小酥肉用菜籽油炸，费油，菜籽油价钱贵，如今家里本钱少，叶青青下意识就排除做小酥肉卖的想法。
叶青青最终还是决定做卤菜，卤菜只需要熬制老卤水后每天将新买的各种肉放到卤水里煮出来就行，有人买切了加调料拌一下就可以，很方便。
想到这里，叶青青都有点兴奋，更加没有睡意，穿越前她可是个地地道道的川妹子，家里经常都会买凉拌卤菜吃，穿越后她还真没琢磨过这个东西，突然想起，她还真有点馋嘴。
上次去清泉县她也卤肉带去卖过，虽然过程波折了点，但还是全部卖出了，这些日子她也尝试着买些边角料卤菜给工人们吃，卤料都是自己随手配的，没个标准定量，卤出来的菜倒是出乎意料，大家都很喜欢，想必再改进一下，味道若是能做出来色香味俱全的卤菜，长期卖卤菜也是一个好法子。
叶青青在脑子里将需要的食材过了一遍，她以前在美食博主视频里看过卤水制作，上手尝试过，但并不算成功，味道一般，卖相也挺一般，自己之前卤的连入门级别都还算不上，若是要卖，味道方面肯定要调整到最佳，可是想再多也不如实际行动，当下决定明天去镇上买了食材回来试一下再说。
“大哥，我今天想去镇上一趟，买点东西回来做新的吃食。”翌日早饭时，叶青青提出自己的想法。
“好，大哥下午陪你去，昨夜刚下过雨，我上午去山里捡山菌子，之前的菌子酱好吃，家里都没了。”叶长生自然是赞同的，点头答应。
提到捡菌子叶青青也想去，这段时间都忙得没空上山捡菌子，别说大哥，她其实也想吃了，何况她先前还答应要给宋郎中家送菌子酱。
于是兄妹俩背着背篓出了院子，路过长根叔家，见他们一大早都在新房子院子里忙活，又叫了秀玉一起上山。
上山大半天，菌子还真的捡了不少，每人都捡了大半篓子，下山的时候，叶青青问秀玉去不去镇上，秀玉摇头说要回家做饭，爹娘这两天忙着整理新家院子里的菜地，还让叶青青帮她带一斤肥肉回来。
叶长生想到起自家院子还是一片乱糟糟的，也说要赶紧将院子收拾好种菜。
自从番椒成功栽下地，大哥每天早晚雷打不动跑地里看两次，照顾得很是精心，番椒地里一根多余的草都没有，现下都挂着番椒了。
叶青青的番椒算起来是种得迟的，第一次种她也没有经验，挂果不多，但是因为种的数量多，长的番椒也吃不完，叶青青想着摘些回来放进泡菜坛子。
菜地的事叶青青放心得很，一点不担心，反正她也不会种地，她现在只想赶紧跟大哥一起去镇上买食材，倒不是她一个人不能单独行动，主要是在古代未出阁的女孩子出门不太方便，有大哥陪着，要省事安全很多，也不会招人闲话说她抛头露面。
第077章 炸菌子
到了镇上， 叶青青先去了肉铺，买了几根大骨头，一对猪耳朵， 一尾猪尾巴， 三页猪肝， 一对猪腰子， 一个猪肚，一副猪下水，猪舌， 这些东西在古代人看来， 就属于猪身上的边角料， 价格便宜， 一共花了二十五文，又割了一斤猪五花，一斤肥肉， 一共花了八十五文。
叶青青帮秀玉割了一斤肥肉，二十文。
叶青青买好肉， 又去补了一些做卤水需要的佐料， 每一种没有买很多， 奈何种类繁多， 花了一百文，这一趟一共花了一百八十五文，叶青青想到家里所剩无几的积蓄， 真真十分肉痛。
回到村子里， 天还没完全黑， 叶青青路过长根叔家将肉给了秀玉，拿着钱就急忙回家了。
叶青青心里惦记着卤水的事， 一到家就钻进灶房忙着，家里新灶房位于西厢房靠近正房一侧，灶房东面开了一扇大窗，宽敞明亮，新打的灶比之前宽敞不少，灶上能同时架上两大锅，预备着一口煮猪食，一口日常炒菜，另外还留了两个洞口，可以放两个陶罐，一个靠近灶洞前，能烧水，一个在灶洞后岩，可以煲汤煮饭，灶房北面墙放置着之前大哥用竹子做的置物架，靠东面的墙角放置着水缸，窗户下放了一块长条木头案板，案板很宽敞，叶青青操作起来很方便。
叶青青先在大锅里将骨头和猪皮都焯一遍水，然后在瓦罐里装了大半罐子水，将大骨头和猪皮放进去，罐子立马就满了，又放了老姜，香叶，辣椒，花椒，八角，桂皮等调料开始烧火炖高汤。
弄完这些，叶青青看到旁边筲箕里洗干净的菌子，灵机一动，想做一道曾经自己非常喜欢的美食。
叶青青将菌子撕成小片，筷子夹着丢进面粉浆一裹，也丢进油锅里炸，菌子丢进油锅，立马就定型浮起来，锅里很快冒出香气，菌子变成金黄色，叶青青赶紧捞起来。
叶青青第一次炸菌子，没有多做，刚出锅就忍不住被那香味儿诱得尝了一块，出乎意料的炸菌子特别香脆，叶青青又洒了点自己配置的干辣椒面在炸好的菌子上，再尝了一口，味道更绝。
叶青青又撕了点菌子，重复之前的动作多炸了两盘，将油舀起，留了些底油炒了一大碗杂菌，又清炒了一盘蒜泥红薯叶尖儿，煮了一大盆野菜汤，晚餐便准备好了。