜色，他不置可否地“嗯”了一声，心里可没有他们这么乐观，毕竟这才第一锅，谁知道后头啥样呢？面点这东西，变量太多了。
果然，不出葛师傅所料，后面几锅馒头真是一锅不如一锅，有的表面开裂了，有得软塌回弹差，有的吃起来还是有点黏牙，口感和卖相都远远比不上第一锅，好像所有的好运气都集中在那第一笼了。
食堂里干活的人哪个不是人精？他们自然分得出好坏，有的人本来还想偷偷留几个第一笼的馒头，打算等会儿忙完了自己人分着吃，但在葛师傅的眼皮子底下，谁也没敢动那小算盘。于是，林小棠经手的那一笼品相最佳的馒头，自然就便宜了那些早起赶来食堂的学生们了。
“哎？今天的馒头不错啊！还挺暄乎的，一点也不噎嗓子！”有学生咬了一口，惊喜地对同伴说。
“就是！不仅不噎人，还挺好吃的呢，真是越嚼越香！”另一个也跟着附和道，“今儿可真是走运了，赶上好馒头了。”
后头的同学暗暗下定决心，“看来想吃好馒头，可得赶早了，明天说什么也得早起半小时！”
还有同学啃了口馒头，忍不住揉了揉眼睛，小声嘀咕，“哎呦，今天太阳是打西边出来了吗？咱们食堂的馒头居然能做得这么像样？我恐怕是还没睡醒吧？”
葛师傅照常巡视完各个窗口，回头不经意地看了眼正在角落帮忙摘菜的林小棠，没想到啊，他们食堂的帮工队伍里还真是卧虎藏龙，竟然不知道什么时候来了个深藏不露的小炊事员。
这批帮工都是罗主任亲自面试带进来的，他们这些后厨的老师傅并不清楚她们的底细，要不是今天偶然得知，葛师傅可想不到这个文文静静的小姑娘竟然是炊事员。
不过，葛师傅心里不由泛起嘀咕：罗主任把这样的人放进来，却只安排做个普通的帮工，干些摘菜洗菜的杂活，这是不是有点大材小用了？
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作者有话说：关于做实验的内容切勿考究，谢谢各位学霸大神们！
第164章 炝炒萝卜缨
自从那天林小棠在揉面时展现出过硬的基本功后, 葛师傅便开始有意无意地留心起这个部队来的小炊事员，他越观察，越觉得这小丫头有意思得紧, 别人干活间隙要么歇口气，要么和旁边人唠两句嗑, 她却总是摸出个小本子写写画画，嘴里还念念有词的。
有一回葛师傅假装路过她身边, 就听见她正对着本子嘀咕什么，“……蛋白质含量……碳水比例失衡……维生素C流失……”，葛师傅心里直犯嘀咕，这小姑娘整天捣鼓这些稀奇古怪的玩意儿有啥用？这年头能敞开肚子吃饱就是好光景了，谁还顾得上那些？
林小棠自然不知道葛师傅的疑惑, 其实这两周她在食堂帮工可没闲着, 那双灵动的大眼睛早已经把后厨里的角角落落都观察了个遍, 要是按照她们炊事班的标准来看, 这京大食堂需要整改的地方，那真是海了去了, 从食材的清洗切配，到火候的掌控、调味料的使用, 再到窗口的打饭效率、卫生状况……几乎每个环节都看得林小棠眉头直皱, 唯一能让她打心眼里满意的竟只有那碗油亮亮的黄豆酱。
哦, 对了, 这酱还不是食堂自己做的, 是后勤处统一从本地的老字号“张记酱园”采购来的, 这张记的黄豆酱确实是个好东西，酱色浓稠油亮的，凑近了闻, 一股醇厚浓郁的酱香直往鼻子里钻，味道更是咸鲜适口。
每次帮工吃饭，哪怕林小棠领到的是那种硬得能硌牙二和面馒头，只要蘸上点这张记的黄豆酱，她就能津津有味地啃下去两个，倒不是馒头变得好吃了，纯粹是这酱的滋味太下饭了。
但也正因为这黄豆酱味道出众，它在食堂里的地位也水涨船高，连带着那些来自张记的酱伙计们，也显得格外嚣张。
这天早上，林小棠正蹲在后院清洗新送来的几筐泥土豆，就听见旁边并排摆着的几个酱缸里传来了窃窃私语。
张记黄豆酱得意地晃了晃浑厚的酱体，泛起的酱香都带着一股傲气，「我说小老弟啊，你瞧瞧如今你们这后厨的光景，要不是有我们张记在这儿撑着场面，就你们那炒茄子、炖豆腐，估计早就跟白菜土豆一个下场，被人嫌弃得不行喽！」
旁边几个张记酱缸的小弟也跟着起哄，「就是就是！大哥说得对！你们瞧见没？那些学生娃娃，不管是啃那掉渣的馒头，还是扒拉那拉嗓子的杂粮饭，特别是拌那没油水的手擀面，哪个不得舀上咱们两大勺提提味？你说说，咱们是不是这食堂的顶梁柱？这地位，杠杠的，谁也替代不了！」
食堂自制的黄豆酱闻言弱弱地冒了几个小泡，忍不住嘟囔着，「我……我也能拌面条啊……昨天师傅们不是还用我们做了酱腌黄瓜吗？我们也出力了……」
「嘁！」张记黄豆酱发出一声毫不掩饰的嗤笑，连酱香都带上了几分鄙夷，「做是做了，可你没长耳朵吗？你没听见学生吃饭时咋议论的吗？都说你们酱的黄瓜‘没味儿’，还是昨天烧茄子里的酱香够劲儿，连学生们那舌头都尝得出来孰好孰坏呢！这就叫群众的眼睛是雪亮的，懂不懂？」
食堂自制黄豆酱不服气地又鼓起几个泡，试图争辩，「我……我可是食堂师傅们亲手做的，没加那些乱七八糟的东西，是纯粮食发酵，干干净净的。」
「那你以为师傅们为啥总把你藏在角落，不乐意多用？」张记黄豆酱得意地翻了个小小的酱花，「学生不爱吃，你做出来顶啥用？再说了，谁不是纯粮食做的呢！咱张记往前数，那是光绪年间就开始做酱的老字号，老祖宗传下来的手艺，顶好的东北黄豆二蒸三晒，入缸发酵，天天听着小曲儿，晒着日头，晚上还得给咱盖上斗篷休息，透气又保温，那叫一个讲究！哪像你们，匆匆忙忙发酵个把月就急着上桌，连酱香都没酿透呢，一股子生豆子味儿，火候差远了！」
它正说着，恰好有位师傅端着个空盆子走过来，嘴里还念叨着，“今天这酱爆鸡蛋可是招牌菜，得多放点酱……”他看都没看食堂自制的那个酱缸，径直走到张记酱缸前，挖了满满一大勺浓稠油亮的酱汁，一边往回走还一边自言自语，“还是得用张记的酱，学生们就认这个味儿！几天不吃就想得慌，这可是咱们食堂少数几个能被学生惦记的菜了……”
「听见没？听见没！」张记黄豆酱得意地尾巴都要翘到天上去了，「小老弟！这就是咱的口碑！这就是民心所向！咱张记的酱在你们这食堂可从来没断过供，知道为啥？因为他们心里跟明镜似的，没咱这口酱香味，那些清水煮菜可勾不起学生娃娃的馋虫呦！」
食堂自制黄豆酱彻底蔫儿了，原本就发沉的酱色更黯淡了，它沮丧地咕嘟了一声，「可……可我也想让学生们爱吃啊……我也想为食堂出份力……」